Traškučiuose yra daug druskos, transriebalų ir kancerogeninio akrilamido. Jie nesveiki ir turi daug kalorijų. Visi tai žinome, bet tai netrukdo mums traškėti. Nes kas gali atsispirti traškučiams? Pasirodo, daugelio lenkų mėgstamas užkandis ne tik kenkia sveikatai, bet ir gali sukelti priklausomybę.

Tai, kadtraškučiai yra nesveikižino visi, net vaikai. Jie blogai veikia kūno svorį ir kraujotakos sistemą. Kodėl tai vyksta? Kokia traškučių sudėtis kelia didelę grėsmę mūsų organizmui? Ir kodėl iš tikrųjų negalime suvalgyti kelių traškučių, o suvalgome tik tada, kai pakuotės apačioje lieka trupiniai?

Kas yra žetonuose?

Atrodytų, tiesiog gera bulvė. Taigi pažvelkime į pavyzdinių žaliųjų svogūnų skonio traškučių sudėtį: „bulvės, palmių aliejus, saulėgrąžų augalinis aliejus, žaliųjų svogūnų kvapiųjų medžiagų preparatas [svogūnų milteliai, išrūgų milteliai (iš pieno), laktozės milteliai (iš pieno), cukrus, pieno milteliai , skonio stiprikliai (mononatrio glutamatas, dinatrio 5'-ribonukleotidai), kvapiosios medžiagos, sūrio milteliai (iš pieno), rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (citrinų rūgštis, obuolių rūgštis), dažikliai (anatos, paprikos ekstraktas), česnako milteliai, sojų aliejus, m altodekstrinas], druska.

Bulvės

Pagrindinis traškučių ingredientas, žinoma, yra bulvės. Pati bulvė nėra pavojinga. Vidutinė pietų porcija virtų bulvių (150 g) suteikia apie 130 kcal, daug kalio ir pusę paros vitamino C poreikio. Tačiau dažnai traškučių gamyboje naudojamos ne pjaustytos bulvės, o minkštimas arba bulvės. dribsniai formuojami tinkamos formos, pavyzdžiui, kad jie puikiai tilptų į vamzdelį. Kuo daugiau perdirbama, tuo mažesnė galutinio produkto maistinė vertė.

Aliejus – nesveikų transriebalų š altinis

Aliejus yra jau antroje sudėties vietoje, vadinasi, produkte jo labai daug. Traškučiuose paprastai yra daugiau nei 30% aliejaus. Didžiulę traškučių kaloringumo vertę (500–550 kcal / 100 g) įtakoja būtent riebalai.

100 g traškučių yra net 500–550 kcal

Ne per didelė pakuotė suteikia tiek pat kalorijų, kiek ir padori dviejų patiekalų vakarienė. Ir neilgai trukus po jo suvalgimo vėl būname alkani. Nekontroliuojamasvalgydami traškučius labai lengvai priaugate svorio. Traškučiams kepti naudojami riebalai yra pigūs hidrintai augaliniai aliejai, tokie kaip palmių aliejus. Kambario temperatūroje jie vientisos konsistencijos, todėl traškučiai būna traškūs, ilgiau išsilaiko, nenuteka aliejus. Dėl kietėjimo (hidrinimo) proceso aliejuose susidaro labai kenksmingi transriebalai. Jų vartojimas sukelia aterosklerozinių plokštelių susidarymą, didina aterosklerozės, infarkto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Transriebalai padidina bendrojo cholesterolio, „blogojo“ MTL cholesterolio, lygį ir mažina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį kraujyje. Jie atsakingi už lėtinių uždegiminių procesų palaikymą organizme ir imuniteto mažinimą.

Druska ir prieskoniai

Kasdienis rekomenduojamas druskos kiekis maiste – 5 g. Tai taikoma tiek druskai, kuri yra maisto produktuose, tiek dedama į paruoštus patiekalus. Vidutinė lenkų dieta suteikia 15 g druskos. Tai daug, tuo labiau, kad dažnai nežinome, kiek maiste yra natrio ir papildomai neatsargiai dedame druskos. Druskos kiekis traškučiuose kelia nerimą. 100 g šio užkandžio suteikia apie 2 gramus druskos – tai net 40% paros poreikio. Per didelis natrio chlorido kiekis maiste sukelia skysčių susilaikymą organizme, todėl jis jaučiasi patinęs ir sunkus, gali sutrikti inkstai ir padidėti kraujospūdis. Svarbu tai, kad hipertenzijos problemos turi įtakos ne tik brandaus amžiaus žmonėms. Vaikai nukenčia vis dažniau. Nepakeičiamas prieskonių mišinio komponentas traškučiuose yra mononatrio glutamatas, t.y. skonio stipriklis. Iki galo nežinoma, kokie kiekiai gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui, tačiau šis ingredientas yra labai paplitęs priedas, todėl reikia būti atsargiems ir nepersistengti su jo vartojimu. Kalbant apie prieskonius, jie retai būna visiškai natūralūs ingredientai. Kuo įmantresnis skonis, tuo ilgesnė ir „įdomesnė“ kvapiojo preparato sudėtis. Nors sūdytuose traškučiuose nėra įtartinų mišinių, norint išgauti kebabo, šoninės ar jogurto skonį, reikia didelio chemiko įsitraukimo.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrilamidas – vėžio rizika

Akrilamidas yra junginys, kuris susidaro maiste esant aukštai temperatūrai kepant ir kepant vadinamojoje. Maillardo reakcija. Jį sudaro cukrus ir aminorūgštis asparaginas, todėl gaunamas būdingas rudumas ir traškumas, pvz., duonos pluta. Tik toje duonoje 1 kg akrilamido yra apie 20 µg, o traškučiuose net 3500 µg/kg. Kukurūzų traškučiai,kuriuos labai mėgstame duoti vaikams, juose yra net 2400 µg akrilamido 1 kg. Akrilamidas yra toksiškas nervų sistemai, o ilgalaikis šio junginio poveikis sukelia centrinės ir periferinės nervų sistemos pažeidimus. Tai taip pat padidina vėžio riziką, įskaitant. skydliaukė, sėklidės, plaučiai, oda ir krūtys.

Ar traškučiai sukelia priklausomybę?

Dažnai pirmoji priežastis, dėl kurios siekiame traškučių, yra malonumas, atsirandantis juos valgant. Mums patinka graužti. Mums patinka išskirtinis riebalų, cukraus ir druskos mišinys, kad pamalonintų smegenis. Taip pat nustatyta, kad kai virškinate traškučius, jūsų žarnynas išskiria opioidinius junginius, panašius į veikliąją marihuanos medžiagą. Visa tai reiškia, kad jūs negalite nustoti valgyti traškučių ir, nepaisant gerų ketinimų, mes baigiame valgyti tik tada, kai pakuotė yra visiškai tuščia. Grupė nesveikų maisto produktų, kurių negalite nustoti valgyti, netgi gavo savo anglišką pavadinimą:moreishness . Traškučiai turi tam tikrą poveikį smegenims, pavyzdžiui, alkoholis ar narkotikai – juos valgant stimuliuojamas atlygio centras, atsakingas už malonumo jausmą ir priklausomybę. Tai patvirtino tyrimai su žiurkėmis, kurios buvo šeriamos traškučiais. Valgymas dėl malonumo, kaip sutrikimas, taip pat gavo savo pavadinimą – tai hedoninė hiperfagija. Deja, dažnai valgant traškučius tai gali sukelti.

Kuo pakeisti lustus?

Užkandžių siekimas žiūrint filmą, gerti alų ir susitikti su draugais yra beveik ritualas. Mes retai norime to atsisakyti. Norint apsaugoti savo sveikatą ir svorį nuo nemalonių pasekmių, traškučius verta pakeisti kitais užkandžiais. Jie bus vertingi ir skanūs, pavyzdžiui:

  • džiovintų daržovių prieskoniuose, pvz., morkos ir burokėliai, galima įsigyti parduotuvėje,
  • lapinių kopūstų traškučių,
  • saldžiųjų bulvių traškučiai,
  • keptos daržovės, supjaustytos prieskoniais ir alyvuogių aliejumi, pvz., morkos, petražolės, salierai,
  • žalių daržovių, tokių kaip morkos, agurkai, salierai ar paprikos, supjaustytos lazdelėmis ir pamirkytos česnakiniame padaže, pagamintame iš jogurto,
  • cukinijos griežinėliai, kepti su pomidoru ir mocarela,
  • alyvuogių, įdarytų ant dantų krapštukų,
  • kepti avinžirniai su prieskoniais.

Kategorija:

Ką valgai