Inulinas yra polisacharidas, turintis daugybę sveikatą stiprinančių savybių, natūraliai randamas, pavyzdžiui, cikorijos, kiaulpienių ir topinambų šaknyse. Mes randame jį jau paruoštuose maisto produktuose kaip riebalų ir cukraus pakaitalą. Taip pat galite nusipirkti inulino miltelių ir pastilių pavidalu. Mitybos specialistai į tai deda daug vilčių, nes tai gali būti priemonė kovojant su su mityba susijusiomis ligomis ir nutukimu.

Inulinasyra natūralus polisacharidas, priklausantis fruktanų grupei, sudarytas iš gliukozės ir fruktozės molekulių. Dėl savo struktūros ir jungčių tarp molekulių jis nėra virškinamas žmogaus virškinamajame trakte, todėl funkcionuoja kaip maistinė skaidulos

Inulinas yra b alti milteliai, kurie primena krakmolą, bet gerai tirpsta vandenyje. Jis daugiausia renkamas šaknyse, šakniastiebiuose ir apatinėse augalų stiebų dalyse, kur tai yra atsarginė medžiaga.

Inulino š altiniai

Inuliną daugiausia gamina Asteraceae šeimos augalai ( Asteraceae ). Dideliais kiekiais (apie 40%) jo galime rasti cikorijų, topinambų (topinambų), kiaulpienių, artišokų ar varnalėšų gumbuose, taip pat svogūnuose, česnakuose, poruose, šparaguose ir bananuose.

Inulinas, skirtas naudoti maisto pramonėje ir kaip maisto papildas, daugiausia gaunamas iš cikorijos ir topinambų.

Inulino savybės

Inulinas pasižymi mažu kaloringumu (150 kcal / 100 g) ir subtiliu saldumu. Jis yra maždaug 10 kartų mažiau saldus nei cukrus, todėl negali būti naudojamas kaip savarankiškas sacharozės pakaitalas maisto produktuose ir virtuvėje.

Inulinas pasižymi struktūrą formuojančiomis ir želiuojančiomis savybėmis, taip pat tirštinimo ir stabilizavimo savybėmis. Jis dažnai pakeičia riebalus maisto produktuose, kad sumažintų kaloringumą. 1 g inulino naudojamas kaip 4 g riebalų pakaitalas. Tai labai sumažina kalorijų kiekį, nes 1 g inulino yra 1,5 kcal, o 4 g riebalų – net 36 kcal!

Tuo pačiu pakeitus riebalus jais nepablogėja produkto savybės. Priešingai – pagerina jų konsistenciją ir suteikia kremiškumo bei riebumo pojūtį valgant.

Inulinas yra svorio metimo sąjungininkas

Galimybė naudoti inuliną kaip riebalų pakaitaląleidžia jį naudoti gaminant nekaloringą maistą, skirtą lieknėjantiems žmonėms. Daugelis žmonių, besilaikančių dietų, galiausiai to atsisako, nes neįsivaizduoja kitos dienos be mėgstamų skanėstų.

Pvz., inulino desertų naudojimas mažai kaloringoje dietoje yra puiki pagalba numesti svorio, daugiausia žmonėms, turintiems valios problemų.

Kalorijų mažinimas nėra vienintelis inulino privalumas. Inulinas gali slopinti apetitą ir padidinti sotumo jausmą, taigi ir pagerinti suvartojamo maisto kiekio kontrolę. Jo naudojimas suteikia daug naudos sveikatai, o tai taip pat gali būti naudinga nutukimo, diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų epidemijai.

Inuliną gali vartoti ne tik žmonės, kurie turi problemų su antsvoriu, bet ir visi, kurie rūpinasi savo sveikata ir tinkama mityba.

Inulinas kaip prebiotikas

Inulinas yra vienas iš maistinių skaidulų komponentų. Žmogaus virškinamajame trakte jis nėra virškinamas ir beveik visiškai nepakitęs patenka į storąją žarną, kur jį fermentuoja žarnyno mikroflora. Inulinas yraprebiotikas , maisto sudedamoji dalis, kuri skatina normalios žarnyno floros vystymąsi ir taip teigiamai veikia sveikatą.

Po inulino papildymo buvo pastebėtas išmatų pH sumažėjimas ir reikšmingasBifidobacteriumgenties naudingųjų bakterijų, kurios dalyvauja virškinant maistą, sintezuojančių kai kurias dalis, kiekis. vitaminų, skaidančių toksines medžiagas ir didinant organizmo atsparumą. Abu šie veiksniai slopina patogeninių mikroorganizmų augimą žarnyne. Inulinas reguliuoja žarnyno judėjimą, skatindamas žarnyno sienelių susitraukimą ir sumažina polinkį į vidurių užkietėjimą, netingindamas žarnyno.

Dėl žemo gaubtinės žarnos pH ir reguliaraus tuštinimosi sumažėja kolito ir polipų bei opų, galinčių sukelti vėžį, susidarymo rizika. Inulinas taip pat gali sumažinti nuo hormonų priklausomo vėžio, daugiausia prostatos ir krūties vėžio, riziką – jis slopina žarnyno mikrofloros fermentų, kurie yra viena iš vėžio priežasčių, gamybą.

Natūralūs cukrūs – kur jų ieškoti? [TOWIDEO]

Svarbu

Vienkartinis maždaug 30 g inulino suvartojimas gali sukelti žarnyno diskomfortą, pvz., dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.

Inulina ir cholesterolis

Grynas inulinas, taip pat augalai, kuriuose jo yra dideliais kiekiais, teigiamai veikia kraujo plazmos lipidų profilį. Vartojant 20–40 g inulino per dieną, sumažėja bendrojo cholesterolio, „blogojo“ MTL cholesterolio irtrigliceridai.

Šis poveikis atsiranda dėl inulino gebėjimo surišti riebalų rūgštis žarnyne. Pakelti DTL cholesterolio kiekį įmanoma, tačiau tyrimų rezultatai šiuo atžvilgiu prieštaringi. Vartojant inuliną, žarnyne absorbuoto cholesterolio kiekis sumažėja iki 50%.

Tikriausiai taip yra dėl to, kad dėmės tampa lipnesnės. Inulino vartojimas padeda palaikyti tinkamą lipidų profilį tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie turi širdies ir kraujagyslių problemų, ir gali būti svarbus aterosklerozės prevencijos veiksnys.

Inulina ir diabetas

Inulinas teigiamai veikia organizmo angliavandenių apykaitos reguliavimą. Dėl tirpių skaidulų savybių jis sulėtina cukraus pasisavinimą iš maisto į kraują ir mažina suvartoto maisto glikemijos indeksą. Jo naudojimas maiste yra naudingas diabetikams, nes gali papildomai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Tyrimų su žiurkėmis metu nustatyta, kad inulinas turi tokį poveikį. Diabetu sergantys gyvūnai buvo suskirstyti į keturias grupes, iš kurių viena buvo šeriama 5 savaites įprastine dieta, o likusi dalis buvo šeriama 5, 10 arba 15 % sauso topinambų ekstrakto. Visoms žiurkėms, šeriamoms maistu, papildytu topinambu, buvo pastebėtas gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimas atitinkamai 24, 31 ir 27 %, palyginti su kontroline grupe.

Inulinas ir kaulų mineralizacija

Vartojant inuliną, pagerėja tam tikrų mineralų biologinis prieinamumas, t.y. padidėja jų absorbcija į kraują iš vaistų, papildų ir maisto. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas kalcio, magnio, geležies ir cinko biologinio prieinamumo didinimui.

Padidinti šių ingredientų naudojimą galima padidinus bifidobakterijų kiekį, didinant trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą storojoje žarnoje ir atitinkamai sumažinus žarnyno pH. Tai palengvina mineralinių druskų tirpumą ir įsisavinimą. Geresnis elementų biologinis prieinamumas gerina kaulų mineralizaciją, o tai ypač svarbu brendimo ir menopauzės metu, kai didėja osteoporozės rizika.

Inulino naudojimas

Inulinas plačiai naudojamas konditerijos gaminiuose ir konditerijos gaminiuose, taip pat glajų ir tortų dekoravimui gaminti. Jis taip pat naudojamas pieno desertams, jogurtams, sūriams, ledams, margarinams ir šokoladams gaminti.

Virtuvėje inuliną galite naudoti kaip tirštiklį, pvz., sriuboms ir padažams, želė ir pudingui, arba ištirpinus vandenyje, kaip želė gaminant drebučius ir pieno desertus. Naminius kepinius, pvz., pyragus ir duoną, galite maišyti su miltais – tada jie bus mažiau kaloringi ir ilgiau švieži,o trapios tešlos sausainiai – traškesni. Inulinas taip pat veiks kaip namų majonezo stabilizatorius.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Individualiai parinkta dieta leis lengvai numesti svorio, maitintis sveikai ir skaniai ir tuo pačiu išvengti „stebuklingų“ lieknėjimo dietų spąstų. Naudokite JeszCoLisz, novatorišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą, ir pasirūpinkite savo sveikata ir gerove. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba šiandien!

Sužinoti daugiauJums tai bus naudinga

Inulinas teigiamai veikia sveikatą daugeliu aspektų ir tikrai verta jį įtraukti į savo kasdienį meniu. Valgyti maistą, kuriame gausu inulino (topinambų, dribsnių kavos su cikorijos arba kiaulpienių šaknų ekstraktu, svogūnais, česnakais, porais, bananais) arba papildų su inulinu

  • padeda kontroliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje,
  • reguliuoja žarnyno darbą,
  • maitina žarnyno mikroflorą,
  • yra veiksnys, apsaugantis nuo vėžio,
  • padeda kovoti su antsvoriu ir nutukimu.

Kategorija:

Ką valgai