Vyno actas yra populiarus patiekalų priedas: jis yra salotų padažų (b altojo vyno acto), troškinių ir mėsos marinatų (raudonojo vyno actas) ingredientas. Vyno actas suteikia patiekalams būdingą rūgštų skonį ir aromatą. Be to, jis turi daug naudingų savybių. Patikrinkite, kodėl verta naudoti vyno actą virtuvėje.

Vyno actassenovėje buvo vertinamas dėl savo savybių. Jis buvo naudojamas maistui gardinti, mėsai konservuoti, o gėrimo pavidalu – troškuliui numalšinti. Jis taip pat veikė kaip antibiotikas ir dezinfekavimo priemonė.

Acto gamybos lopšiu laikoma Prancūzija, iš kurios kilęs vienas žinomiausių acto gamybos būdų – Orleano metodas.

Technikos pavadinimas kilęs nuo miestelio, esančio palei vyno kelią, kur vietiniai verslininkai prekeivių atmestą vyną pavertė vyno actu.

Orleano metodas susideda iš vyno sumaišymo su acto bakterijomis ir ąžuolo statinėse palikimas kambario temperatūroje keletą mėnesių. Šiuo metu Orleano metodą naudoja nedaug gamintojų dėl ilgo gamybos laiko.

Vyno actas gaminamas acto fermentacijos proceso metu naudojant Acetobacteriace šeimos bakterijas. Vynuogės (b altos arba raudonos), taip pat vynas (b altas arba raudonas) yra acto gamybos substratas.

Vyno actas – sveikatos savybės

Vyno actas, tiek vynuogių, tiek vyno actas, turi daug naudos sveikatai, nors ir nėra vitaminų ir mineralų š altinis.

  • dėl mažo kaloringumo ir riebalų trūkumo jis puikiai tiks lieknėjančių žmonių mitybai, kaip priedas prie salotų padažų. Be to, jis pagreitina medžiagų apykaitą ir slopina apetitą
  • turi baktericidinį poveikį
  • dėl sudėtyje esančio stipraus antioksidanto – resveratrolio – raudonojo vyno actas lėtina senėjimo procesą: stabdo raukšlių susidarymą, spalvos pakitimą ir senatvinius delnus

Raudonojo vyno actas turi ypač teigiamą poveikį sveikatai, tai yra dėl didesnio polifenolių kiekio (lyginant su b altojo vyno actu).

  • palaiko virškinimą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą
  • Raudonojo vyno actas dėl jame esančių flavonoidųmažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina aterosklerozės ir širdies ligų riziką
  • gali padėti sumažinti kraujospūdį
  • gali sulėtinti gliukozės pasisavinimą, o tai neleidžia jai šuolių kraujyje
  • dėl didelio acto rūgšties kiekio jis padidina kalcio ir magnio pasisavinimą iš maisto
Žiūrėkite 8 nuotraukų galerijąVerta žinoti

Vyno actas – maistinė vertė, kalorijos

už 100 g:

Kalorijų vertė - 19,0 kcal
B altymai - 0,04 g
Riebalai - 0,0 g
Cholesterolis - 0,0 mg
Angliavandeniai - 0,27 gPluoštas – 0,0 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Fosforas - 8,0 mg (1%)
Kalis - 39,0 mg (1%)
Natris - 8,0 mg (0,5%) Kalcis - 6,0 mg (0,6) %)
Geležis - 0,45 mg (5%)
Magnis - 4,0 mg (1%)
Cinkas - 0,03 mg (0,3%)
Varis - 0,01 mg (1%)

Vitaminai

Vitaminas C 0,5 mg (0,6%)
Vitaminas A 0,0 µg (0%)
Vitaminas E 0,0 mg (0%)

Maistinė vertė: USDA, % rekomenduojama paros norma: mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022

Verta žinoti

Vyno actas - kaina, kur įsigyti

Geros kokybės vyno acto galima įsigyti prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse. Verta rinktis produktą, kuris nebuvo pasterizuotas

Už 250 ml vyno acto turite sumokėti apie 5–10 PLN.

Vyno actas – kontraindikacijos

Saikingas acto vartojimas teigiamai veikia sveikatą, tačiau per didelis jo kiekis maiste gali sudirginti virškinimo sistemos gleivinę, sukelti rėmenį, rūgšties refliuksą ir rūgštingumo perteklių, o ilgainiui padidėti. pepsinės opos ligos rizika.

Vyno actas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems gastroezofaginio refliukso liga, rėmuo ir tiems, kurie serga skrandžio ligomis, nes gali pabloginti šių ligų simptomus.

  • Obuolių sidro actas: gydomosios savybės
  • Kaip pasigaminti obuolių sidro acto – naminio obuolių sidro acto receptas
  • Balzaminis actas ir sveikata. Savybės ir receptai

Vyno actas – naudokite virtuvėje

Vyno actas naudojamas įvairiais būdais, kurie priklauso nuo acto rūšies. B altojo vyno actas dažniau naudojamas ruošiant salotų padažus, pvz., vinigretą, bet raudonojo vyno actas taip pat puikiai tiks ir šiam vaidmeniui.

Be to, raudonojo vyno actas yra puikus marinatas prie mėsos, ypač jautienos, veršienos ir avienos. Be to, jis puikiai dera su troškiniais ir salotomis iš raudonųjų daržovių, tokių kaip raudonieji kopūstai ir burokėliai.

Vyno actas – kaip pasigaminti?

Vyno actasgalima lengvai paruošti namuose. Actui gaminti galite naudoti tiek šviežius vaisius (b altąsias arba raudonąsias vynuoges), tiek vyną.

Vyno actui paruošti iš šviežių vaisių reikalingi ingredientai: vynuogės, cukrus ir vanduo. Paruoškite tirpalą iš virinto vandens ir cukraus, kurį užpilkite ant prieš tai į stiklinį ar keraminį indą įdėtų vaisių. Indas, uždengtas marlės tamponu, paliekamas apie 3 savaites. Praėjus šiam laikui, skystis supilamas į butelius ir sandariai uždaromas.

Vyno actui (išskyrus vyną) ruošti reikės acto starterio su acto bakterijomis arba nepasterizuoto acto. Kitaip acto negausime. Įpylus acto starterio, fermentacija paspartės.

Vynas sumaišomas stikliniame arba keraminiame dubenyje su acto starteriu (pagal instrukcijas ant pakuotės) arba su nepasterizuotu actu, į 1 puodelį vyno įpylus 3 šaukštus nepasterizuoto acto. Palikite mišinį kambario temperatūroje uždengtą marlės tamponu apie 2-3 mėnesius.

Vykstant fermentacijai verta stebėti, ar fermentacija vyksta tinkamai, o po mėnesio išbandyti, koks skonis. Kai actas bus paruoštas, supilkite jį į butelius ir sandariai uždarykite.

Svarbu žinoti, kad raudonojo vyno negalima maišyti su b altuoju.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai