Vyšnių sultys turi išskirtinį skonį, todėl dažniausiai skanios net vyšnių nemėgstantiems žmonėms. Verta jį gerti, nes jis gaivina, stimuliuoja, aprūpina vitaminais ir mineralais, turi nemažai sveikatai vertingų savybių. Galima ruošti tradiciniu būdu arba su sulčiaspaude. Kaip pasigaminti tobulas vyšnių sultis? Susipažinkite su patikrintais receptais.
Vyšnias galima valgyti įvairiais būdais, iš jų galite pasigaminti skanių sulčių. Kodėl verta?Naminės vyšnių sultysturi daug daugiau maistinių savybių nei sultys, pagamintos iš koncentrato, kurių galite nusipirkti parduotuvėje, o tai dėl daug didesnio vaisių kiekio
Tai taip pat daug sveikiau nei parduotuvės vyšnių gėrimai, kurių gamintojai gali į juos pridėti, pavyzdžiui, skonį ar spalvą gerinančių medžiagų ar konservantų.
Gamindami tokias sultis namuose galite apsispręsti ir dėl jų skonio (pavyzdžiui, pridėdami natūralių priedų, turinčių įtakos rūgštingumui - pvz., citrinos sulčių) ir kaloringumo, į jas dėdami daugiau ar mažiau cukraus.
Išmokite 8 sveiko vaisių valgymo taisykles
Žiūrėkite 8 nuotraukų galeriją
Kokios yra vyšnių sulčių savybės?
Naminės vyšnių sultys, kaip ir pačios vyšnios, turi daug sveikatai vertingų savybių.
- Apsaugo nuo vėžio ir lėtina senėjimo procesus- nes jame yra daug antioksidantų, kurių dėka jis neutralizuoja laisvuosius radikalus
- Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbąnes jame, be kita ko, yra antocianinų, didinančių kapiliarų elastingumą, ir vitamino C, kuris sandarina kraujagysles.
- Apsaugo širdįdėl didelio kalio kiekio.
- Sumažina aterosklerozės riziką , nes jo sudedamosios dalys, įskaitant skaidulą, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį.
- Padeda nuo nemigos– vyšnios yra vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuose yra melatonino, o žurnale „Journal of Medicinal Food“ paskelbti tyrimai įrodė, kad stiklinė sulčių su vyšniomis išgerta ryte ir vakare dvi savaites.
- Mažina karščiavimą, turi priešuždegiminių savybių ir mažina raumenų skausmussergant peršalimu ar gripu
- Padeda išgydyti šlapinimosi problemas , tokias kaip inkstų akmenys ar cistitas.
- Rekomenduojama nesant apetito , nes jame esančios vaisių rūgštys skatina seilių ir virškinimo fermentų išsiskyrimą
Kurios vyšnios yra geriausios sultims?
Akivaizdu, kad vaisiai sultims turi būti prinokę, bet ne pernokę. Tačiau vyšnių įvairovė yra tokia pat svarbi, kaip ir vaisių kokybė. Lenkijoje auga per keliasdešimt vyšnių veislių, tačiau – dėl vaisių skonio ar sultingumo – ne visos tinka sultims.
Populiariausia vyšnia, naudojama sultims, yraSłupsk vyšnia , dar žinoma kaip Vyslos vyšnia. Skanios, šiek tiek rūgštokos sultys taip pat gali būti pagamintos išLucyna vyšnių , suNana vyšniomis(kurios suteikia saldžiarūgščius vaisius) irNorth Star vyšnios(kurios, anot ekspertų, yra šiek tiek rūgštokos su cinamono užuominomis) iriš Sabinos vyšnių , suteikiančios aromatingą, labai skanų, saldų ir rūgščios sultys.
Vyšnios stiklinėse ne visada tinka sultims -jų sultys dažniausiai būna labai šviesios ir kartais net bespalvės, o skonis priklauso nuo veislės. Viena populiariausių šios veislės vyšnių yra vadinamojiAnkstyvoji Ludwika , kurios vaisiai yra beveik oranžinio minkštimo ir suteikia ryškių saldžiarūgščio skonio sulčių.
Kaip pasigaminti geriausias vyšnių sultis? Vyšnių sulčių receptai
Vyšnių sultis paruošti labai paprasta ir galima pasigaminti tiek tradiciniu būdu, tiek su vaisių sulčiaspaude ar sulčiaspaude (tik pastaruoju atveju vyšnių kauliukų nereikia, o ruošiant vyšnių sultis sulčiaspaudę galite gauti daug daugiau nei naudodami kitus metodus).
Vyšnių sultys su cukrumi ir citrinos sultimis
Reikia:1 kg vyšnių be kauliukų, 1 kg cukraus, vidutinio dydžio citrinos sulčių
Nuplautas vyšnias suberkite į puodą, pabarstykite cukrumi, įpilkite citrinos sulčių, tada išmaišykite ir palikite kelioms valandoms vėsioje vietoje. Kai vaisius išskirs sultis, puodą kaitinkite ant dujų 15-20 minučių (liepsna turi būti pakankamai maža, kad vaisiai nesudegtų ir sultys neužvirtų).
Kartkartėmis išmaišykite puodo turinį. Per tą laiką nuplikykite anksčiau paruoštus butelius. Kol jie dar šilti, supilkite į jas karštas sultis ir sandariai užsukite. Jei norite, kad sultys išsilaikytų per žiemą, galite jas pasterizuoti: išklokite puodą rankšluosčiu, įdėkite sulčių buteliukus, įpilkite vandens iki 3/4 jo aukščio ir užvirinus vandenį pasterizuoti 20 minučių.
Vyšnių sultys iš sulčiaspaudės
Reikės:1 kg vyšnių (be kauliukų), 1/2 kg cukraus. Vyšnias nuplaukite, supilkite į sietelį – leiskite išdžiūti. Per šį laiką sulčiaspaudę paruoškite pagal gamintojo instrukcijas – vDaugumoje modelių vandens reikia pilti į žemiausią sulčiaspaudės vietą, o išleidimo vamzdelį pritvirtinti prie vidurinės dalies ir užfiksuoti spaustuką.
Tada sudėkite vyšnias į aukščiausią sulčiaspaudės vietą, suberkite cukrų, uždenkite dangčiu ir padėkite ant marlės. Kartkartėmis patikrinkite, ar sultys nesikaupia centrinėje sulčiaspaudės dalyje (priklausomai nuo vaisiaus sultingumo, tai gali užtrukti nuo kelių iki kelių minučių). Nedelsdami pradėkite dekantuoti į švarius, nuplikytus butelius. Retkarčiais pamaišykite vyšnias viršutinėje sulčiaspaudės dalyje, kad iš jų išsiskirtų daugiau sulčių.
Zondas