- Jutimo specifinis sotumas tyrime
- 6 būdai, kaip sveikai numalšinti alkį
- Kaip naudoti specifinį jutimo sotumo mechanizmą?
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Mityba, kaip vienas iš pagrindinių žmogaus poreikių, tarnauja ne tik alkiui ir maistinių medžiagų poreikiui patenkinti, bet ir jusliniam pasitenkinimui. Maistas turi būti skanus, o maistas turi būti vartojamas atsipalaidavusioje ir malonioje atmosferoje. Tada valgymo nauda bus ne tik alkio numalšinimas. Ar apetitas didėja valgant? Taip, bet tik tada, kai patiekiame maistą, susidedantį iš skirtingų skonių ir aromatų produktų ir patiekalų. Šis mechanizmas vadinamas specifiniu jusliniu sotumu.
Jutimo specifinis sotumasyra šiuo metu vartojamo produkto ar patiekalo geidžiamumo, „mėgimo laipsnio“ sumažėjimas ir su tuo susijęs nenoras jį vartoti toliau, tuo pačiu metu pasirengimas valgyti produktus ir patiekalus skirtingos juslinės savybės – skonis, kvapas, spalva ar tekstūra.
Kaip būna, kad netenkame noro baigti vakarienę, bet po kurio laiko prieiname prie bandelės ar kito saldaus deserto? Už tai atsakingos skonio ir uoslės receptorių ląstelės, kurios aktyvios dėl įvairių rūšių cheminių medžiagų, skatinančių jas sukurti įspūdį.
Vartojant patiekalą su specifiniu skoniu ir kvapu, gebėjimas perduoti signalus iš receptoriaus į smegenis sutrinka dėl receptorių cheminės medžiagos „išeikvojimo“. Taip pat susilpnėja smegenų neuronų reakcija ir vartotojui mažiau patinka maisto skonis, kvapas ir kitos juslinės savybės.
Dėl to maistas praranda skonį ir mes prarandame jo troškimą. Tačiau tuo pačiu mus vilioja visiškai kitokias juslines vertes turintis produktas, kurio skonis bus puikus, nes kitos receptorių ląstelės veikia tinkamai. Jei tokį maistą turėsite po ranka, mielai jo pasieksite, nepaisant ankstesnio sotumo jausmo.
Jutimo specifinis sotumas tyrime
Jutimo specifinio sotumo mechanizmo egzistavimas buvo patvirtintas tyrimais, įskaitant. Janas Gawęckis ir kolegos iš Poznanės gyvybės mokslų universiteto. J. Gawęckio stebima žmonių grupė savo pageidavimus įvairiems produktams prieš ir po dešrainių vartojimo įvertino 5 balų skalėje.valgyti juos pagal savo skonį.
Pavalgius didžiausias įvertinimų kritimas buvo pastebėtas dešrelėse, bet ir panašaus skonio maisto produktuose: ant grotelių keptos vištienos ir sūrio trapučiuose. Suvalgius dešreles, grupei respondentų daug patrauklesnis pasirodė vaisių ir slyvų pyragas. Įdomu tai, kad pojūčiams būdingas sotumo mechanizmas pirmiausia pasireiškia jauniems žmonėms, o vyresnio amžiaus žmonės jam nėra jautrūs.
Tai susiję su pojūčių, atsakingų už valgymo malonumą, funkcijų sutrikimu, lemia pernelyg monotonišką mitybą ir mitybos trūkumų formavimąsi. Šis mechanizmas taip pat labiau pastebimas moterims nei vyrams.
Tyrimai taip pat parodė, kad pojūčiams būdingas sotumas nepriklauso nuo suvartojamo patiekalo energetinės vertės ir alkio bei sotumo suvokimo pokyčių. Tam įtakos neturi ir respondentų kūno svoris.
Kitas tyrimas (Rolls ir kt.) Nustatyta, kad įvairus maistas skatina didesnį vartojimą. Tyrimo dalyviai buvo maitinami 4 patiekalais, įskaitant duoną, sviestą, dešrą, paprastą šokoladą ir bananus. Tada jiems buvo duoti 4 patiekalai, susidedantys tik iš vieno iš minėtų produktų. Kai maistas buvo įvairus, jų suvartojimas padidėjo 44%.
Jutims būdingą sotumo mechanizmą galima palyginti su švediško stalo pietumis arba Kūčių vakariene – daugybė maisto rūšių stimuliuoja receptorines ląsteles ir padidina apetitą. Įdomu tai, kad net vien tik kramtant maistą ar tiesiog užuodus jį tiek laiko, kiek valgytumėte, atsiranda jutiminis nuovargis ir valgymas baigiasi.
6 būdai, kaip sveikai numalšinti alkį
Kaip naudoti specifinį jutimo sotumo mechanizmą?
Specifinio jutimo specifinio sotumo buvimas skatina valgymo įvairovę ir leidžia geriau patenkinti organizmo poreikius. Po kurio laiko jūsų vartojamas maistas tiesiog nusibosta. Tada mes instinktyviai ieškome visiškai kitokio produkto.
Taip lengviau išvengti kai kurių maistinių medžiagų vartojimo per daug, o kitų – per mažai.
Gerai žinoma, kad skirtingų produktų grupių maistinė vertė skiriasi. Pavyzdžiui, š alti gabalėliai ir sūris yra geras b altymų, riebalų ir B grupės vitaminų š altinis, o daržovės ir vaisiai suteikia angliavandenių, vitamino C ir antioksidantų.
Kuo vienpusiškesnė konkretaus produkto maistinė sudėtis, tuo ryškesnis jo skonis, todėl juslinis sotumo mechanizmas veiks greičiau.
Jutimo specifinio sotumo reiškinio buvimas yra susijęs su polinkiu įhedoninė hiperfagija arba per didelis maisto vartojimas malonumui. Gamindami monotonišką patiekalą suvalgysime mažiau, nei jei jis būtų įvairus ir vizualiai patrauklus. Valgysime dar daugiau, kai turėsime pasirinkimą iš kelių skirtingų spalvų ir skonių patiekalų.
Jutims būdingas sotumas taip pat gali būti naudojamas svorio metimo proceseŽinodami apie jo buvimą, turėtumėte sudaryti patiekalus taip, kad jie nebūtų labai įvairūs - tada valgysime mažiau, turėsime geresnį neigiamą kalorijų balansą ir dėl to numesime svorio.
Rinkdamiesi maistą pirmiausia vadovaujamės savo pageidavimais. Svarbiausia, ar duotas produktas mums patinka, o tai sufleruoja organizmo fiziologinės reakcijos. Pirmenybės turi didelę įtaką mitybai, tačiau tai nėra vienintelis veiksnys.
Čia taip pat svarbu maisto prieinamumas, patogumas, kultūriniai įpročiai ir reklama. Teisinga sakyti, kad klausytis savo instinktų ir kūno signalų yra geras dalykas. Kartais labai norisi produkto, pavyzdžiui, pomidorų, kurių ne kasdien mėgstame. Išpildykime šį norą, nes taip įgyvendinsime mitybą pagal organizmo poreikius
Tačiau šiais laikais negalima bekritiškai pasitikėti savo instinktais, nes lengva prieiga prie maisto gali sukelti nutukimą. Kadangi saldus skonis yra priimtiniausias nuo gimimo, natūraliai pirmenybę teikiame saldumui.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Ar žinote, kad su tinkamai sudarytu meniu karts nuo karto galite sau leisti šiek tiek dietinių „nuodėmių“? Svarbiausia – sąmoningas požiūris į mitybą. Naudinga JeszCoLubisz, naujoviška Poradnik Zdrowie mitybos sistema. Mėgaukitės individualiai parinkta dieta ir nuolatiniu, neribotu ryšiu su dietologu. Su tokia parama tikrai pasieksite savo tikslą.
Sužinoti daugiau