Gliukozė yra gausiausias monosacharidas gamtoje. Svarbiausias gliukozės vaidmuo yra aprūpinti ląsteles energija. Tai tikras „biologinis kuras“ organizmui, ypač smegenims. Kokias dar funkcijas atlieka gliukozė ir kokie jos š altiniai?

Gliukozėarba dekstrozė yraorganinis junginys, kurio cheminė formulė C6H12O6 . Pirmą kartą jis buvo išskirtas 1747 m. iš … razinų.

Gliukozė yra junginys, priklausantis paprastiems cukrams (monosacharidams), būtent heksozėms. Gliukozė yrakaip b alti kristaliniai milteliai, kurių saldus skonis yra . Jis labai gerai tirpsta vandenyje, bet nekeičia pH.

Gliukozė ir jos vaidmuo organizme

Gliukozė pirmiausia naudojama kaip"biologinis kuras"energijai generuoti aerobinio ląstelių kvėpavimo metu. Pirmajame etape biocheminės reakcijos paverčia gliukozę įdvi piruvato molekules.Vėliau piruvatas įtraukiamas į citrinų rūgšties ciklą ir kvėpavimo grandinę, kad susidarytų adinozino-5-trifosfatas (ATP).

ATP yratipo korinio ryšio „baterija“,kuri nuolat įkraunama ir joje sukaupta energija yra būtina praktiškai kiekvienam organizmo procesui.

Smegenys sunaudoja daugiausiai gliukozės, tuo tarpuyra jautriausias gliukozės trūkumui organas . Suaugusio žmogaus smegenys per dieną sunaudoja apie 120 gramų gliukozės.

Gliukozė gali jungtis su savimi arba su kitais monosacharidais, tokiais kaip fruktozė,sudaryti di- arba polisacharidus . Dvi gliukozės molekulės, sujungtos kartu, sudaro m altozę, o gliukozės ir fruktozės derinys sudaro sacharozę.

Kai organizme yra gliukozės perteklius, ji gali būti saugoma kaip atsarginės medžiagos. Tada gliukozė, sudarydama ilgas šakotas grandines, sudaro krakmolą (augaluose) arba glikogeną (gyvūnuose). Be to, augaluose gliukozės grandinės gali sudaryticeliuliozę, , kuri yra augalų ląstelės sienelės sudedamoji dalis. Celiuliozė, formuojanti standžius ir ilgus siūlus, išdėstytus lygiagrečiai, yra standžių augalų, pvz., medienos, fragmentų elementas.

Gliukozė yra ne tik energijos š altinis ląstelėms, bet irorganinės anglies š altinis . Vadinasi, ji yranaudojamas kaip daugelio biocheminių molekulių, pvz., vitamino C ir aminorūgščių, sintezės pirmtakas.

Be to, gliukozė yra būtina glikozilinimo procese, kuris yra cukraus likučių prijungimo prie kitų molekulių procesas. Tada susidaro glikoproteinai, glikolipidai, peptidoglikanai ir vadinamieji nukleozidai. junginiai, turintys biologiškai svarbių funkcijų.

Kokie yra gliukozės š altiniai?

Gliukozė yragausiausias monosacharidas gamtojee. Fotosintezės procese augalai gali gaminti gliukozę iš anglies dioksido, vandens ir saulės energijos. Tai įmanoma dėl specializuotų biocheminių būdų, randamų chloroplastuose. Gyvūnų ląstelės tokių galimybių neturi.

Gliukozė žmogaus organizme daugiausia gaunama iš augalinio maisto š altinių. Gliukozės gausu:

  1. vaisiaipvz., figos, bananai, obuoliai, vynuogės, slyvos, vyšnios;
  2. džiovinti vaisiai ;
  3. daržovėstokios kaip svogūnai, paprikos, kukurūzai ir medus.

Gliukozės š altinis taip pat yra b altasis cukrus,kuris naudojamas kavai, arbatai ir pyragaičiams pasaldinti. Maisto pramonėje dažniausiai naudojamasgliukozės sirupasarbagliukozės ir fruktozės sirupasJo galima rasti sultyse, gazuotuose gėrimuose, pyraguose, sausainiuose, uogienėse ir pusryčiuose grūdai

Gliukozės taip pat yrakrakmolinguose produktuoseval., įskaitant:

  • bulvės,
  • makaronai,
  • kasach,
  • ryžiai,
  • kukurūzai.

Organizme krakmolas skaidomas į gliukozę, dalyvaujant specialiems fermentams.Gliukozės perteklius saugomas kepenyseir raumenyse kaip glikogenas arba gali būti susintetintas iš kitų molekulių, pavyzdžiui, b altymų, per procesą, vadinamą gliukoneogeneze. Abu procesai leidžia palaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje tarp valgymų arba nevalgius.

Tačiau atminkite, kad nors gliukozė yra nepakeičiamas „biologinis kuras“, palaikantis pagrindinius gyvybės procesuse, jos perteklius, tiekiamas su maistu, sukelia sveikatos problemųkaip:

  • nutukimas,
  • diabetas,
  • širdies ir kraujagyslių ligos,
  • vėžys.

Taip pat skaitykite: Kuo pakeisti cukrų? Sveikų cukraus pakaitalų SĄRAŠAS

Gliukozė: hormonų reguliavimas

Norint palaikyti normalias gyvybines funkcijas, endokrininiai mechanizmai turi nuolat palaikyti tinkamą gliukozės kiekį gyvūnų kraujyjePagrindinis vaidmuo reguliuojantkasapilna gliukozės. Endokrininės ląstelės, kurios susitelkusios kasoje vadinamosiose Langerhanso salelės išskiria du hormonus:insuliną ir gliukagoną .

Insuliną gamina Langerhanso salelių beta ląstelės, o jo sekreciją skatina padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje po valgio. Insulinas, be kita ko, yra atsakingas už gliukozei transportuoti į audinius naudojant specializuotus transporterius (GLUT) ir sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Gliukozės perteklius kaupiamas kaip glikogenasarba paverčiamas riebalų rūgštimis ir gliceroliu, kurie kaupiasi riebaliniame audinyje.

Hormonas, kuristuri priešingą insulino poveikį, yra gliukagonas , ir jį gamina Langerhanso salelių alfa ląstelės. Gliukagonas išsiskiria, kai gliukozės kiekis kraujyje tampa per mažas. Tai sukelia, be kita ko. glikogeno skilimas kepenyse ir gliukozės išsiskyrimas į kraują.

Dėl to jis palaiko pastovų gliukozės kiekį tarp valgymų. Glikogeno atsargų kepenyse pakanka palaikyti normalią gliukozės koncentraciją kelias valandas. Išeikvojus glikogeno atsargas, pradedamas gliukoneogenezės procesas ir gliukozės gamyba iš aminorūgščių arba glicerolio.

Ar gliukozė turi gerą poveikį sveikatai?

Optimalus gliukozės kiekis kraujyje turi būtiintervale nuo 70 iki 99 mg/dl. Nenormalus gliukozės kiekis kraujyje gali atsirasti dėl sutrikusio šios medžiagos hormoninio reguliavimo ir atsirasti dėl dviejų situacijų:

  • per didelis gliukozės kiekis (hiperglikemija)
  • per mažas gliukozės kiekis kraujyje (hipoglikemija)

Gliukozės kiekio kraujyje tyrimai turėtų būti reguliariai atliekami žmonėms, turintiems:

  • nutukimas,
  • hipotirozė,
  • pernelyg aktyvūs antinksčiai,
  • diabeto šeimos istorija,
  • nėščia.

Tyrimo indikacijos taip pat yra šie simptomai, kurie gali rodyti padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje ir diabetą:

  • per didelis troškulys, silpnumas,
  • pasikartojančios infekcijos,
  • dažnai išskiriamas didelis šlapimo kiekis (vadinamoji pollakiurija).

Gliukozės tyrimas atliekamas nevalgius veniniam kraujui . Jei jo reikšmė yra ≥126 mg/dl ir pasireiškia minėti simptomai, diagnozuojamas diabetas

Tačiau esant nenormaliam gliukozės kiekiui kraujyje nevalgius, t. y. kai gliukozės vertė nevalgius yra nuo100 iki 125 mg / dl (vadinamasis priešdiabetas),a turi būti atlikta gliukozės kreivė .

Šis testas matuoja gliukozės kiekį kraujyje nevalgiusirpirmą ir antrą valandą po 75 g gliukozės suleidimo. Jei gliukozės kiekis antrą valandą yra ≥200 mg/dl, tai rodo diabetą.

Gliukozės kiekio kraujyje sutrikimai taip pat gali būti susiję su žemu jo lygiu, kai jokoncentracija nukrenta žemiau 70 mg/dl (vadinamoji hipoglikemija ).

Smegenys yra jautriausios gliukozės trūkumuines praktiškai visa gliukozė patenka į smegenis.

Vadinasi, per mažas gliukozės kiekis pasireiškia psichikos sumišimu, koncentracijos problemomis. Kiti simptomai yra stiprus alkis, silpnumas, neramumas, padažnėjęs širdies susitraukimų dažnis, rankų drebulys ir mieguistumas.Hipoglikemijos priežastys gali būti :

  • insulino perdozavimas
  • nevalgo po insulino injekcijos
  • sindromas po valgio po skrandžio operacijos
  • insuliną išskiriantis navikas
  • antinksčių nepakankamumas

Taip pat skaitykite: Geriamojo gliukozės apkrovos testas (cukraus kreivė) – kas tai?

Gliukozė: kokia yra Maillard reakcija?

Maillardo reakcija yranefermentinis procesas tarp aminorūgščių irpaprastų cukrų, tokių kaip gliukozė. Reakcija vyksta, kai maistas apdorojamas aukštoje temperatūroje, suteikiant jam tamsią spalvą, aromatą ir skonį, pvz., kepant svogūnus, skrudinant duoną, skrudinant kavos pupeles.

Maillardo reakcija taip pat gali vykti kūne. Taip nutinka valgant produktus, kuriuose yra daug paprastųjų cukrų, pvz., saldumynus.Kai gliukozė patenka į kraują, ji pradeda reaguoti su organizmo b altymais , pvz., hemoglobinu, esančiais raudonuosiuose kraujo kūneliuose, sudarydama glikuotą hemoglobiną.

Glikuotas hemoglobinas yralaboratorinis žymuo, įvertinantis vidutinę gliukozės koncentraciją kraujyje per pastaruosius 3 mėnesius . Jis, be kita ko, naudojamas diabeto gydymo stebėjimui.

Be hemoglobino, pažeidžiami ir kiti organizmo b altymai. Pavojingiausi yra b altymų, kurie neatsinaujina, pažeidimai, pavyzdžiui, mielino apvalkalai neuronuose ar akies lęšiukas. Taigi Maillard reakcijos lygiuose audiniuose sukeliadiabeto komplikacijų, tokių kaip nervų pažeidimas ir katarakta.

Atsisakykite pridėtinio cukraus ir jausitės geriau!

Žiūrėti galeriją 4 nuotraukos

Kam naudojama gliukozė?

Gliukozėpramoniniu būdu gaminama iš krakmolo(gaunama iš kukurūzų, ryžių, kviečių, rugių arba bulvių) fermentinės hidrolizės būdu, naudojant amilazę arba rūgštis. Tada iš gliukozės gaminamas gliukozės sirupas, kurisyra naudojamas, be kita ko, gaminant konditerijos gaminius, tokius kaip saldainiai, irisas ir konditerijos pomados.

Maistegliukozė naudojama kaip saldiklis, drėgmę išlaikanti medžiaga arba tūriui suteiktiir sukurti minkštą burnos pojūtį.

Gliukozė taip pat buvo pritaikyta medicinoje. Gliukozė, kaip intraveninis tirpalas,yra Pasaulio sveikatos organizacijos pagrindinių vaistų sąrašeir naudojama:

  • hiper- ir izootoninė dehidratacija,
  • hipoglikemija (pvz., po insulino perdozavimo),
  • ketoacidozės ir acidozės profilaktika ir gydymas badavimo atvejais,
  • dėl kepenų parenchimo pažeidimo,
  • parenterinė mityba,
  • atkūrimo laikotarpis,
  • porfirija,
  • hipovolemijos būsenos kaip priemonė trumpam padidinti cirkuliuojančio kraujo tūrį,
  • kaip vaistų tirpiklis arba skiediklis, pvz., kalio ir magnio junginiai.

Gliukozė taip pat yra tablečių arba miltelių pavidalu kaipmaisto papildasir naudojama kaip priedas:

  • gliukozės trūkumas organizme dėl hipoglikemijos po insulino,
  • gliukozės trūkumas, susijęs su nikotino potraukiu rūkantiems ar žmonėms nikotino abstinencijos laikotarpiu,
  • mažai kalorijų ir angliavandenių turinti dieta.

Taip pat skaitykite: Cukraus kiekis kraujyje (gliukozė) – tyrimas. Standartai, rezultatai [LENTELĖ]

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Diabeto dieta nebūtinai turi reikšti aukų! Pasinaudokite JeszCoLubisz – naujoviška Sveikatos vadovo mitybos sistema. Mėgaukitės individualiai pritaikytu planu ir nuolatine dietologo priežiūra. Valgykite tai, ką mėgstate, padėkite savo kūnui susirgti ligomis, atrodykite ir jauskitės geriau.

Sužinoti daugiau

Glikemijos indeksas yramaisto produktų klasifikacija pagal jų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje praėjus 2–3 valandoms po suvartojimo. Kuo didesnis produkto glikemijos indeksas, tuo didesnis gliukozės kiekis kraujyje po jo vartojimo.

Aukšto glikemijos indekso produktai yra, pvz., bulvės, kukurūzų dribsniai, arbūzas, batonas. Produktai su mažu glikemijos indeksu yra, pavyzdžiui:

  • riešutų,
  • baklažanai,
  • salotos,
  • lęšiai,
  • špinatai,
  • mandarinų.

Daugelis visame pasaulyje populiarių dietų remiasi mažais glikemijos indeksais turinčiais maisto produktais, nes manoma, kad jie turi teigiamą poveikį sveikatai. Viena iš tokių dietų yra Montignac dieta.

Apie autoriųKarolina Karabin, medicinos mokslų daktarė, biologėmolekulinė, laboratorinė diagnostika, Cambridge Diagnostics PolskaPagal profesiją biologas, specializuojasi mikrobiologijoje ir laboratorinis diagnostikas, turintis daugiau nei 10 metų laboratorinio darbo patirtį. Molekulinės medicinos koledžo absolventas ir Lenkijos žmogaus genetikos draugijos narys. Mokslinių tyrimų stipendijų vadovas Varšuvos medicinos universiteto Hematologijos, onkologijos ir vidaus ligų katedros Molekulinės diagnostikos laboratorijoje. Varšuvos medicinos universiteto 1-ajame medicinos fakultete apgynė medicinos biologijos krypties medicinos mokslų daktarės vardą. Daugelio mokslinių ir populiarių mokslo darbų laboratorinės diagnostikos, molekulinės biologijos ir mitybos srityse autorius. Kasdien, kaip laboratorinės diagnostikos srities specialistas, jis vadovauja Cambridge Diagnostics Polska turinio skyriui ir bendradarbiauja su CD Dietary Clinic dietologų komanda. Praktinėmis žiniomis apie ligų diagnostiką ir dietoterapiją jis dalijasi su specialistais konferencijose, mokymuose, žurnaluose ir interneto svetainėse. Ją ypač domina šiuolaikinio gyvenimo būdo įtaka molekuliniams procesams organizme.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Zondas

Kategorija:

Ką valgai