Amarantas – vadinamas XXI amžiaus grūdu – yra vienas seniausių kultūrinių augalų pasaulyje. Iki Amerikos atradimo, kartu su kukurūzais, pupelėmis ir bulvėmis, tai buvo pagrindinis inkų, majų ir actekų maistas. Amarantas yra grūdas, pasižymintis ypač aukštomis maistinėmis ir sveikomis vertėmis.

Amarantusneturi lygiųgeležiesatžvilgiu. Jame yra penkis kartus daugiau nei špinatuose ar kviečiuose. Tai nepaprastai vertingasb altymųš altinis – geriau virškinamas nei iš pieno ar sojos, be glitimo. Jis išsiskiria itin smulkios krakmolo frakcijos kiekiu, kuris yra penkis kartus lengviau virškinamas nei esantis kukurūzuose.

Amarantas - auginimo istorija

Buročio istorija prasidėjo daugiau neiprieš 5000 metų . Indėnai šį augalą laikė šventu ir plačiai augino. Jie naudojo m altas sėklastortiljomsirgėrimams , o jaunus lapus ir ūglius naudojo kaipdaržoviųir prieskonis .

Taikos laikais į burnočių kepinius buvo dedamamedaus , o karo metais -kalinių kraujo , kad suteiktų jam drąsos. Tikriausiai pastarosios praktikos lėmė tai, kad kolonijinių užkariavimų metu ispanų vienuoliai burnočius sveikino kaip „ velniška žolė “. Pirmieji konkistadorai jį beveik visiškai sunaikino, nes jiems tai buvo pagonybės simbolis – ji degė krūvomis palei Andų viršukalnes, kaip inkvizicijos aukos. Visur, kur galiojo krikščionių religija, ją puoselėti buvo draudžiama.

Ironiška, bet Europoje jis buvo atrastas praėjus keliems šimtmečiams po konkistadorųvienuolis .

Amarantas – šiuolaikiškas auginimas

Šiuo metu burnočių laukų, dar žinomų kaipburnočių , galima rasti beveik visuose pasaulio kampeliuose. Didesniu mastu auginama Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Pietryčių Azijoje (Indijoje, Nepale, Himalajuose, Ceilone) ir Afrikoje (Nigerijoje, Mozambike, Ugandoje). Lenkijoje90 %pasėlių randamaLiubelščyzna .

Pagal botaninę klasifikaciją burnočiai nėra grūdai, todėl jis vadinamaspseudo-javais . Dauguma iš šešiasdešimties rūšių yra piktžolės su nevalgomomis sėklomis ir lapais. Dažniausiai naudojamos burnočio dalys yrašiek tiek didesnės nei aguonųšviesiai rudos sėklos .

Natūraliai aplinkai itin svarbi burnočių savybė yra ta, kad jis sugeria dvigubai daugiauanglies dvideginionei kiti augalai. Todėl masinis auginimas gali būti naudingas kovojant su šiltnamio efektu.

  • Seniausi ir sveikiausi augalai pasaulyje
  • Avižos: nuo ko padeda avižos?

Amarantus - paraiška

Galima įsigyti Lenkijoje:miltai ,sėklosirspragsintys , t.y. skrudinti kaip spragėsiaiburnočių sėklų .

  • Amarantų miltaipagerina kepinių kokybę, leidžia pašalinti daugumą cheminių priedų, pailgina galiojimo laiką, taip pat suteikia puikų riešutų skonį. Taip pat burnočių miltai gali būti naudojami makaronams ar duonai gaminti, taip pat salotoms ir sriuboms gaminti.
  • Poppingpuikiai dera su jogurtu, kefyru ar pienu.
  • Sėklosgali būti naudojamos kaip įvairių rūšių virtų, troškintų patiekalų ir troškinių ingredientas. Iš jo galima gaminti burnočių sviestą, majonezą, taip pat pieną alergiškiems žmonėms.

Indijoje sėklos kepamos cukruje kaipladdosarba verdamos su ryžiais, Himalajuose m altos sėklos naudojamos blynams gamintichapattis, o Indijos moterys – kaip ir prieš šimtmečius – kramto burnočių lapus ir duoda kūdikiams maistą . Štai kodėl verta susidraugauti su XXI amžiaus grūdais.

Straipsnis buvo paskelbtas mėnraštyje "Zdrowie"

Pasak ekspertoMagdalena Pawlak

Amarantų sėklos yra vertingas lengvai virškinamų b altymų š altinis. Kaip vienas iš nedaugelio augalinių b altymų, jame yra visas egzogeninių aminorūgščių rinkinys, įskaitant. lizinas, triptofanas ir metioninas. Amarantų sėklose taip pat labai daug mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Amarantas taip pat yra daugelio mineralų, įskaitant lengvai virškinamą geležį ir kalcį, taip pat magnio, fosforo ir kalio, š altinis. Jame yra B grupės vitaminų ir antioksidantų – vitaminų A, C ir E. Dėl didelio skaidulų kiekio jis teigiamai veikia žarnyną. Amarantų sėklose yra daug skvaleno – junginio, stabdančio ląstelių senėjimą. Jį sėkmingai gali vartoti žmonės, sergantys ateroskleroze, diabetu ar hiperlipidemija.

Maistinės ir gydomosios burnočių savybės

Pažiūrėkite, ką apie juos sako ekspertas – Jacekas Bilczyńskis, mitybos ir sveikos gyvensenos specialistas.

Amarantas - recepto pavyzdys

Bulvių salotos

Ingredientai1 kg bulvių, 2 svogūnai, 2 marinuoti agurkai, 10 šaukštų traškučių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai garstyčių, 5 šaukštai citrinos sulčių, prieskoniai (druska, pipirai )ParuošimasSvogūną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su garstyčiomis, citrinos sultimis, druska, pipirais ir paprikomis. Atvėsusias virtas bulves supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su anksčiau paruoštu padažu, tada supilkite alyvuogių aliejų ir kubeliais pjaustytus agurkus. Viską sumaišykite.

Obuoliai, kepti su burnočiu

Ingredientai5 obuoliai, puodukas spragėsių, 5 šaukštai saulėgrąžų, 4 šaukštai medaus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, aliejus troškinimuiParuošimas Pašalinkite sėklų lizdus iš nuplautų ir džiovintų obuolių. Sumaišykite su saulėgrąžomis, medumi ir cinamonu. Užpildykite obuolius įdaru ir sudėkite į riebalais išteptą orkaitės indą. Viską šiek tiek apšlakstykite vandeniu. Kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje.

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Ką valgai