Kiaušiniai kažkada buvo laikomi labai maistingais ir sveikais. Tada dėl cholesterolio jie prarado gerą reputaciją. Tačiau naujausi tyrimai patvirtina, kad kiaušiniai yra vienas iš tobuliausių gamtos sukurtų produktų.

Dar visai neseniai jis turėjo blogą reputaciją kaip padidėjusio cholesterolio kiekio k altininkas. Viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra net 372 mg, tačiau jau 1990-aisiais buvo nustatyta, kad daugumos žmonių kiaušinių valgymas neturėjo įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje.

Negana to – tai daro kraujagysles lankstesnėmis, todėl sumažėja širdies priepuolio ir insulto rizika. Lecitinas ir omega-3 rūgštys, esančios trynyje, prisideda prie to, neleidžiant cholesteroliui kauptis kraujagyslėse. Susipažinę su šiuo mitu, pažiūrėkime, ką dar verta žinoti apie kiaušinį.

Kiaušinis – miniatiūrinis sandėliukas

Kiaušinis yra koncentruota piliulė vertingų maistinių medžiagų: vitaminų (A, E, D, K, B12, folio rūgšties), mineralinių medžiagų (kalio, sieros, fosforo, cinko), nesočiųjų omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių. kiaušinis atitinka 100 % dienos vitamino B12 poreikio ir 80 % vitamino A.

Kaip labai geras puikiai virškinamos geležies š altinis, kiaušinis yra svarbi mėsos nevalgančių žmonių mitybos dalis. Kiaušinio b altymas yra visas aminorūgščių rinkinys, idealiai tinkantis žmogaus organizmo poreikiams.

Kietai išvirtus b altymus žmogus virškina 99%, o tai reiškia, kad mes juos virškiname geriau nei mėsoje esančius b altymus. Vištienos kiaušinis dėl savo maistinės vertės į kūdikių racioną įtraukiamas anksti – trynys jau po 7 mėnesio, o visas kiaušinis – po 9 mėnesio.

Kiaušiniai padeda numesti svorio

Nors vidutinio dydžio kiaušinyje yra tik 81 kalorija, jis ilgai maitins jus ir išlaikys pastovų gliukozės kiekį kraujyje. Beveik pusę kalorijų sunaudojame kiaušiniui virškinti. Tai neigiamas energijos balansas, naudojamas daugelyje svorio metimo dietų. Be to, trynyje yra daug vitamino B12, kuris gerina virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Kiaušinis – sužinokite svarbiausią informaciją

Verta žinoti

Kokia spalva?

Lukšto spalva neturi nieko bendra su kiaušinio maistine verte, nes tai priklauso nuo vištos genų. Tradicinės Europos viščiukų veislėsjie deda b altus kiaušinius, o Azijos veislių kiaušiniai dažniausiai būna tamsiai rusvi. Trynio spalva priklauso nuo pašaro rūšies – jame gali būti natūralaus karotino (pvz., kukurūzuose), bet ir dirbtinių pigmentų.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Kiaušinis - natūrali kosmetika

Trynio sudėtyje esantis lecitinas yra natūralus antioksidantas, pasižymi minkštinančiomis, maitinančiomis ir drėkinančiomis savybėmis. Cholesterolis saugo odą nuo išsausėjimo, vitaminas A – nuo ​​senėjimo. Štai kodėl kiaušinio ingredientai jau daugelį metų naudojami kosmetikos pramonėje, be to, tai yra daugelio namų kosmetikos receptų – kaukių, plaukų kondicionierių ir šveitiklių – pagrindas.

Pavyzdžiai? Trynys, sumaišytas su riebiu ingredientu (pvz., alyvuogių aliejumi, migdolų aliejumi, varške ar avokado minkštimu), puikiai drėkina ir maitina išsausėjusią odą, o išmirkytų avižinių dribsnių kaukė su trynio priedu nuramina dėmes, odos uždegimus ar spuogus.

B altymų putos su trupučiu citrinos sulčių stangrina ir pašviesina pavargusią odą. Du tryniai, sumaišyti su arbatiniu šaukšteliu ricinos aliejaus, yra klasikinis plaukų kondicionierius, kurį jau naudojo mūsų prosenelės.

Kiaušinius reikia nuplauti, bet…

Padarykime tai prieš pat naudojimą. Kiaušinio lukštas nėra idealiai sandarus, o porėtas, tačiau padengtas natūralia danga, apsaugančia kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Skalbimas pažeidžia šį apsauginį sluoksnį ir bakterijoms lengviau patekti į vidų. Taigi, jei nuplautą kiaušinį kelioms dienoms įdėsime į šaldytuvą, bakterijos turės laiko jame daugintis.

Iškeptas geriau nei žalias

Žalias kiaušinio b altymas yra mažiau virškinamas, jame yra avidino, kuris trukdo pasisavinti organizmui svarbų biotiną. Tačiau saugokitės: per ilgai virtas kietai virtas kiaušinis (toks, kurio trynys yra žalsvu kraštu), praranda savo maistinę vertę. Todėl geriau juos virti minkštus arba pusiau kietus.

Verta žinoti

B altymai ar trynys – kas sveikiau?

  • B altymų yra 90 proc vandens, 9 proc aminorūgščių, maždaug 1 proc angliavandenių ir tik 45 kcal / 100 g.
  • Trynį sudaro 2/3 lipidų – riebalų. Tai trigliceridai (65%), fosfolipidai (apie 30%, daugiausia lecitinas) ir cholesterolis. Prie jų pridedami vitaminaitirpūs riebaluose (A, D, E, K). Didelis energetinių ingredientų kiekis reiškia, kad trynio kaloringumas siekia net 350 kcal / 100 g.
Verta žinoti
  • Pagal Maisto ir mitybos instituto rekomendacijas, galite saugiai suvalgyti 6 kiaušinius per savaitę. Lenkas per metus suvalgo apie 165 kiaušinius. Tai daug mažiau nei visos Europos vidurkis, ty apie 240 kiaušinių per metus.
  • Vienas kiaušinis patenkina dienos kalorijų poreikį maždaug 4%.
  • Višta per metus padeda 300–325 kiaušinius, o vienam kiaušiniui padėti prireikia 24–26 valandų.

Gydomosios kiaušinių savybės

Pagirioms gydyti:kiaušinyje yra daug cisteino, kuris padeda suskaidyti toksišką acetaldehidą, susidarantį metabolizuojant alkoholį.

Jie pasižymi antiaterosklerozinėmis savybėmis:aprūpina vitaminais D ir B12, B2, folio rūgštimi ir omega-3 riebalų rūgštimis, kurios apsaugo kraujagysles ir mažina blogojo cholesterolio kiekį.

Jie saugo nervų sistemą:kiaušinio trynyje yra fosfatidilcholino – gausaus cholino š altinio. Tai yra acetilcholino, neurotransmiterio, dalyvaujančio perduodant nervinius impulsus, komponentas.

Jie naikina virusus ir bakterijas:tokios yra lizocimo – fermento, esančio kiaušinyje, savybės. Kiaušinių tryniai netgi laikomi vaistu, skirtu rotavirusinėms infekcijoms gydyti, nes viščiukai suserga panašiomis į žmones infekcijomis ir gamina antikūnus.

Jie stiprina kaulus:Kiaušinių „įpakavimas“ arba lukštas yra puikiai virškinamo kalcio š altinis. Todėl jis gali būti naudojamas osteoporozės profilaktikai. Šviežių, nuplautų, nevirtų kiaušinių lukštus 5 minutes užplikyti verdančiu vandeniu, išdžiovinti, sum alti į miltelius ir dėti į valgį. Rekomenduojama paros dozė yra 1 g lukštų miltelių.

Jums tai bus naudinga

Skaičius svarbu

Kiaušiniuose, pažymėtuose skaičiumi 0, t. y. iš ekologinio ūkininkavimo, yra vidutiniškai tris kartus daugiau vitamino E, septynis kartus daugiau karotinų ir dvigubai daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei narvelinių vištų kiaušiniuose, t. y. tuose numeriuose 3.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai