Vynuogių kauliukų aliejus gaunamas ekstrahuojant iš susmulkintų sėklų, kurios yra vyno gamybos atliekos. Taigi ar vynuogių kauliukų aliejus sveikas?

Vynuogių sėklos, kurios yra aliejaus gamybos žaliava, yra atliekos, susidarančios gaminant vynuogių vyną. Daugelį šimtų metų sėklos nebuvo naudojamos. Šiuo metu šiuolaikinės technologijos leidžia gauti aliejų net iš tokių mažai aliejinių sėklų kaip vynuogių ir aviečių sėklos.

Aliejus gaunamas ekstrahuojant iš sutrintų vynuogių sėklų, dažniausiai naudojant aukštą temperatūrą ir organinius tirpiklius, nes vien mechaninis spaudimas yra per daug neefektyvus. Š alto spaudimo aliejai, naudojant tik mechaninius metodus, pavyzdžiui, ypač tyras alyvuogių aliejus arba nerafinuotas kokosų aliejus, laikomi daug vertingesniais sveikatai.

Vynuogių kauliukų aliejus – maistinė vertė

Vynuogių kauliukų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, skaidrus ir neturi nuosėdų. Jis yra labai švelnaus skonio, praktiškai beskonis ir bekvapis. Vynuogių kauliukų aliejaus kaloringumas labai panašus į kitų augalinių aliejų – 100 g suteikia 880 kcal

Vynuogių kauliukų aliejus susideda iš beveik 100 % riebalų:

  • linolo rūgštis (nesočioji iš omega-6 šeimos) - 69,6%,
  • oleino rūgštis (nesočioji iš omega-9 šeimos) - 15,8%,
  • palmitino rūgštis (prisotinta) - 7%,
  • stearino rūgštis (prisotinta) - 4%,
  • palmitoleino rūgštis (nesočioji iš omega-7 šeimos) - mažiau nei 1%,
  • alfa-linoleno rūgštis (nesočioji iš omega-3 šeimos) - 0,1%.

Likusios aliejaus sudedamosios dalys yra nuo 0,8 iki 1,5 % nemuilinamų medžiagų, tarp kurių yra fenoliai (tokoferoliai) ir steroliai (kampesterolis, beta-sitosterolis ir stigmasterolis). Aliejuje yra daug vitamino E – 3,9 mg šaukšte, kuris patenkina 19% paros poreikio. Vitamino E ir tokoferolių, kurie yra antioksidantai, buvimas suteikia aliejui stabilumo ir lėtina oksidacijos procesus, kurie blogina riebalų kokybę.

Vynuogių kauliukų aliejus – savybės

Vitaminas E, esantis vynuogių kauliukų aliejuje, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, yra antioksidantas ir padeda apsaugoti organizmą nuo daugelio ligų, kurias sukelia nemokamaradikalus, teigiamai veikia nervų sistemą ir organizmo pusiausvyrą, saugo ląsteles nuo senėjimo ir gerina odos išvaizdą. Vynuogių kauliukų aliejus nėra pats turtingiausias vitamino E š altinis, tačiau jo suteikia daug.

Skirtingai nuo vynuogių, šio vaisiaus sėklų aliejus neturi daug naudos sveikatai. Dėl labai didelio omega-6 riebalų rūgščių kiekio ir nepalankaus omega-6 ir omega-3 santykio, šis aliejus nerekomenduojamas laikantis subalansuotos, sveikatai palankios dietos. Per didelis omega-6 riebalų rūgščių vartojimas prisideda prie lėtinio uždegimo išsivystymo ir padidina daugelio ligų riziką.

Vynuogių sėklų aliejus ir vynuogės

Vynuogių kauliukų aliejus dėl savo naudos sveikatai kartais lyginamas su vynuogėmis, kurios plačiai žinomos dėl teigiamo poveikio organizmui. Tačiau šis palyginimas turi mažai ką bendro su tikrove.

Resveratrolis ir kiti antioksidantai, atsakingi už vynuogių poveikį sveikatai, randami vaisiuose, daugiausia odoje ir po oda. Vynuogių sėklose yra daug antioksidantų proantocianidinų, tačiau jų nėra aliejuje, nes jie jame netirpsta.

Kitas „rinkodaros triukas“ – pristatyti vynuogių kauliukų aliejų kaip puikų polinesočiųjų riebalų rūgščių, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių š altinį, kurios turi būti tiekiamos su maistu. Tai tiesa, tačiau neminima, kad šiame aliejuje yra beveik vien omega-6 riebalų rūgščių (apie 70%), o omega-3 yra nežymiai (0,1%) arba klaidingai pabrėžiamas omega-6 vaidmuo sveikatai.

Ir omega-6, ir omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios organizmui, tačiau šiuolaikinėje mityboje omega-6 gaunama per daug, o omega-3 trūksta. Specialistų rekomenduojamas omega-6 ir omega-3 suvartojimo santykis yra nuo 1:1 iki 10:1, o vynuogių kauliukų aliejuje - 700:1.

Norėdami išvengti sveikatos problemų, susijusių su omega-3 riebalų rūgščių trūkumu, turėtumėte apriboti omega-6 š altinius su maistu, nes abi riebalų rūgštys konkuruoja dėl tų pačių medžiagų apykaitos kelių, o omega-6 perteklius neleidžia vartoti omega-6. omega-3 ir svarbiausia yra pusiausvyra tarp jų organizme.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir dar daugiaufunkcijos šiandien!

Sužinoti daugiau

Vynuogių kauliukų aliejus – neigiamas poveikis sveikatai

Dėl nepalankios omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykio vynuogių kauliukų aliejaus vartojimas gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Rizika sveikatai, susijusi su per daug omega-6 riebalų rūgščių vartojimu su dieta, yra:

  • imuninės sistemos sutrikimas ir uždegiminių procesų sustiprėjimas, dėl kurio, be kita ko, padidėjusi širdies ligų, aterosklerozės, vėžio, greitesnio senėjimo ir jautrumo infekcijoms rizika;
  • neigiamas poveikis lipidų profiliui;
  • hormonų disbalansas ir skydliaukės sutrikimai, sukeliantys lėtinį uždegimą. Didelis omega-6 kiekis prisideda prie lytinių hormonų, hormonų, atsakingų už gerą nuotaiką, gamybos sutrikimo ir neigiamai veikia skydliaukės veiklą;
  • įtaka svorio padidėjimui dėl lėtinio uždegimo ir sukeliančių hormoninius sutrikimus.

Vynuogių kauliukų aliejuje esančio vitamino E nauda yra daug mažesnė nei omega-6 riebalų rūgščių pertekliaus jūsų mityboje rizika. Vynuogių kauliukų aliejus nerekomenduojamas sveikai mitybai, ypač dėl to, kad vitamino E galima gauti iš daugelio kitų š altinių.

Kodėl verta išbandyti vynuoges?

Vynuogių kauliukų aliejus - taikymas

Vynuogių kauliukų aliejus netinka kepti nepaisant aukštos dūmų temperatūros (216 laipsnių C). Taip yra dėl riebalų rūgščių sudėties. Šiame aliejuje daugiausia yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios labai blogai reaguoja į aukštą temperatūrą ir oro patekimą – jos oksiduojasi ir virsta, todėl susidaro kenksmingi sveikatai junginiai.

Kepimui skirtuose riebaluose polinesočiųjų riebalų rūgščių turėtų būti daugiausia 15%, o vynuogių kauliukų aliejuje jų yra beveik 70%. Teoriškai jis gali būti naudojamas ir š altas kaip priedas prie salotų, tačiau dėl sveikatai nepalankios riebalų rūgščių sudėties vynuogių kauliukų aliejaus vartoti nerekomenduojama.

Manoma, kad nedidelis vynuogių kauliukų aliejaus kiekis nesukels neigiamo poveikio sveikatai, tačiaušie riebalai turėtų būti naudojami tik kaip priedas , o ne kaip pagrindinis aliejus jūsų mityboje

Vynuogių kauliukų aliejus dažnai naudojamas kosmetologijoje. Puikiai drėkina odą, padeda sumažinti raukšles ir atsikratyti spuogų, o kaukės pavidalu gerina sausų ir lūžinėjančių plaukų būklę

Kategorija:

Ką valgai