Olandų virtuvėje populiariausios mūsų klimato zonos daržovės – morkos, pomidorai, svogūnai, porai, salotos, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, taip pat cikorija ir šparagai. Ant stalų jie pasirodo ne tik kaip garnyras, bet ir kaip pagrindiniai patiekalai – troškiniai, pyragaičiai ir itin maistingos, tirštos sriubos.
OOlandų virtuvėžinome tik tai, kad ji garsėja puikiais geltonais sūriais. Tuo tarpu jo pagrindas yra daug vertingų produktų, todėl iš jo verta semtis sveikos mitybos idėjų. Dar prieš 20 metų tradicinė olandiška vakarienė tikrai nedaug skyrėsi nuo lenkiškos – buvo populiarūs paprasti, maistingi patiekalai iš mėsos ir bulvių. Tačiau jau tada olandų virtuvė buvo daug turtingesnė nei mūsųdaržovėmis , o šiandien jos yra olandiško meniu pagrindas. Nieko keisto – Nyderlandų Karalystė yra viena pagrindinių daržovių gamintojų ir eksportuotojų Europoje.
Porai stabilizuoja cukraus kiekį
Ypač vertas dėmesiopor , Nyderlanduose laikomas nacionaline daržove, tačiau Lenkijoje dažnai neįvertinamas. Jame yra daug organizmui vertingų vitaminų ir mineralų, ypač vitaminų C, B6 , A ir E, taip pat mangano, kalio, kalcio, fosforo ir magnio. Jis palaiko imuninę sistemą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir turi baktericidinių savybių. Taip pat rekomenduojama širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligų profilaktikai. Štai kodėl verta ieškoti receptų, kurių pagrindiniame vaidmenyje yra porai, pavyzdžiui, troškinti porai ar porų troškinys. Tai taip pat vienas iš populiariausios olandiškos žirnių sriubos, vadinamosios, ingredientų erwtensoep.
Cikorija gerina virškinimą
Nyderlanduose labai populiari daržovė, kuri vis dar gana reta ant lenkų stalo, yra cikorija. Jis kilęs iš Beniliukso šalių, jame yra daug vertingų maistinių medžiagų ir tuo pat metu yra mažai kalorijų. Maždaug 150 g sveriančioje cikorijos galvutėje yra tik 30 kcal! Ta pati galva taip pat suteiks mums vitaminų A ir C, folio rūgšties, mangano ir skaidulų injekciją. Dėl didelio vitamino A kiekio, kuris yra stiprus antioksidantas ir saugo bei palaiko odos ląstelių membranų rekonstrukciją, cikorija puikiai veikia viso organizmo veiklą. Be to, ačiūmangano kiekis, gerina medžiagų apykaitą ir palengvina riebalų konversiją. Taip pat skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir apskritai gerina virškinimą, todėl rekomenduojamas kaip įvairių dietų ingredientas.
Cikorija turi būdingą kartaus skonį, kurią reikėtų labai sumaniai panaudoti ruošiant patiekalus. Olandų virtuvėje rasite daugybę patiekalų su šia daržove receptų, daugiausia – salotoms, troškiniams ir pyragams.
Cikorijos nesunkiai įsigysite Lenkijos parduotuvėse nuo lapkričio iki balandžio mėn. Nepamirškite, kad renkantis stambias galvutes reikia atkreipti dėmesį, ar ji b alta ir ar jos lapai rudi – jei taip, tai blogumo ženklas. Taip pat verta žinoti, kad kuo mažesnė cikorijos galvutė, tuo intensyvesnis jos skonis.
Šparagai palaiko atmintį
Šparagai yra daržovė, kuri olandų virtuvėje užima ypatingą vietą – čia ji netgi vadinama b altuoju auksu. Kasmet su nekantrumu laukiamos pirmosios šparagų kolekcijos, o knygynų lentynose rasite tik jiems skirtų kulinarinių knygų. Delikatesu laikoma daržovė ne tik skani, bet ir labai sveika. Mažai kaloringas, gausus vitaminų B, C ir K, taip pat geležies, fosforo ir kalio, taip pat turi valomųjų ir diuretikų savybių. Jame yra asparto rūgšties, kuri palaiko atmintį ir gebėjimą susikaupti dalyvaujant nervinio audinio metabolizme. Šparagus taip pat ypač rekomenduojama vartoti besilaukiančioms ar planuojančioms pastoti moterims, nes jie yra gausus folio rūgšties š altinis.
Nors kulinarinėse knygose yra daug, kartais labai įmantrių šparagų receptų, tarp olandų populiariausi yra grietinėlės sriuba arba virti šparagai, patiekiami su kiaušiniu ir kumpio griežinėliais arba keptos lašišos gabalėliais.
Paruoštos daržovės, patiekiamos ant padėklo
Viena perkamiausių produktų Olandijos prekybos centruose – jau paruošti salotų mišiniai. Jie parduodami specialiai tam skirtuose plastikiniuose maišeliuose ir įvairių kompozicijų variantų. Viena porcija dažniausiai susideda iš kelių ar keliolikos rūšių salotų gabalėlių, paruoštų patiekti kaip pusryčių, pietų ar vakarienės priedą. Čia, be kita ko, rasime sviestas, romėnas, ąžuolas, ledinės salotos, bordo, lygiosios, garbanotosios ir daugelis kitų. Salotos yra daržovė ne tik nekaloringa – 90 proc. jis pagamintas iš vandens, bet ir labai sveikas. Tai vertingų organizmui medžiagų š altinis, įskaitant. vitaminų A, E, C ir D bei mineralinių medžiagų – geležies, kalio, magnio ir kalcio. Šviežiuose salotų lapuose gausu antioksidantų, kurie saugo odą nuo laisvųjų radikalų. Dėl savo skaidulų kiekio irceliuliozė taip pat palaiko virškinimo sistemą ir medžiagų apykaitą
Be salotų mišinių, Olandijos prekybos centrų lentynos pilnos ir kitų paruoštų naudoti, specialiai supakuotų daržovių. Itin populiarūs yra įvairių rūšių daržovių mišiniai sriubai ir wok patiekalams, susidedantys iš nuplautų, nuluptų ir susmulkintų gabalėlių, sumaišytų tinkamomis proporcijomis. Jie puikiai padeda žmonėms, kurie negali skirti daug laiko gamindami.
Krevečių skanėstai
Dėl šalies pakrantės padėties olandų virtuvėje visada buvo gausu žuvies ir kitų jūros gėrybių. Pastaraisiais metais populiariausi tapo visų rūšių krevečių patiekalai. Įvesti juos į mūsų racioną tikrai verta, nes juose gausu b altymų ir mažai kalorijų, jie aprūpina B grupės vitaminais, selenu, variu, magniu, kaliu ir fosforu.
Krevetės taip pat lengvai ir greitai paruošiamos – jas galite kepti wok arba keptuvėje, virti, kepti ant grotelių ir net marinuoti. Olandai mėgsta salotas, wok patiekalus ir krevečių troškinius, taip pat šiek tiek mažiau sveikus kroketus iš keptų krevečių.