Sezoninėse daržovėse ir vaisiuose visos maistinės medžiagos yra puikiomis proporcijomis. Dar daugiau – jie veikia sinergiškai, t.y., palaiko vienas kitą, teigiamai įtakoja organizme vykstančius procesus. Todėl vasarą mėgaukimės šviežių daržovių ir vaisių gausa.

Gydytojai ir mitybos specialistai kartoja: Valgykite vaisius ir daržoves 5 kartus per dieną. Šio patarimo laikymasis yra paprastas būdas išlikti sveikai ir gražiai. Juk švieži, nes naminiai, vaisiai ir daržovės ant prekystalių atrodo taip skaniai, kad sunku atsispirti. Jie vilioja pojūčius spalvomis, aromatais ir žada malonumą gomuryje. O protas diktuoja, kad jie niekada nebus tokie skanūs ir vertingi kaip vasarą. Kai kurie tiesiog dings iš parduotuvių. Pasibaigus sezonui nebeliks šviežių vyšnių, aviečių, plaušienos ar žaliųjų žirnelių ankštyse ar burokėliuose. O pomidorai ir agurkai praras savo skonį. Vasarą daržoves ir vaisius verta valgyti „iš anksto“, juolab kad dabar jie yra turtingiausi maistinėmis medžiagomis.

Maistas kaip vaistas

Dieta gali pagerinti jūsų sveikatą arba, priešingai – ją pabloginti. Verta į tai atsižvelgti ir praturtinti mitybą daržovėmis ir vaisiais, nes maistinių medžiagų dėka, pvz. jie stiprina imunitetą, turi priešuždegiminių, antiaterosklerozinių ir detoksikuojančių savybių. Jie taip pat mažina vėžio riziką, veikia medžiagų apykaitą ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą. Ir tuo pačiu jie turi didelį maistinį tankį, t.y. vienoje kalorijoje yra daug vitaminų, mineralų ir vadinamųjų. fitocheminės medžiagos. Daugelį metų buvo manoma, kad vaisiai ir daržovės daugiausia yra vitaminų š altinis, įskaitant antioksidantus, tokius kaip vitaminas A, E, beta karotinas, mineralai (įskaitant geležį, kalcį, kalį, magnį) ir mikroelementus (pvz., cinką), turinčius įtakos daugeliui. biologiniai procesai organizme. Laikui bėgant buvo išsiaiškinta, kad juose yra įvairių augalinių junginių (turbūt ne visi jau žinomi), kurie turi didelę įtaką sveikatai, pvz., flavonoidai, stiprūs antioksidantai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus. Galiausiai, juose gausu skaidulų, kurios veikia lipidų kiekį kraujyje, stabilizuoja gliukozės kiekį, neleidžia jai kauptis riebalais ir gerina virškinimą.

Puiki maistinių medžiagų sudėtis

Daržovėse ir vaisiuose visos maistinės medžiagos yra idealiomis proporcijomis. Be to, jie veikia sinergiškai, t. y. palaiko vienas kitą. Taip yra dėl tojie gali teigiamai paveikti organizme vykstančius procesus. Vienas ingredientas nebėra toks galingas. Taigi išnaudokite šias brangias vasaros dovanas, nes joks maisto papildas jų negali pakeisti. Negalime atkurti cheminių junginių, randamų, pavyzdžiui, obuolyje, sudėties. O jei ir būtų, pelnas būtų nedidelis, nes atskirose daržovėse ir vaisiuose jis nevienodas. Taigi pasiekite tai, ką sukūrė išmintinga motina gamta, dar ir todėl, kad išvengsite maistinių medžiagų perdozavimo, kaip gali nutikti su maisto papildais. Nes daugiau ne visada yra geriau. Vienos cheminės medžiagos perteklius gali sukelti kitos trūkumą. Kartais tai sukelia priešingą poveikį nei numatyta, pvz., per didelės beta karotino dozės sustiprina žalingą laisvųjų radikalų poveikį, o ne juos neutralizuoja.

Privalai tai padaryti

Valgykite spalvingai

Pigmentai, suteikiantys augalams spalvą, priskiriami vertingoms fitocheminėms medžiagoms. Kad nepraleistumėte nė vieno, valgykite visų spalvų grupių daržoves ir vaisius.

Raudonieji , pavyzdžiui, pomidorai ir arbūzai, turi likopeno, galingo antioksidanto, mažinančio širdies ligų ir vėžio riziką.Purpurinė-mėlyna , pvz., mėlynės, baklažanai, juodieji serbentai, turi antocianinų. Manoma, kad sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, paveikti regėjimo aštrumą, slopinti atminties ir motorinių funkcijų sutrikimus.Oranžinė ir geltona , pavyzdžiui, morkos, moliūgai, abrikosai, yra daug karotinoidų, įskaitant beta karotiną ir liuteiną. Jie stiprina imunitetą, saugo regėjimą ir kraujotakos sistemą.Žalia , pvz., špinatai, brokoliai, laiškiniai česnakai, yra daug liuteino ir zeaksantino, kurie apsaugo akis nuo UV spindulių ir, be kita ko, apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta. Žaliose daržovėse taip pat gausu folio rūgšties, kuri teigiamai veikia nervų ir kraujotakos sistemas.

Svarbu

Nuplaukite prieš valgydami

Daržovėse ir vaisiuose gali būti pesticidų likučių, trąšų, vabzdžių kiaušinėlių ir lervų bei bakterijų, kurios yra dažna pilvo skausmo ir viduriavimo priežastis. Taigi nuplaukite juos prieš pat vartojimą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Išmeskite tuos, kuriuose matomas pelėsis, nes juose yra pelėsinių grybų gaminamų mikotoksinų. Prieš valgydami nepamirškite nusiplauti rankų. Ne saldžios uogos ar sultingos kriaušės, o nešvarios rankos gali sukelti viduriavimą. Jį įsisavinti padės vaistai su loperamidu, sulėtinantys žarnyno perist altiką ir ribojantys tuštinimosi skaičių (pvz., Laremid, Stoperan, Imodium), pereinant prie lengvai virškinamos dietos ir geriant didelį kiekį.gėrimų kiekis. Tačiau jei diskomfortas stiprus, lydimas karščiavimo, pilvo skausmo, galvos skausmo, vėmimo, trunka ilgiau nei 2 dienas, reikia kreiptis į gydytoją

mėnesinis "Zdrowie"

Kategorija:

Dietos