Yra daržovių, kurias kenkia terminis apdorojimas aukštoje temperatūroje. Tada jie praranda skonį ir, svarbiausia, sveikatą stiprinančias savybes. Štai 7 populiarios daržovės, kurias visi turėtume valgyti žalias.
Tik žalias, neperdirbtas maistas yravertingų maistinių medžiagų lobynas , tokių kaip vitaminai, mineralai, mikroelementai ir makroelementai. Prieš kurį laiką net buvo žalio maisto mada, t.y.žalias maistas(angl.raw food), kuris dėl įvairių priežasčių apima tik žalio maisto valgymą. Tačiau valgant žalią žuvį ar kiaušinius kyla pavojus užsikrėsti pavojingomis bakterijomis (įskaitant salmoneles ar nematodus), tam tikrožalio maisto vartojimas iš tikrųjų padeda mūsų sveikatai .
Kokius maisto produktus verta valgyti žalius?
1. Bet koks silosas
Silosas, kaip žinote, yra natūralus probiotikas, nes jame yra pieno rūgšties bakterijų, svarbių mūsų bakterinei florai. Jie taip pat yra natūralus vitamino C, magnio, kalio, geležies ir kalcio turtas, taip pat maistinės skaidulos. Deja, termiškai apdorojant jie netenka ir naudingų bakterijų, ir vitaminų bei mikroelementų. Todėl silosą geriausia valgyti žalią, pavyzdžiui, kaip salotų ingredientą
2. Brokoliai
Brokoliai yra viena iš sveikiausių daržovių pasaulyje. Dėl sulforafano, stipraus antioksidanto, ši daržovė apsaugo nuo vėžio, skrandžio opų (sulforafanas naikina mūsų žarnyne esančią bakterijąHelicobacter pylori ), anemijos ir diabeto. Vitamino B2 ir C kiekis taip pat turi įtakos mūsų regėjimui.
Mokslininkai įrodė, kad kaitinant brokolius aukštoje temperatūroje, sunaikinama mirozinazė – fermentas, būtinas sulforafano gamybai, todėl šią daržovę turėtume valgyti daugiausia žalią.
3. Žiediniai kopūstai
Žiediniai kopūstai, šalia brokolių, priklauso augalinių maisto produktų grupei, turinčiai stipriausią priešvėžinį potencialą. Kaip ir brokolius, verta valgyti žalius, pavyzdžiui, kaip salotų ingredientą. Tada jis išlaiko daugumą maistinių medžiagų: kalcio, geležies, magnio, fosforo ir kalio, vitamino C, B6, folio rūgšties ir antioksidanto sulforafano, kuris neleidžia vystytis vėžiui.
Žiedinius kopūstus turėtų pasiekti žmonės, kurieskrandžio opos (turi bakteriostatinį poveikį), kenčiantiems nuo reumatoidinio artrito ir diabetu sergantiems žmonėms.
4. Cukinijos
Ne visi žino, kad cukinijas galima valgyti žalias. Gaila, nes šviežia cukinija skani ir labai sveika. Be to, pediatrai rekomenduoja jį šešių mėnesių amžiaus vaikams. Cukinijos yra lengvai virškinamos, jose nesikaupia sunkieji metalai. Jame gausu kalio, geležies ir magnio, taip pat vitaminų C, K, PP, B1 ir beta karotino. Paskutinis ingredientas, provitaminas A, užtikrina tinkamą regėjimo funkcionavimą, stiprina imunitetą, padeda gydyti spuogus ir atitolina raukšlių atsiradimą.
Žalias cukinijas galima valgyti kaip daržovių makaronus arba kaip priedą prie padažų.
5. Petražolių šaknis
Kas mėgsta virtų petražolių šaknis? Nenuostabu, nes jis švelnus ir švelnus. Tuo tarpu šioje žalioje patiektoje daržovėje yra daug flavonoidų (t.y. antioksidantų, apsaugančių nuo daugelio sunkių ligų), virškinimą skatinančių gleivinių medžiagų, cukraus junginių ir mineralinių druskų. Be to, petražolės šaknys taip pat turi šlapimą varančių ir karminuojančių savybių, taip pat rekomenduojama žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige, nes padeda sumažinti nuosėdas inkstuose ir apsaugo nuo inkstų dieglių priepuolių.
Įdomu tai, kad žaliose petražolėse taip pat galime rasti eterinių aliejų, kurių psichoaktyvus poveikis panašus į marihuaną.
6. Burokėliai
Žaliuose burokėliuose yra daug vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, magnis, kalis, kalcis, varis, chloras ir cinkas.
Jie taip pat yra folio rūgšties lobis, kurios žaliuose burokėliuose yra net 30 procentų daugiau nei virtuose burokėliuose. Tačiau vertingiausia burokėlių sudedamoji dalis yrabetaninas– galingas antioksidantas, kuris apsaugo mus nuo vėžio, palaiko imunitetą ir stabdo senėjimą, taip pat kovoja su rėmuo ir mažina kraujospūdį.
Burokėliuose esantys naudingi junginiai yra tirpūs vandenyje, todėl burokėlius geriausia valgyti žalius, pavyzdžiui, šviežiai spaustų burokėlių sulčių pavidalu.
7. Kopūstai
Kopūstų lapai yra b altymų, skaidulų ir vitaminų – daugiausia vitaminų C ir K, taip pat mineralinių druskų – ypač kalcio ir kalio – lobis. Kopūstuose, kaip ir brokoliuose, taip pat labai daug sulforafano – antioksidanto, turinčio stiprų priešvėžinį poveikį. Tačiau norint išlaikyti sveikatą stiprinančias savybes, jo negalima kaitinti. Štai kodėl kopūstus geriausia valgyti žalius, pavyzdžiui, į šviežius kokteilius arba kaip salotų pakaitalą ant sumuštinių. Jauni lapai ypač skanūskopūstai.
- 7 daržovės, kurių negalima valgyti žalių
- Ar esate sušių gerbėjas? Pažiūrėkite, kas gali nutikti jums
- Lenkiški supervaisiai – ką verta valgyti vasarą?
