Rekomenduojame kepti folijoje. Taip paruošti patiekalai yra skanūs, aromatingi, sultingi ir sveiki. Kepimas folijoje – tarsi troškinimas savo padaže, nes į foliją suvynioti produktai kepami nepridedant vandens, o kartais tik su minimaliu riebalų kiekiu.

Bet koks terminis apdorojimas neišvengiamai sumažins produktų maistinę vertę. Tačiau šiuos nuostolius galima sumažinti pasirinkus šiuolaikinius gaminimo būdus. Vienas iš jų yrakepimas folijoje . Maisto produktai sufolii taip pat yra aromatingi ir sultingi. Jie tiesiog tirpsta burnoje.

Kepimo folijoje privalumai

Perkepimątradicinis būdas užpilti vandenį, žuvį ar daržoves vandeniu, sultiniu arba įpilti riebalų, kad nesudegtų ir per daug neišdžiūtų (tik jei daržovėse yra daug vandens, tai nebūtina). Dėl to vertingi vitaminai ir mineralai „pabėga“ į vandenį. Didžiausi nuostoliai susiję su vitaminu C ir B grupe. Įdėjus riebalų, patiekalas tampa kaloringesnis, o kepant susidariusi iškepusi plutelė sunkiai virškinama. Kepimas folijoje prilygsta troškinimui savo padaže, nes suvynioti produktai kepami nepridedant vandens, o kartais ir su minimaliu riebalų kiekiu. Nauda? Daugiau maistinių medžiagų ir mažiau kalorijų. Toks kepimas užtrunka trumpiau nei tradicinis kepimas, todėl taip pat išvengiama didelių vitaminų nuostolių. Folijoje keptų patiekalų privalumus gerai žino žmonės, besilaikantys šiek tiek virškinamos dietos. Tačiau šiuo metodu turėtų įsitikinti ir visi norintys sveikai maitintis bei mažų vaikų tėvai, ypač tie, kurie valgo sveiką maistą. Taip paruošti produktai išlaiko natūralų, savitą skonį, aromatą ir spalvą, neišsausėja. O kadangi tai, kas gražiai atrodo ir kvepia, atrodo patrauklu, lengviau paskatinti vaiką valgyti ir priprasti prie naujų skonių. Indai, kepti folijoje, nepridega ir netepa orkaitės ar mikrobangų krosnelės. Taigi po to jums nereikės šveisti kepimo skardos ar kepimo skardos, tiesiog išmeskite panaudotą foliją į šiukšliadėžę.

Privalai tai padaryti

Upėtakis su krapais

  • 4 virtas upėtakis (1,2 kg)
  • 4 arbatiniai šaukšteliai sviesto
  • 4 šakelės šviežių krapų
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 citrinos
  • druska

Nuplaukite žuvis ir išdžiovinkite virtuvėjerankšluosčiu, iš vidaus patrinkite druska. Iš citrinos išspauskite citrinos sultis. Alyvuogių aliejų sumaišykite su citrina ir aptepkite žuvį iš išorės. Į kiekvieną upėtakį įdėkite po šakelę krapų, paskleiskite sviesto drožles (iš šaldytuvo). Žuvį atskirai suvyniokite į aliuminio foliją ir valandai padėkite į šaldytuvą. Upėtakio pakelius dėkite ant kepimo skardos, kepkite 20-30 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje. Patiekite šiek tiek atidarytame folijos pakelyje su bulvėmis vandenyje.
4 porcijos po 360 kalorijų

Vaisiai suktukuose

  • 3 kriaušės
  • 3 obuoliai
  • 6 slyvos
  • 6 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros
  • arbatinis šaukštelis cinamono
  • sviestas folijos tepimui

Kriaušes perpjaukite per pusę su koteliu, išimkite sėklas, nuvalykite obuolius ir supjaustykite kubeliais, slyvas perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Aliuminio foliją supjaustykite į kvadratus, kurių kraštinės būtų lygios folijos pločiui. Kiekvieną kvadratą centre plonai ištepkite sviestu, pusę obuolio sudėkite kubeliais, pusę kriaušės, įdėkite slyvų. Kiekvieną porciją pabarstykite šaukšteliu cukraus pudros ir žiupsneliu cinamono. Suimkite foliją už kampų ir atsargiai sulenkite, kad gautumėte uždarą maišelį. Kepkite ant grotelių 10–15 minučių.
6 porcijos po 120 kcal

Kokie produktai tinka kepimui folijoje

Folijoje galite kepti bet ką: paukštieną, mėsą, žuvį, krevetes, vaisius ir daržoves. Puikiai tinka žuvies kepimui – neišsausėja ir iš jos neištirpsta vertingi riebalai. Tai vieninteliai gyvuliniai riebalai, kurie tikrai yra naudingi jūsų sveikatai. Jis nesukelia aterosklerozės, mažina blogojo cholesterolio kiekį ir padidina gerojo cholesterolio kiekį, užkertant kelią širdies priepuoliams ir kraujo krešuliams. Tačiau mėsa turi būti liesa, nes nuo jos neištirps riebalai, kurių turėtume vengti. Vaisius ir daržoves geriausia kepti sveikus arba dideliais gabalais su odele – tada juose išliks vertingiausi vitaminai ir mineralinės medžiagos. Kokią foliją turėčiau pasirinkti? Tai priklauso nuo to, ką ir ką norite kepti (pvz., orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Galime rinktis aliuminio ir plonas celofano folijas.

Aliuminio folija, skirta kepimui

Jie skirti kepti dujinėse ir elektrinėse orkaitėse bei grilyje. Jie yra skirtingo storio. Plonesni tinka kepti orkaitėse. Šašlykui ar laužui geriau naudoti storesnę foliją – jos yra patvaresnės, todėl kepant nepažeis. Prieš naudojimą folija turi būti šiek tiek aliejaus (sviesto), kad gaminiai prie jos nepriliptų kepant. Prieš tai mėsą galima pamarinuoti, iškepus ji bus minkšta, švelni ir skanesnė. Žuvis įgaus skonį, kai bus kepama su šviežiomis žolelėmis. Kepimui skirtus gaminius suvyniojame į foliją, tiksliaikraštų sujungimas. Galite įdėti juos ant grotelių, kepimo skardos, kepimo skardos ar troškinimo indo. Sudrėkinus foliją ji neprilips prie dugno ir neplyš išėmus. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 210 °C. Labai patogu kepti suktukus. Apie ką tai? Kepant mažą žuvį, varpelis ar filė, jūros gėrybės, daržovės ar vaisiai folijoje taip, kad jie sudarytų porciją vienam žmogui. Galite kepti kiekvieną gaminį atskirai arba sukomponuoti jau paruoštą patiekalą, pvz., gabalėlį žuvies, morkų, brokolių rožių, bulvių griežinėlius. Norint užtikrinti tolygią šilumos cirkuliaciją, suktukai turi būti dedami ant padėklo taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Paketai turi būti kruopščiai suformuoti, kad gerai atrodytų ant stalo. Galite apvynioti foliją kaip saldainį arba sujungti kampus įstrižai, suteikdami jai juokingos pakuotės formą. Susuktukai patiekiami ant apvalių akmens masės arba karščiui atsparių stiklinių lėkščių iškart išėmus iš orkaitės.

PASTABA!

  • Blizgioji aliuminio folijos pusė apsaugo nuo karščio, o matinė praleidžia. Jei norite ką nors iškepti, užlenkite taip, kad folijos blyški pusė būtų išorėje. Jei norite, kad iškepta vištiena neatvėstų, apvyniokite ją blizgia puse į išorę.
  • Aliuminio folijos negalima naudoti mikrobangų krosnelėse.

Kepimo rankovės

Pagaminti iš plonos skaidrios folijos, atrodo kaip 3 ar 4 metrų ilgio maišeliai su angomis iš abiejų pusių. Jie turi skirtingą plotį. Jais galima kepti didelius paukštienos, mėsos, žuvies, daugiau daržovių ar vaisių gabalėlius orkaitėje. Taip pat yra perforuotų plėvelių, specialiai sukurtų mikrobangų krosnelėms. Nupjauname bet kurią mums reikalingą rankovės dalį. Į vidų dedame tai, ką norime kepti, o galus užsegame specialiais segtukais. Prieš kepant rankovę keliose vietose reikia persmeigti iešmu. Klipai yra folijos pakuotėje. Mažesniems gabalėliams kepti galima naudoti specialų kepimo folijos maišelį. Kaip ir rankovę, ją reikia uždaryti pritvirtintu segtuku, kad viduje būtų kuo daugiau oro, ir pradurti 2-3 vietose.

PASTABA!

  • Kepant plastikiniame maišelyje ir maišelyje riebalų naudoti nereikia.
  • Kepimo metu folija neturi liesti orkaitės ar mikrobangų krosnelės sienelių.
  • Rankovės ir maišeliai neturėtų būti naudojami aukštesnėje nei 200–220 °C temperatūroje, o grotelės įjungtos.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai