Kepimas garuose yra sveikiausias maisto ruošimo būdas. Tradicinio gaminimo metu dalis vertingų maistinių medžiagų patenka į vandenį ir išpilama. Garinimas leidžia išlaikyti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį.

Skaičiuojama, kad tradiciniogaminimo metu vitaminųir mineralinių medžiagų nuostoliai siekia vidutiniškai 40%. Labiausiai pažeidžiami vandenyje tirpūs vitaminai - C (ilgai verdant sunaikinama iki 70% šio vitamino) ir B grupė. Vanduo taip pat perima kai kuriuos riebaluose tirpius vitaminus A ir E. Vitaminų nuostoliai atsiranda net ir trumpai verdant. , ty blanširavimas ! Kaigaruosenedėkite riebalų, o druskos nedėkite (jei yra, tai minimaliai), nes garai išskiria produktuose esančią druską.

Garinimas – ką galima virti garuose

Garuose temperatūra pasiekia iki 120 °C (vandenyje 100 °C), todėl patiekalai greitai paruošiami. Daržoves ypač lengva pervirti, todėl jos būna neskanios. Virti al dente, jie išlaiko gražią spalvą, yra tvirti ir ryškaus skonio. Galite virti visas daržoves, net ir lapines daržoves, tokias kaip špinatai. Garų dėka bulvės, apibarstytos žolelėmis, brokoliais ir žiediniais kopūstais, yra labai skanios.

Pomidorų nerekomenduojame, nes jie praranda skonį. Tokiu būdu galite iškepti ir mėsos gabalus – pageidautina subtilių rūšių (paukštienos ir veršienos). Žuvis taip pat puikiai tinka garinti. Prieš gaminant, verta juos apšlakstyti citrinos sultimis. Nepamirškite prieš gamindami mėsą ir žuvį supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Garuose virta žuvis ir mėsa yra lengvai virškinamos ir mažiau riebios nei kepta ar kepta. Vandens garai puikiai išryškina ryžių skonį, ypač jų kilniausių aromatinių veislių - basmati ir jazminų. Kepimas garuose taip pat yra tradicinis kuskuso gaminimo būdas.

Privalai tai padaryti
  • Padėkite maistą ant garintuvo įdėklo taip, kad jis nesiliestų su vandeniu.
  • Stenkitės produktus ant vidpadžio paskirstyti tolygiai, plonu sluoksniu.
  • Puodas turi būti didelis, jame turi būti pakankamai vietos garams.
  • Dangtis turi būti gerai uždėtas, kad neišeitų garai.
  • Produktų krepšelį įdedate į puodą, kai pradeda tekėti vanduoužvirti ir tik tada skaičiuojate gaminimo laiką.
  • Vanduo neturėtų virti per greitai, jis turi tik šiek tiek šnibždėti („mirksėti“). Turite įsitikinti, kad jis neužvirs, bet jei reikia, įpilkite verdančio vandens (kad nesumažėtų temperatūra).

Gaminimas garuose – kaip pagardinti maistą

Nesūdykite produktų prieš gamindami, nes juos lengva persūdyti. Druskos juos geriau įberti jau lėkštėje. Negailėkite jiems žolelių, šviežių ar džiovintų. Dėl skonio į vandenį galite įdėti keletą šviežių žolelių šakelių. Kai ruošiate žuvį ypatingai progai, galite pusę vandens sumaišyti su sausu b altuoju vynu.

Virimas garuose – Virimo garuose įranga

Pradedantiesiems geriausiai tiks metaliniai garo įdėklai. Jų skersmuo gali būti reguliuojamas pagal puodo dydį. Bambuko krepšeliai skirti rytietiškiems (bet ne tik) patiekalams.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Individualiai parinkta dieta leis numesti svorio, išlaikyti svorį ar išvengti su mityba susijusių ligų, o tuo pačiu maitintis sveikai ir skaniai. Naudokite JeszCoLisz, novatorišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą, ir pasirūpinkite savo sveikata ir gerove. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba šiandien!

Sužinoti daugiau

Juos galima sukrauti vienas ant kito – apačioje kepkite mėsą, pvz., viršuje ryžius. Specialų garų puodą patogu naudoti – jame yra perforuotas įdėklas, ant kurio dedami produktai.

Garlaivį rekomenduojame tiems, kurie yra užsiėmę. Šis elektrinis prietaisas sutaupo daug laiko, nes leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus: mėsą, žuvį, daržoves. Be laiko taupymo, svarbu ir patogumas: niekas neužvirs ir nepridegs, o automatinis laikmatis leidžia tiksliai nustatyti gaminimo laiką. Kai kurie garlaiviai turi sistemą, kuri palaiko temperatūrą baigus gaminti, taip pat laikmatį, leidžiantį jį įjungti tam tikru laiku.

Gaminti garuose taip pat galima greitpuodyje, kombinuotoje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje su kepimo garuose funkcija. Tokios viryklės turi specialų dviejų dalių indą. Į apatinę dalį supilkite vandenį, viršutinėje dalyje išdėliokite gaminius. Garinė orkaitė – puikus sprendimas pažengusiems lengvos virtuvės entuziastams. Tai leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus – jie nustatomi skirtingais lygiais.

„Zdrowie“ mėnesinis

Žiūrėkite 9 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Ką valgai