Kiek gramų druskos turėtų būti suaugusio žmogaus racione? Ar vaikai turėtų riboti druskos vartojimą? Sužinokite, kokia yra rekomenduojama natrio paros norma, atsižvelgiant į amžių ir lytį.

Koks yra druskos poreikis?

Nereikiadruskos, , tačiau reikianatriokaip sudedamosios dalies, būtinos tinkamam žmogaus kūnas – aiškina Maisto instituto ir mitybos ekspertė dr. Anna Wojtasik.

Natūralaus natrio kiekis neapdorotuose augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose yra mažas, todėl jis sudaro tik apie 10% viso su maistu suvartojamo natrio kiekio. Likę 90 % sudaro druska, dedama į maistą jį pramoninio perdirbimo metu ir ruošiant maistą namuose bei įberiant druskos valgant.

Maisto perdirbimui naudojamos papildomos medžiagos, kurių sudėtyje yra natrio (pvz., mononatrio glutamatas, natrio benzoatas ir kt.), suteikia nedidelius šios maistinės medžiagos kiekius.

Atsižvelgiant į tai, kaddruska (natrio chloridas)yra pagrindinis natrio š altinis maiste, ir kadangi terminas „druska“ vartotojams yra suprantamesnis nei „natris“, mes aš kalbu apie druską.

Taip pat maisto produktų ženklinimo tikslais pagal 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos (ES) reglamentą Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams terminas " druska“. Šiuo reglamentu taip pat nustatoma prievolė nurodyti druskos kiekį produktuose.

Druska ar natris?

Maisto produktų ženklinimo tikslais vadinamasis druskos ekvivalentas, darant prielaidą, kad 1 g natrio atitinka apie 2,5 g druskos. Taigi druskos kiekį produkte galima lengvai apskaičiuoti pagal formulę:

druska (g)=natris (g) x 2,5

Taip apskaičiuojant druskos kiekį atsižvelgiama į visą produkte esantį natrio kiekį, todėl:

  • natrio iš pridėtos druskos,
  • natrio, kurio natūraliai yra žaliavose,
  • ir taip pat iš kitų š altinių, pavyzdžiui, priedų, kurių sudėtyje yra natrio, naudojamų pagal receptūrą gaminant produktą.

Kartais atsitinka taip, kad etiketėje nurodomas druskos kiekis, nors jis nėra nurodytas produkto žaliavos sudėtyje. Tokiu būdu nustatytas druskos kiekis atsiranda išnatūralus natrio kiekis žaliavose.

Dienos druskos dozė

PSO duomenimis, per dieną suvartojamos druskos kiekis neturėtų viršyti 5 gramų, o maisto produktų ženklinimo tikslais referencinė druskos suvartojimo vertė yra 6 g / asmeniui per dieną. Tai yra fiksuota vertė suaugusiems, todėl atminkite, kad, pvz., vaikams reikia mažiau natrio.

Natrio, kalio ir chloro suvartojimas skiriasi priklausomai nuo amžiaus

Lentelė. Vandens ir elektrolitų standartai, nustatyti esant pakankamam įsiurbimo (AI) lygiui

Grupė

Amžius (metai)Vanduo (ml / d)Natrio (mg / d)Kalis (mg / d)Chloras (mg / d)
Kūdikiai0–0,5100–190120400190
0,5-1800–1000370700570
Vaikai1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Berniukai10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Merginos10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Vyrai19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Moterys19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Nėštumas2300150047002300
Žindymo laikotarpis2700150051002300

pagal Lenkijos gyventojų mitybos standartus – pakeitimas. Red. mokslas. prof. dr hab. M. Jaroszas. IŻŻ, Varšuva 2012 m.

Tekstas parengtas pagal medžiagą, kurią parengė dr. Anna Wojtasik, kuri priklauso Žydų ekonomikos instituto ekspertų komandai, įgyvendinančiai projektą „Išlaikyk pusiausvyrą“, kuris yra Šveicarijos ir Lenkijos dalis. Bendradarbiavimo programa.

Maisto ir mitybos institutas

Kategorija:

Ką valgai