Spurgos yra paklausiausios riebų ketvirtadienį. Statistinis lenkas šią dieną suvalgo 2–3 spurgas. Bloga sėkmė yra susilaikyti nuo spurgų valgymo riebų ketvirtadienį. Tačiau ar spurgos sveikos? Kokios yra spurgų maistinės vertės? Ar spurgos penėja?

Spurgosyra sferiniai pyragaičiai – dažniausiai mieliniai – įdaryti ir kepti riebaluose, nors kai kurie žmonės žino ir kitų rūšių spurgas, pavyzdžiui, sūrio spurgas, homogenizuoto sūrio spurgas ar bulvines spurgas. Šiuo metu taip pat populiarios spurgos be glitimo.

Spurgos – spurgų istorija

Spurgosbuvo žinomos dar senovės romėnų laikais. Iš pradžių tai buvo labai riebūs duonos tešlos rutuliukai, įdaryti šonine. Tikriausiai idėja į spurgas dėti cukraus kilo iš Šiaurės Afrikos. Spurgos buvo saldintos pagal egiptietišką receptą, ir, kaip žinoma, arabai garsėja labai saldžiais skanėstais.

Viena iš legendų, paaiškinančių, iš kur atsirado spurgos tokia forma, kokią žinome šiandien, yra pasakojimas apie Berlyno konditerį, kuris svajojo tarnauti Prūsijos armijoje. Dėl gana silpnos sveikatos į kariuomenę nebuvo pašauktas, o paskirtas kariniu virėju. Su džiaugsmu konditerė gamino mielinius saldainius su įdaru, patrankos rutuliukų pavidalu.

Spurgų kepimo tradicija Lenkijoje žinoma nuo XIX a. Iš pradžių tai buvo gana kieti tešlos rutuliukai, įdaryti šonine. Kai kurie vis dar kepa spurgas taukuose pagal seną tradiciją. Daugelyje namų netgi manoma, kad tik tokiu būdu paruošti saldainiai tikrai skanūs.

Spurgos – spurgų rūšys

Spurgos ne visur atrodo ir skonis vienodos – yra daugybė spurgų rūšių ir jų ruošimui naudojamų ingredientų. Vakarų Europoje daugiausia naudojami vokiški reglamentai. Mūsų kepiniai skiriasi savo kepimo laiku: vakarietiškos spurgos riebaluose nutūpia vos keliasdešimt sekundžių, todėl nėra tokios riebios. Savo ruožtu panašios į mūsiškės spurgos valgomos Izraelyje – ten tradiciją kepti mielinės tešlos rutuliukus atsinešė Lenkijos žydai.

Kita vertus, Silezijoje kreplelis valgomas – pavadinimas kilęs iš vokiško Krapfen, reiškiančio aliejuje keptą tešlą. Todėl kaimiškas spurgas kartais galima supainioti su rusiškais blynais. Pas mūsų vakariečiuskaimynai yra labai populiarios Berlyno spurgos.

Kaip atskirti jas nuo kitų spurgų? Visų pirma dėl šviesios juostos. Daugiausia įdaryta marmeladu, bet taip pat ir šokoladu ar irisu. Jie yra padengti cukraus pudra arba glajumi.

Anksčiau Lenkijoje buvo populiarios visai kitokios spurgos – su kiaulienos taukais arba šonine.

JAV tradicinės spurgos yra spurgos, panašios į mūsų „spurgas“ – jų viduryje yra skylutė, o vietoj įdaro užpilamos spalvingais, vaisių užpilais. Ispaniškos spurgos, vadinamosios lizdai, ruošiamas iš garuose virtos tešlos (pavyzdžiui, ant sluoksnio). Prancūziškos ir Vienos spurgos atrodo panašiai. Turkiškos spurgos (lokma) – tai mini rutuliukai, pagaminti iš labai saldžios tešlos ir aplieti cukraus sirupu. Jie tokie maži, kad juos galima naudoti vienam kąsniui.

Vengrijoje galite paragauti farsangi fánk – spurgos be įdaro, patiekiamos vaisių konservais papuoštoje lėkštėje. Olandijoje delikatesas – oliebollenas, kuriam reikia mielinės tešlos. Atrodo kaip blynai. Įdaryta ne marmeladu, o razinomis, spanguolėmis ir obuolių griežinėliais. Kita vertus, angliškos spurgos yra homogenizuotos sūrio spurgos.

Spurgos – ar spurgos sveikos?

Spurgos dažniausiai gaminamos iš b altų miltų, kurie yra labai perdirbti angliavandeniai, turintys mažai maistinės vertės. Be to, spurgos yra gruzdintos, o konditerijoje dažniausiai naudojamas iš dalies hidrintas augalinis aliejus. Jie yra transriebalų š altinis, didinantis širdies ir kraujagyslių ligų bei daugelio uždegiminių ligų riziką. Be to, spurgos yra sunkiai virškinamos ir suteikia tik tuščių kalorijų.

Tačiau spurgos neturėtų mums pakenkti, jei tik retkarčiais prie jų prieisime. Bet kokiu atveju rinkitės geriausios kokybės spurgas. Kaip tokius atpažinti?

  • pabarstukai - geriau rinktis tuos be pabarstuku visomis vaivorykštės spalvomis
  • įdaras – jo spalva turi būti panaši į vaisiaus, iš kurio jis pagamintas, spalvą, taigi, pvz., braškės turi būti braškių spalvos. Spurgas geriau rinkitės su nekaloringa vaisių uogiene, o ne šokoladu ar irisu. Tie, kurių sudėtyje yra vaisių, turi šiek tiek mažiau kalorijų
  • pakuotė - geriau nesirinkti supakuotų

Pigiausiose spurgose iš nuolaidų parduotuvių ar didelių parduotuvių yra emulsiklių, kildinimo medžiagų, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, kvapiųjų medžiagų, sukietėjusių riebalų, dažiklių ir konservantų. Dėl šių ingredientų spurgos savaitę gali atrodyti taip pat, kaip iškart po kepimo. Todėl kartais geriausumokėkite šiek tiek daugiau ir nusipirkite spurgą iš patikrintos konditerijos parduotuvės.

NAUDA ŽINOTI :Kiek kalorijų turi spurgos ir kiek faworki?

Kaip patikrinti, ar spurga šviežia ir gerai iškepta? Paspauskite jį pirštu. Jei jis grįžta į pradinę formą, vadinasi, jis šviežias.

Verta žinoti

Spurgos - spurgų su skylute maistinė vertė, spurgos (100 g / viename gabale, apie 45 g)

  • Energinė vertė - 426/192 kcal
  • Bendras b altymų kiekis – 5,20 / 2,34 g
  • Riebalai – 22,90 / 10,30 g
  • Angliavandeniai - 50,80 / 22,86 g
  • Pluoštas – 1,5 / 0,7 g

Vitaminai

  • Tiaminas – 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavinas – 0,198 / 0,089 mg
  • Niacinas -1,512 / 0,680 mg
  • Vitaminas B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Folio rūgštis - 70/32 µg
  • Vitaminas A - 10/4 TV
  • Vitaminas B12 - 0,24 / 0,11 mg

Mineralai

  • Kalcis - 60/27 mg
  • Geležis – 1,06 / 0,48 mg
  • Magnis - 17/8 mg
  • Fosforas – 117/53 mg
  • Kalis – 102/46 mg
  • Natris – 402/181 mg
  • Cinkas – 0,44 / 0,20 mg

Riebalų rūgštys

  • sočiųjų – 5,926 / 2,667 g
  • mononesočiųjų – 12 697 / 5 714 g
  • polinesočiųjų - 2,909 / 1,309 g
  • cholesterolis - 32/14 g

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kategorija:

Ką valgai