Pusryčių dribsniai: ar jie visi sveiki? Daugelis žmonių, nepaisant amžiaus, pusryčiams mielai valgo visokius dribsnius. Permirkę pienu ar jogurtu, jie yra skanūs, lengvai paruošiami ir maistingi pusryčiai, jei tik tai neperdirbti viso grūdo dribsniai.

Parduotuvių lentynose yra daugybė skirtingų rūšiųpusryčių dribsnių . Jie skatina juos įsigyti su spalvingomis pakuotėmis, o mainais žada liekną figūrą, gražią odą ir plaukus. Gamintojai pabrėžia nepaprastą savo produktų maistinę vertę, kurią turi suteikti nesmulkinti grūdai, dažnai praturtinti vitaminais ir mineralais. Tačiau dažnai tai tėra rinkodaros triukas. Daugumoje populiarių produktų dribsnių yra mažai arba visai nėra. Tačiau yra daugybė priedų, kurie suteikia jiems tinkamą struktūrą ir skonį. Gamintojo suklaidinti, perkame juos manydami, kad tai nekaloringas ir sveikas produktas.

Natūralūs dribsniai gaminami iš javų grūdų: avižų, kviečių, miežių, rugių, kukurūzų ir ryžių, į juos neturėtų būti įtraukta tik grūdų. Gamybos metu grūdai pašalinami iš luobelės ir tik spaudžiami, kad visas ingredientų turtingumas išliktų viduje. Įprastus dribsnius prieš valgant reikia virti arba pamirkyti 12 valandų. Iš karto galima valgyti tik greitai paruoštus dribsnius, specialiai apdorotus hidroterminiu būdu, tačiau jie yra mažiau maistingi.

Pagrindinis grūdų privalumas yra skaidulos. Netirpi gerina žarnyno perist altiką, užkerta kelią vidurių užkietėjimui, saugo nuo gaubtinės žarnos vėžio. Tirpios skaidulos gerina medžiagų apykaitos procesus, mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje. Greitai suteikia sotumo jausmą, mažina alkį, saugo nuo svorio priaugimo ir palaiko lieknėjimą. Tačiau šias savybes turi tik neapdorotas pluoštas, kurio yra natūraliuose produktuose.

Kokių priedų galima rasti žiedlapiuose?

Problema ta, kad didžioji dauguma rinkoje esančių dribsnių yra pramoniniu būdu apdoroti produktai, gaminami ne iš viso grūdo, o iš smulkių jo dalelių – kruopų ar miltų. Pavyzdys yra populiarūs kukurūzų dribsniai.Dauguma jų gaminami iš tinkamai apdorotos, aukštoje temperatūroje skrudintos košės, kurios dėka įgauna traškių dribsnių formą. Savo skonį jie skolingi dideliam cukraus ir druskos kiekiui. Skrudintuose dribsniuose gali būti akrilamido – medžiagos, kuri susidaro termiškai apdorojant angliavandenių turinčius produktus, skatinančios vėžį ir aterosklerozę

Taip pat yra vadinamųjų traškūs, t.y. miltų traškučiai, kartais pridedant dribsnių, sulipdomi su medumi ar sirupu ir kepami riebaluose. Etiketėje esantis užrašas „crunchy natural“ leidžia suprasti, kad tai natūralūs dribsniai. Tuo tarpu avižiniai dribsniai sudaro tik 45 proc. likęs produktas, likusi dalis – sukietinti augaliniai riebalai (yra įtarimas, kad juose gali būti kenksmingų transriebalų), javų trapučiai (iš kukurūzų kruopų, kvietinių miltų, cukraus, druskos), kvietiniai miltai, kukurūzų kruopos, medus, druska, kvapioji medžiaga, saulėgrąžų sėklos, linų sėmenys. Kad gaminys būtų patrauklesnis, į dribsnius dedama įvairių medžiagų: cukraus ir saldiklių, cukatų, riešutų, šokolado gabaliukų, medaus, druskos, stiprintuvų, dažiklių ir konservantų.

Saugokitės cukraus vaikams skirtuose grūduose!

Daugiau nei pusė visų mūsų perkamų dribsnių yra produktai iš vaikiškos lentynos. Gamintojai žino, kad vaikai mėgsta saldumynus, todėl cukrų pila neribotą laiką. Sacharozė dažnai pakeičiama gliukozės-fruktozės sirupu, kuris sukelia daugiau medžiagų apykaitos sutrikimų nei įprastas cukrus. Kai kuriuose dribsniuose cukraus yra daugiau nei spurgoje ar batonėlyje. Yra ir tokių, kur 1/3 yra cukrus! Reguliarus tokių dribsnių vartojimas – paprastas nutukimo kelias, gali sutrikti cukraus apykaita ir dėl to išsivystyti 2 tipo diabetas, todėl prie saldintų ir šokoladinių pusryčių dribsnių vaikų geriau nepratinti. Reikėtų vengti lengvų kamuoliukų ir pagalvių. Jie gaminami iš javų miltų mišinio, kuris lengvai padžiovinamas, „išpučiamas“, galiausiai apipilamas arba užpilamas saldainiais. Tad ką daryti, jei ant braškinių pagalvių pakuočių yra didelis užrašas, kad jos praturtintos vitaminais ir kalciu, kai ilgame ingredientų sąraše nėra dribsnių, tik kvietiniai ir ryžių miltai, cukrus, palmių aliejus, gliukozės sirupas, kukurūzų krakmolas, braškių milteliai, emulsiklis, aromatas, antioksidantas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Taip pat turėtumėte įtarti dribsnius su matiniais žirneliais, šokolado dražė ir traškučiais. Be daug cukraus, ten galima rasti dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių, konservantų. Spalvotas tekstas „8 vitaminai, kalcis, nesmulkinti grūdai“ rodo, kad sveikata yra tokia pati. Pasirodo, produkte yra 65 proc. miltų, įskaitant 45 proc. pilno grūdo kviečių, be tokukurūzai, ryžiai, cukrus, gliukozės sirupas, kakava, palmių aliejus, druska, gliukozė, kvapiosios medžiagos, natrio fosfatai.

Neapsigaukite, studijuokite kompoziciją

Renkantis žiedlapius, reikia atidžiai išstudijuoti ingredientus, nors jie parašyti labai smulkiu šriftu. Geriausia rinktis natūralius dribsnius be jokių priedų. Jei tai yra žiedlapių mišinys, gamintojas turėtų nurodyti kompozicijos procentą. Mitybos specialistai pabrėžia, kad kuo trumpesnis dribsnių atstumas nuo lauko iki stalo, tuo jie sveikesni. Turite atkreipti dėmesį į produkto kaloringumą. Paprastai grūduose yra daug kalorijų (krakmolo, šiek tiek riebalų, b altymų). Tad rinkimės tuos, kuriuose mažiau nei 300 kcal / 100 g.. Jei kalorijų daugiau, tokiuose dribsniuose yra daug cukraus ir riebalų, kurie be reikalo didina jų energiją (kukurūzų dribsniuose yra 363 kcal / 100 g, vaikų mėgstami saldūs rutuliukai) net 450 kcal / 100 g). Verta atkreipti dėmesį į skaidulų kiekį, nes tai svarbus dribsnių komponentas. Žodis „daug skaidulų“ ne visada reiškia, kad dribsniai yra sveiki. Rinkoje yra produktų, į kuriuos pridėta skaidulų, pavyzdžiui, sėlenose, bet ir didžiulis kiekis cukraus. Tas pats pasakytina ir apie dribsnių praturtinimą vitaminais ir kalciu – kalcis geriausiai pasisavinamas iš pieno produktų, geriausias vitaminų š altinis yra švieži vaisiai, be to, tokiuose dribsniuose dažniausiai būna daug cukraus ir kitų priedų. Pavadinimai „fit“ ir „fitness“ taip pat yra spąstai. Kadangi jų naudojimas įstatymų nereglamentuotas, gamintojai juos naudoja rinkodaros tikslais, nes mielai renkamės lieknėjančius produktus. Tokiuose grūduose yra toks pat kalorijų kiekis kaip įprastuose arba net daugiau.

Kas yra pusryčių dribsniuose:

Avižiniai dribsniai– turtingiausia tirpiųjų skaidulų, kurios kaip šepetys nušluoja kenksmingas atliekas. Daugumoje jų yra b altymų, kuriuose yra beveik visos aminorūgštys. Juose yra B grupės vitaminų, kurie stiprina nervų sistemą. Tai geras magnio, geležies ir nesočiųjų riebalų rūgščių š altinis. Paprasti dribsniai yra vertingiausi, kalnų dribsniai yra labiau rafinuoti, o greitai paruošiami dribsniai yra labiausiai apdoroti.

Miežių dribsniai -yra antioksidantų, todėl jie apsaugo nuo vėžio. Jie lengvai virškinami ir reguliuoja virškinimą. Dėl didelio vitaminų B ir E kiekio jie padeda lieknėti, gerina veido spalvą, plaukus ir nagus.

Rugių dribsniai -reguliuoja medžiagų apykaitą. Juose daug geležies, magnio, kalio, kalcio, vitaminų E ir B. Vertingi dėl fluoro. Jie apsaugo nuo vėžio.

Sorų dribsniai- be glitimo, su vitaminais E irB grupė, juose taip pat yra cinko ir silicio rūgšties – ingredientų, idealiai tinkančių plaukams ir nagams.

Grikių dribsniai- be glitimo, lyginant su kitais, juose daugiausiai lizino – medžiagos, kuri teigiamai veikia smegenis. Jie rekomenduojami besimokantiems ir protiškai dirbantiems žmonėms. Juose yra daug magnio, geležies, kalcio, vitaminų C, E, B grupės vitaminų ir sieros.

Kukurūzų dribsniai- be glitimo, jie yra gausus skaidulų, magnio, geležies, kalio ir seleno š altinis. Jie lengvai virškinami, puikiai tinka žmonėms, turintiems skrandžio problemų, sveikstantiems ir vaikams. Trūkumas yra didelis natrio kiekis kai kuriuose kukurūzų dribsnių produktuose.

Verta žinoti

Visi grūdai yra kaloringi. Suvalgę 100 g kukurūzų ar avižų dribsnių organizmą aprūpinsime apie 360 ​​kcal, o suvalgę tokią pat porciją kviečių sėlenų – tik apie 190 kcal. Dribsniai su šokolado ar medaus priedu bus kalorijų bomba, nes 100 g porcijoje yra apie 480 kcal.

Musli karjera

Populiaraus musli pavadinimas kilęs nuo šveicarų nacionalinio patiekalo – muslio, valgomo ten šimtmečius, dažniausiai vakarienei. Jį sudarė kruopos, pienas, švieži arba džiovinti vaisiai ir riešutai. XX amžiaus pradžioje jį išpopuliarino dr. Bircher-Benner iš Ciuricho, sveikos natūralios virtuvės propaguotojas. „Musli Bircher“ pagrindinis ingredientas buvo tarkuoti obuoliai ar kiti sezoniniai vaisiai (pasak gydytojos tinka visi, išskyrus labai vandeningus vaisius, bet be obuolių daugiausia abrikosai, persikai, mėlynės, gervuogės, serbentai, šilkmedžio vaisiai, avietės. , rekomenduojamos slyvos), kurių skonio neturėtų užgožti dribsniai ar kruopos. Riešutai yra tik priedas prie pabarstymo – jie pagerina skonį ir padidina maistinę vertę, o jų galite ir praleisti. Patiekalas turi būti lengvas ir vaisinis, paruoštas prieš pat patiekiant. Geriausia valgyti nevalgius (pusryčių ar vakarienės pradžioje), nes tada ingredientai bus geriau panaudoti. Šveicarų išradimas sukrėtė pasaulį. Pradėti gaminti paruošti mišiniai. Mitybos specialistai įrodinėja, kad geriau pirkti natūralius dribsnius (būtinai avižinius dribsnius, miežius) ir susimaišyti patiems, įdėti mėgstamų šviežių ar šaldytų, arba džiovintų vaisių, bet ne cukruotų !, kelis riešutus ar migdolus, o jei mėgstate - arbatinį šaukštelį medus. Dėl dribsnių kaloringumo nereikėtų persistengti. Keletą kartų per savaitę vienai stiklinei pieno (jogurto, kefyro) rekomenduojama po 3 kupinus šaukštus.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai