Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Galangal yra aromatingas prieskonis ir augalas, pasižymintis gydomosiomis savybėmis. Dėl šios priežasties jis buvo naudojamas tiek virtuvėje, tiek natūralioje medicinoje. Savo gydomąjį poveikį daugiausia lemia medžiaga, vadinama galangina, kuri, be kita ko, lieknina, reguliuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Patikrinkite, kokius kitus efektus turi galangal ir kur jo galite nusipirkti.

Galangal( galanga ) – prieskonis, kuris aromatingas ir deginantis kaip imbieras, tačiau kartaus ir pipirinio skonio. Galangal, be išraiškingo skonio, taip pat pasižymi daugybegydomųjų savybių , dėl kurių jis buvo naudojamas ne tik virtuvėje, bet ir natūralioje medicinoje. Pietryčių Azijoje – iš kur jis kilęs – naudojamas kaip pagalbinė priemonė:

  • artritas
  • kosulys
  • astma
  • diabetas
  • nutukimas

Mokslininkai ištyrė augalą ir padarė išvadą, kad gydomasis poveikis atsirado dėl jo gausausgalangina . Tai natūralios kilmės junginys, priklausantis vienai iš flavonoidų grupių, vadinamų flavonoliais. Galangino taip pat yra bičių glaiste, kuris dėl jo pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis.

Galangal pavadinimas vartojamasketurių augalų šakniastiebiams . Pirmasis yraminor galangal(anglų k. lesser galangal, lot.Alpinia officinarum Hance ).

Antrasis yradidesnis galangal(anglų k. large galangal, lot.Alpinia galanga ,Languas galanga arbaAlpinia galanga ), dar vadinama Thai galangal / imbieru arba mėlynuoju imbieru. Būtent ši veislė naudojama dažniausiai ir ji buvo geriausiai ištirta.

Trečias yrakencur(lot.Kaempferia galanga ), Indonezijoje dar vadinamas kencur, aromatiniu arba smėlio imbieru.

Ketvirtasis yraBoesenbergia rotunda , reiškiantiskrachai(vadinamas kinų galangal, kiniškais klavišais arba pirštų šaknimis).

Galangal - liekninančios savybės

Indijos mokslininkai iš KLE universiteto Farmacijos koledžo „Farmacijos biologijos“ puslapiuose teigia, kad galanginas turiliekninančių savybių . 6 savaičių tyrimežiurkių patelėms buvo skiriamas galanginas, išskirtas iš Alpinia galanga šakniastiebio. Graužikai buvo šeriami riebiu maistu, kurio kaloringumas buvo 25,3 kcal/g. Viena iš gyvūnų grupių papildomai gavo 50 mg/kg kūno svorio galangino per burną… Kitai gyvūnų grupei buvo skiriama 2 mg/kg kūno svorio sibutramino (standartinis lieknėjimo vaistas) į pilvaplėvės ertmę. svoris

Paaiškėjo, kad galanginas, kaip ir sibutraminas, po pirmos tyrimo savaitėsaiškiai sumažinožiurkių kūno svorį (apie 10 proc.). Per kitas savaites kūno svoris buvo mažesnis vidutiniškai apie 20 procentų. palyginti su kontroliniais gyvūnais. Pasibaigus eksperimentui, žiurkių, vartojusių galanginą ir sibutraminą, riebalinio audinio, kepenų masė ir kepenų trigliceridų kiekis serume buvo 33–42 proc. mažesnis, palyginti su kontroliniais gyvūnais. Naudingi lipidų ir angliavandenių apykaitos pokyčiai buvo pastebėti ir lieknėjant graužikams. Mokslininkai paaiškina, be kita ko, Alpinia galangoje esančio galangino liekninamąjį poveikį kasos lipazės aktyvumo slopinimas, hipolipeminis ir antioksidacinis poveikis.

Galangal mažina cukraus kiekį kraujyje

Galanga taip pat turihipoglikeminių savybių( sumažina cukraus kiekį kraujyje ) – Pakistano mokslininkai iš Medicinos podiplominio instituto tai parodė atlikdami tyrimą su triušiais . Gyvūnams buvo duota galganito šaknies (Alpinia galanga) miltelių ir vandens bei alkoholio ekstrakto. Abi galgantiškos formos sumažėjęs gliukozės kiekis.2

Tą patį poveikį mokslininkai iš JSS Farmacijos koledžo (Indija) gavo su laboratorinėmis žiurkėmis, kurioms buvo duotas galgantuo šaknų (Alpinia galanga) alkoholinis ekstraktas. Tyrimas buvo paskelbtas Tarptautiniame farmakognozijos ir fitocheminių tyrimų žurnale3

Galangal mažina cholesterolio kiekį

Indijos Keralos valstijos mokslininkai žurnalo „Indian Journal of Clinical Biochemistry“ puslapiuose teigia, kad galanga (Alpinia galanga ir Kaempferia galanga) mažina cholesterolio kiekį. Tyrimų su gyvūnais rezultatai parodė, kad šio augalo šaknyse esančios medžiagos mažina bendrojo cholesterolio, „blogojo“ MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį bei žymiai padidina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį. Bandomieji gyvūnai vartojo galganto ekstraktą 20 mg per dieną 4 savaites.4

Galangal nuo pykinimo ir virškinimo

Galangal, kaip ir imbieras, padeda virškinti. Šakniastiebis esantis aliejus skatina seilių ir skrandžio sulčių išsiskyrimą, turi choleretinį ir diastolinį poveikį, gydo vidurių pūtimą. Priešingu atvejugalangal malšina pykinimą (gali būti naudojamas sergant judesio liga).

Galangal kovoja su virusais, grybeliais ir bakterijomis

Dėl sudėtyje esančio galangino galangalas pasižymi virusinėmis, linksmybėmis ir baktericidinėmis savybėmis. Irako mokslininkai5įrodė, kadeterinio aliejaus, vandens ir alkoholio ekstraktaizAlpinia galangastabdo vystymąsi tokių bakterijų, tokių kaip:

  • pneumonijos lazdelė
  • Escherichia coli
  • lazdelė mėlynojo aliejaus
  • auksinis štampelis
  • streptokokasStreptococus pyogenes

Grybai, tokie kaipTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususirMicrosporum canis .

Galangal kaip alternatyva vaistams nuo uždegimo?

Vakarų Bengalijos gyvūnų ir žuvininkystės mokslų universiteto (Indija) mokslininkai teigia, kadAlpinia galangayra toks pat veiksmingas kaip ir nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (NVNU). Atliekant tyrimą su žiurkėmis, kurie sukėlė uždegimą kaip letenų edemą, buvo naudojamas galganito šaknų ekstraktas ir lyginamas su steroidiniais ir nesteroidiniais vaistais nuo uždegimo. Paaiškėjo, kad poveikis toks pat.6

Galangal naudojimas virtuvėje

Galangal geriausiai žinomas Tailande. Jis naudojamas pažodžiui viskam, tačiau populiariausi patiekalai su galangal yra tom yum kung sriubos ( tom yum goong ) ir tom kha kai ( tom ka gai). Jo taip pat dedama į jūros gėrybių ir mėsos patiekalus, salotas ir padažus, įskaitant dips. Indonezijoje juo gardinama tradicinėsoto sriubair gaminama sužolelių gėrimu - jama . Malaizijoje randame jį ryžių patiekaleNasze ulam .

Galanga iš Azijos į Vidurio ir Rytų Europą atkeliavo totorių dėka. Jis daugiausia buvo naudojamas kaipprieskonisįvairiuose spiritiniuose gėrimuose. Ši tradicija išliko iki šių dienų. Šiuo metu šio augalo šakniastiebių ekstraktas yra vienos garsiausių lenkiškų degtinių -Żołądkowa Gorzkaingredientas. Kita vertus, Rusijoje juo pagardinamas likerisnastoyka .

Šakniastiebiaigali būti laikomi šaldytuve, geriausia popieriniame rankšluostyje. Taip pat tinkaužšaldymui . Kaip imbierą, prieš valgydami jį nubraukite . Paprastai galangalo gabalėliai pašalinami po virimo – jie tik tam, kad grąžintų intensyvų aromatą. Tačiau jei patiekalą gaminsite ilgai, o galangalas bus minkštas, galite valgyti griežinėliais.

Galangal – kur įsigyti? Kokia kaina?

Egzotiškų prieskonių parduotuvėse visame pasaulyje ir internetinėse parduotuvėse. Gali nusipirktišakniastiebiai švieži, džiovinti arba sum alti, taip pat gatavų pastų pavidalu. Tačiau norint visapusiškai įvertinti jo aromatą, geriausia pirkti šviežią galangalą (100 g kainuoja apie 8 PLN).

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Kiti