Datulės – vaisiai, kurių maistines savybes ypač vertins sportininkai. Datulės, tiek džiovintos, tiek žalios, yra paprastų cukrų lobynas, kuris yra energijos š altinis intensyvaus fizinio krūvio metu, taip pat papildo glikogeno ir kalio trūkumą organizme. Be to, datulės užkirs kelią aterosklerozei, palengvins menopauzės simptomus ir padės susidoroti su vidurių užkietėjimu. Patikrinkite, kokių kitų savybių turi datulės ir kokių vitaminų bei mineralų gausu.

Daktyleyra datulių augalo - seniausio vaismedžio pasaulyje vaisiai, nes jis buvo auginamas nuo priešistorinių laikų. Šiuo metu datulių augalai daugiausia auginami Pietvakarių Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir JAV pietuose. Subrendęs medis siekia iki 40 metrų ir turi 40 vaisių kekių (kiekvienoje apie 30 datulių). Jųmaistines savybesypač vertina arabų šalių gyventojai, vadinantys juos „gyvybės duona“ ir palme ( Phoenix dactylifera ), kuri suteikia jie yra „gyvybės medis“. Nieko nuostabaus – datulės, tiekdžiovintosiršviežios , yra daug skaidulų, daug vitaminų (ypač vitamino B3) ir mineralų (ypač kalio), taip pat antioksidantų ir salicilatų, kurie veikia kaip aspirinas.

Rekomenduojame: Datulių sirupas - savybės. Sveikas cukraus pakaitalas

Tačiau, remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, atskirų maistinių medžiagų kiekis datulėse skiriasi priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, populiariausioje datulių įvairovėje – Deglet Noor – yra šiek tiek (0,4 mg / 100 g) vitamino C ir šiek tiek daugiau vitamino A (10 TV). Savo ruožtu Medjool veislėje iš viso nėra vitamino C, tačiau jis kompensuojamas dideliu kiekiu vitamino A (149 TV) ir vitamino B6 (0,249 mg / 100 g). Be to, Medjool turi daugiau kalcio (64 mg / 100 g) ir magnio (54 mg / 100 g) nei Deglet Noor (atitinkamai 39 mg / 100 g ir 43 mg / 100 g), bet jame yra mažiau folio rūgšties (15 µg / 100 g). 100 g). g).

Turinys:

  1. Datulės apsaugos nuo aterosklerozės ir hipertenzijos
  2. Datos – maistinės vertės
  3. Datulės – konservantai džiovintose datulėse
  4. Datos nuo vidurių užkietėjimo ir daugiau
  5. Datulės – kur įsigyti šviežių ir džiovintų datulių?
  6. Datulės – naudokite virtuvėje
  7. Daktyle ir diabetas
  8. Datos - kontraindikacijos
  9. Datos sportininkams
  10. Datos nuramins nervus

Datulės apsaugos nuo aterosklerozės, kraujo krešulių ir hipertenzijos

Datulės apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi ant kraujagyslių sienelių, tvirtina medicinos centro mokslininkai. Maimonides (hebrajų, Rambam) ir Technion Institute of Technology Haifoje, kurių tyrimai buvo paskelbti Jerusalem Post. Datulės gerina lipidų (cholesterolio) profilį, taigi – neleidžia formuotis aterosklerozei. Taigi jie gali žymiai sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, įskaitant išeminė širdies liga, širdies priepuolis arba insultas.

Be to, datulės turi priešuždegiminių ir antikoaguliantų savybių. Visa tai dėka natūralių salicilatų, kurie veikia kaip aspirinas, tačiau skirtingai nei aspirinas, jie nedirgina skrandžio.

Savo ruožtu didelis kalio kiekis datulėse padės palaikyti normalų kraujospūdį ir apsaugos nuo hipertenzijos. Garsiausia datulių įvairovė-Deglet Noor - šio elemento yra net 656 mg 100 g. Šiek tiek daugiau, nes 696 mg kalio / 100 g yra kitoje, vienodai gerai žinoma Medjool įvairovė.

Jums tai bus naudinga

Maistinės vertės šviežiosdatulės (100 g) .Deglet Noor veislė/MedjoolEnerginė vertė - 282/277 kcal Bendras b altymas - 2,45 / 1,81 g Riebalai - 0,39 / 0,15 g Angliavandeniai - 75. įskaitant paprastąjį cukrų 63,35) / 74,97 g (įskaitant paprastąjį cukrų 66,47) Ląsteliena - 8 / 6,7 gVitaminaiVitaminas C - 0,4 / 0 mg Tiaminas - 0,052 / 0,050 mg Riboflavinas - 0,052 / 0,050 mg Riboflavinas 0,6 - 0,0 Niacinas - 1,274 / 1,610 mg Vitaminas B6 - 0,165 / 0,249 mg Folio rūgštis - 19/15 µg Vitaminas A - 10/149 TV Vitaminas E - 0,05 / 0 mg Vitaminas K - 2, 7 / 2,7 Kalcis - 39/64 mg Geležis - 1,02 / 0,90 mg Magnis - 43/54 mg Fosforas - 62/62 mgKalis - 656/696 mgNatris - 2/1 mg Cinkas – 0,29 / 0,44 mgDuomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė

Džiovintos datulėsturi panašiąmaistinę vertę . Išimtis yra skaidulų kiekis, kuris yra šiek tiek didesnis (apie 8,7 g / 100 g) nei žaliuose vaisiuose.

Kodėl verta valgyti datules?

Svarbu

Būkite atsargūs su džiovintose datulėse esančiais konservantais

Datulėse gali būti natrio benzoato (E 211) arba benzenkarboksirūgšties (E 210), kalio sorbato (E 202) ir natrio sorbato (E 201) – tai yra konservantai, kurie pridedami siekiant apsaugoti vaisius nuo pelėsių augimo. transportavimas ir sandėliavimas.

Be to, tai taikoma džiovintoms datulėmsdujinimas sieros dioksidu (E 220). Dėl to datulės yra gražios, patrauklios medaus rudos spalvos. Be to, konservuotos datulės skleidžia būdingą rūgštų kvapą, kuris atsiranda dėl sulfatų naudojimo.

Todėl geriau pirkti ekologiškas datules, kuriose nėra minėtųjų konservantai.

Datos nuo vidurių užkietėjimo ir daugiau

Datulės yra skaidulų lobynas, kurio dėka jos pagreitina žarnyno perist altiką, o tai pageidautina esant vidurių užkietėjimui. Vaisius galite valgyti tiesiai iš pakuotės, virti į kompotą arba dėti į įvairius patiekalus.

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Atsižvelgiant į tai, kad datulės turi šarminamąjį poveikį (neutralizuojančias rūgštis), jas reikėtų įtraukti į žmonių, kurių organizmas yra rūgštus, racioną

Tačiau esant tuštinimosi problemoms, geriausia griebtis džiovintų datulių, kuriose yra daugiau (nors ir šiek tiek, nes 8,7 g / 100 g) maistinių skaidulų nei šviežiuose vaisiuose

Datulės taip pat turėtų būti įtrauktos į žmonių, kenčiančių nuo padidėjusį rūgštingumą, racioną, nes jos pasižymi šarminėmis savybėmis (neutralizuojančios rūgštys). Suvalgius jų skrandžio sulčių pH bus šarmingesnis, o tai savo ruožtu sumažins su rūgštingumu susijusius simptomus.

Be to, džiovintos datulės rekomenduojamos žmonių, kovojančių su dirgliosios žarnos sindromu, racione. Šie vaisiai yra triptofano – aminorūgšties, dalyvaujančios serotonino apykaitoje, š altinis, kurio sumažėjęs kiekis turi įtakos dirgliosios žarnos sindromo simptomų sunkumui.

Jums tai bus naudinga

Kur įsigyti šviežių ir džiovintų datulių?

Lenkijoje populiariausios yra džiovintos datulės be kauliukų, kurių galite įsigyti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Jų kaina už 100 g – apie 3 PLN. Verta žinoti, kad išdžiūvusios datulės oda turi būti blizgi ir be jokių pažeidimų. Tik toks vaisius yra vertingas. Kita vertus, internetinėse parduotuvėse galima įsigyti šviežių datulių – už maždaug 600 g reikia pakloti apie 20 PLN. Lenkijoje pateikiamos datos daugiausia iš Irano, Tuniso ir Egipto.

Datos – naudoti virtuvėje

Datulės naudojamos miltų (į kuriuos įdėjus miežių miltų kepama vadinamoji dykumos duona), palmių medaus, konservų, pvz., uogienių (ypač iš Zabidi veislės), gamybai. priedas prie kepinių ar muslių. Jie taip pat naudojami kaip kario patiekalų ingredientas. Juos taip pat galima įdaryti įdaru (pvz., šonine) arba patiekti su sūriu. Be to, datulės puikiai pakeičia saldumynus. Savo ruožtu datulių sirupas yra puikus cukraus pakaitalas (pvz., prie arbatos ir kavos).

Daktyle ir diabetas

Džiovintos datulės yralabai saldus ir prisideda prie cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų pašalinti iš dietos datules, kurių glikemijos indeksas yra aukštas (IG=103).

Žiūrėkite 7 nuotraukų galerijąSvarbu

Datos – kontraindikacijos. Kas neturėtų valgyti datulių?

Išskyrus diabetikams, datulių neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo gastrito ir skrandžio dieglių. Datulės taip pat nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nes jos gali jį pasunkinti. Be to, datulėse, kaip ir figose bei razinose, yra b altymų, kurių sudėtyje yra tiramino, kuris sukelia galvos skausmą. Todėl žmonės, kenčiantys nuo migrenos, neturėtų jų siekti, nes jie gali sustiprinti jos simptomus.

Datos sportininkams

Datulės dėl paprastų cukrų turtingumo yra geras energijos š altinis, kurį naudoja sportininkai. Be to, datulės puikiai papildys raumenų glikogeno ir kalio (vieno iš elektrolitų) trūkumą, o tai ypač svarbu ilgalaikio fizinio krūvio metu

Datos nuramins nervus

Datulės yra B grupės vitaminų, palaikančių tinkamą nervų sistemos veiklą, š altinis. Be to, džiovintose datulėse yra taurino – geros mieguistumo priemonės, turinčios antidepresinį poveikį. Todėl juos turėtų pasiekti žmonės, patiriantys stresą, psichiškai išsekę ir kenčiantys nuo nemigos.

Jums tai bus naudinga

Datos – yra įvairių variantų

Yra daug skirtingų datulių veislių, kurios skirstomos į tris grupes: kietas (su dideliu krakmolo kiekiu), pusiau kietas (tarpinis tarp minkštų ir kietų datulių) ir minkštas (išspaudžiamas sultys vadinamos " datulių medus") .

Šios pirmosios grupės atstovai yra Thoory veislės datulės, vadinamos "datulių duona" (nes jos yra klajoklių genčių maisto pagrindas). Jie labai sausi, o oda kieta.

Savo ruožtu pusiau kietos datos, be kita ko, apima Dayri ir Zahdi veislės bei populiariausia ir viena geriausių veislių Deglet Noor, kuri vadinama „visų datulių karaliene“ arba dėl šviesaus gintaro spalvos „šviesos datulių“. aromatas.

Priešingai, minkštosios datulės apima kitą populiarią veislę - Medjool, kuri tarp datulių vadinama "Cadillac", įskaitant. dėl savo dydžio (jie yra vienos didžiausių datulių). Jis turi švelnią, ploną odą ir sultingą minkštimą. Kitos šiai grupei priklausančios veislės yra Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (pavadintos vėjo, suteikiančio šiems vaisiams aromatą) ir Hdlawa, kuri yrajau džiovinti ant medžių ir džiovinti džiovyklose.

Kategorija:

Ką valgai