Kvinoja pasižymi išskirtinėmis sveikatos ir maistinėmis savybėmis. Kvinoja yra turtingas sveikų b altymų, sveikų riebalų rūgščių, taip pat daugelio vitaminų ir mineralų š altinis. Jis taip pat turi antioksidacinių savybių ir galimą priešvėžinį poveikį. Patikrinkite, kokių kitų quinoa savybių turi ir kaip ji naudojama.

Kvinoja , kitaipquinoaarbaPeru ryžiai , tai pseudo javai, t.y. augalas, kuris gamina krakmolingas sėklas, bet iš tikrųjų nėra grūdas. Josavybėsirmaistinės vertėsbuvo vertinamos Pietų Amerikoje, iš kur jis kilęs, šimtmečius. Kvinoja ten vadinama „šventu inkų grūdu“, „auksiniu inkų grūdu“ ir „grūdų motina“.

Nenuostabu – quinoa yra visaverčių b altymų, sveikų riebalų rūgščių, daugybės vitaminų ir mineralų š altinis. Jame taip pat yra saponinų, dėl kurių jis gali turėti antialerginių, priešuždegiminių, priešgrybelinių, antivirusinių ir imunostimuliuojančių savybių.

Be to, quinoa sėklose yra išskirtinai daug flavonoidų (iš kurių vyrauja kvercetinas ir kampferolis). Todėl quinoa pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Reikia pabrėžti, kad tradiciniuose grūduose iš viso nėra flavonoidų, todėl quinoa yra unikali, palyginti su jais.

Kvinoja gimininga lenkiškajai b altajai quinoa (lebioda) ir quinoa. Šiuo metu, be Pietų Amerikos, quinoa auginama JAV, Indijoje, Kanadoje ir Britų salose.

Kvinoja kaip sveikų b altymų š altinis

Kvinojos b altyme, kaip viename iš nedaugelio augalinių b altymų, yra visų egzogeninių aminorūgščių, t. y. tų, kurios organizme nesintetinamos ir turi būti tiekiamos su maistu, teigia Jogailaičių koledžo Bromatologijos skyriaus mokslininkai. universitetas. Tradiciniuose grūduose šių aminorūgščių yra mažai. Be to, b altymų kiekis quinoa yra gana didelis.

Todėl quinoa gali būti alternatyva gyvulinės kilmės b altymams ir ją galima rasti vegetarų racione, taip pat žmonių, kurie dėl sveikatos turi riboti mėsos, kurioje gausu nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių, vartojimą.

Kvinojagali užkirsti kelią vėžiui

Komosa turi potencialų priešvėžinį poveikį, teigia Krokuvos Jogailos universiteto Biochemijos, biofizikos ir biotechnologijos fakulteto Ląstelių biologijos katedros mokslininkai. Jų tyrimai rodo, kad ekstraktai iš sėklų, daigų ir quinoa lapų aiškiai slopina žiurkių prostatos vėžio ląstelių dauginimąsi, taip pat riboja jų tarpląstelinį ryšį per tarpines jungtis ir migracijos aktyvumą in vitro.

Kvinoja gali užkirsti kelią aterosklerozei

Kvinojos grūduose gausu nesočiųjų riebalų, daugiausia linoleno, oleino ir linolo rūgščių. Jų vartojimas prisideda prie cholesterolio kiekio mažinimo, mažina aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Jums tai bus naudinga

Virtos kinojos maistinė vertė 100 gEnerginė vertė - 120 kcal Bendras b altymas - 4,40 g Riebalai - 1,92 g Angliavandeniai - 21,30 g (įskaitant paprastus cukrus 0 , 87) - 2,8 g vitaminų

Tiaminas - 0,107 mg Riboflavinas - 0,110 mg Niacinas - 0,412 mg Vitaminas B6 - 0,123 mg Folio rūgštis - 42 μg Vitaminas A - 5 TV Vitaminas E - 0,63 mg Mineralai

Kalcis - 17 mg Geležis - 1,49 mgMagnis - 64 mgFosforas - 152 mg Kalis - 172 mg Natris - 7 mg Cinkas - 1,09 mgDuomenų š altinis : USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Kvinoja žmonėms, sergantiems celiakija

Kvinoja laikoma augalu be glitimo, todėl jau daugelį metų rekomenduojama celiakija sergantiems žmonėms. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad quinoa gali pakenkti žmonėms, sergantiems celiakija, nes pablogina ligos eigą, nes stimuliuoja pacientų įgimtą ir įgytą imuninį atsaką.

Todėl mokslininkai iš Kings College Londone nusprendė atlikti atitinkamus tyrimus ir kartą ir visiems laikams išsklaidyti visas abejones. Eksperimente dalyvavo 19 pacientų, kurie laikosi dietos be glitimo. Jiems buvo duota 50 gramų quinoa kasdien 6 savaites. Tada jie ištyrė pacientus ir paskelbė galutinius rezultatus „The American Journal of Gastroenterology“.

Tyrimai rodo, kad kasdienis quinoa vartojimas (50 g per dieną) yra saugus pacientams, sergantiems celiakija. Kartu jie pabrėžia, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti ilgalaikį kvinojos vartojimo poveikį žmonėms, sergantiems celiakija.

Žiūrėkite 5 nuotraukų galerijąSvarbu

Kvinoja gali sukelti alergiją?

Kaip sužinome iš Lenkijos gamtininkų draugijos žurnalo Kopernika „Kosmos“, 2008 m. Prancūzijoje buvo pranešta apie pirmąjį anafilaksinės reakcijos atvejį povalgyti quinoa.

Pacientui, kuris anksčiau sirgo alergija, pasireiškė sisteminė reakcija su disfagija (disfagija), disfonija (balso silpnumu), generalizuota dilgėline ir edema. Odos dūrio testas buvo teigiamas dėl quinoa sėklų ir neigiamas kitų medžiagų, vartojamų lygiagrečiai.

Šis faktas kelia nerimą žiūrint iš quinoa kaip grūdų pakaitalo vartojimo žmonėms, alergiškiems joms ir (arba) besilaikantiems dietos be glitimo.

Kvinoja ir diabetas

Kvinijos glikemijos indeksas (GI) yra žemas GI=35. Viskas dėl to, kad ją daugiausia sudaro sudėtingi angliavandeniai – 21,30 g angliavandenių tik 0,87 yra paprasti cukrūs. Be to, quinoa yra skaidulų š altinis, mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Todėl diabetikai gali jį vartoti.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiauJums tai bus naudinga

Kvinoja – naudokite virtuvėje

Kvinoja yra šiek tiek saldaus skonio, todėl tinka tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams ruošti. Kvinoja gali pakeisti ryžius, kruopas, bulves ir makaronus. Tai taip pat gali būti sriubų, troškinių ar salotų ingredientas. Kvinoja taip pat gali būti naudojama sausainiams ar kitoms gėrybėms kepti. Kita vertus, skrudintų grūdų galima dėti į, pavyzdžiui, jogurtą.

Kvinoja – kaip virti?

Kvinojos grūdelius reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada virkite kaip tradicinius ryžius, bet šiek tiek trumpiau, tik 10-15 minučių. Kvinoja verdama santykiu 1:2 (1 stiklinė quinoa, 2 stiklinės vandens).

Kvinoja yra gera alternatyva ryžiams ir kruopoms

Š altinis: TVN Meteo Active / x-news

Žiūrėti galeriją 4 nuotraukos

Kategorija:

Ką valgai