Bent du kartus per savaitę pietums – jūros žuvies porcija, o vakarienei – daržovių, apšlakstytų aromatingu alyvuogių aliejumi… Viduržemio jūros regiono virtuvė – malonumas gomuriui ir palaima širdžiai.
Per daugcholesteroliomeskraujasneišvengiamai veda prie širdies ir kraujagyslių ligų. Viduržemio jūros dieta , kuri pastaraisiais metais buvo populiarinama, suvaidino svarbų vaidmenį jų profilaktikai ir gydymui. Tinkamo meniu dėka daugeliui žmonių galite išlaikyti normalų cholesterolio kiekį, o kai jo turime per daug – sumažinti bent 15 procentų. (tuomet dieta yra svarbus farmakologinio gydymo priedas.)
Dieta širdžiai – mažiau mėsos
Širdies ir kraujagyslių sistemą saugančios virtuvės pagrindas – mažinti gyvulinių riebalų kiekį ir didinti augalinių riebalų kiekį. Pirmieji padidina blogojo MTL cholesterolio koncentraciją ir sukelia aterosklerozę, o antrieji mažina bendrą cholesterolio kiekį ir padidina gerojo DTL lygį. Kardiologų rekomenduojamose dietose yra mažai mėsos ir š altibarščių, nes net ir liesiausiose rūšyse yra daug riebalų. Raudona mėsa keičiama liesa paukštiena (be odos vištienos ar kalakutienos krūtinėlės, virta, kepta, troškinta be riebalų), kuri valgoma tik 2-3 kartus per savaitę.
Dieta širdžiai – žuvis per viršų
Jūros žuvų riebalai yra omega-3 riebalų rūgščių š altinis, kurios mažina MTL lygį ir didina DTL, reguliuoja trigliceridų kiekį, turi antitrombozinį poveikį, lėtina aterosklerozės vystymąsi. Jie apsaugo nuo aritmijų, kraujo krešulių ir embolijų, slopina uždegiminius procesus arterijose. Valgant daugiau nei vieną žuvies patiekalą per savaitę sumažėja iki 20-30%. rizika mirti nuo širdies ligų (palyginti su žmonėmis, kurie nevalgo žuvies arba valgo žuvį kartą per mėnesį). Kad organizmas patenkintų omega-3 poreikį, žuvis ant stalo turėtų būti bent du kartus per savaitę.
Dieta širdžiai – aliejai ir grūdai
Į patiekalus dedami gyvūniniai riebalai (taukai, lašiniai, šoninė, sviestas) turėtų būti pakeisti širdžiai naudingais augaliniais riebalais, t.y. alyvuogių aliejumi, aliejais ir minkštu margarinu be trans rūgščių. Žmonėms, kuriems yra padidėjęs cholesterolio kiekis, yra margarinai, praturtinti augaliniais steroliais. Rekomenduojamas liesas pienas, sūris, jogurtas. Kuo daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių ir kuo mažiau sočiųjų riebalų rūgščių aliejuje, tuo geriau. Šiuo atžvilgiu pirmoje vietojeyra alyvuogių aliejaus ir rapsų aliejaus, kurių neįvertiname, iš pagerintų rapsų veislių. Aliejuose gausu omega-9 rūgšties, kuri mažina bendrojo cholesterolio ir MTL koncentraciją (daugiausia jos yra alyvuogių aliejuje, rapsų aliejuje, sojų aliejuje). Juose yra daug omega-6, kurie taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį, ir mažai omega-3. Rekomenduojamas rapsų aliejus turi daugiau omega-3 nei alyvuogių aliejus. Riebalai yra kaloringi, todėl nereikėtų persistengti valgydami aliejų. Kasdien rekomenduojama po 2 šaukštus žalio alyvuogių aliejaus, rapsų ar sėmenų aliejaus (salotoms, duonai panirti). Viso grūdo produktai, daržovės ir vaisiai suteikia daug skaidulų, kurios suriša cholesterolio turinčias tulžies rūgštis, todėl jas sunku pasisavinti. Daržovės ir vaisiai taip pat yra antioksidantų, neleidžiančių cholesteroliui oksiduotis iki MTL frakcijos, š altinis. Todėl kiekvieną patiekalą verta praturtinti salotomis. Reikėtų vengti greito maisto, labai perdirbto maisto ir saldumynų. Žmonės su dideliu cholesterolio kiekiu gali suvalgyti iki 2 kiaušinių per savaitę.
mėnesinis "Zdrowie"