Kūčių vakaras be glitimo – ar įmanoma? Greitai artėja Kūčių vakaras, o kartu ir didžiausias metų gaminimas. Žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo, be klausimo, kiek skardinių žirnelių pirkti, ir dilemos – grybų ar barščių, yra ir kitų dilemų. Kaip paruošti Kūčias be glitimo, jei koldūnai – svarbiausias patiekalas, o tešla – stalo karalius? Kaip organizuoti atostogas be glitimo? Su trupučiu noro ir dėmesio tai įmanoma ir net nebus sunku. Patikrinkite, ką patiekti ant Kūčių stalo, kai glitimas turi būti pašalintas iš valgiaraščio.

Kūčių vakaras be glitimoneturi kelti nerimo. Kūčių vakaras be glitimo gali būti ne mažesnis už tradicinius patiekalus. Kai kuriuos patiekalus pakanka šiek tiek modifikuoti, kad celiakija ar glitimo netoleruojantys žmonės galėtų mėgautis tradicinių Kūčių vakaro patiekalų skoniu. Kaip Kūčių vakarui paruošti valgiaraštį, kad begliutenės dietos besilaikantis svečias kažką sau rastų ant stalo?

Kūčios be glitimo – kur įsigyti vaflių be glitimo?

Kūčių vakarienė yra ypatinga akimirka kiekvienuose namuose. Verta užtikrinti, kad vakarienės nariai, kurie nevalgo glitimo, nesijaustų atskirti. Jei kas nors iš jūsų artimiausių šeimos narių dėl sveikatos laikosi dietos be glitimo (pvz., serga celiakija), apsvarstykite galimybę visą vakarienę padaryti be glitimo.

Jei renkatės didelėmis grupėmis ir Kūčių vakaras visiškai be glitimo nėra išeitis, paruoškite atskiras porcijas celiakijai ar glitimo netoleruojančiam žmogui, kad jai nereikėtų atsinešti savo maisto.

Nepamirškite vaflių be glitimo! Tradicija laužyti vaflį labai gyva lenkų namuose. Visiems svečiams skirtas vaflis be glitimo išsprendžia palinkėjimo problemą. Įsigyti galite maisto be glitimo parduotuvėje arba iš vadinamųjų Sveikas maistas. Tai kainuoja apie 5 PLN už pakuotę.

Kūčios be glitimo – kokiuose patiekaluose glitimas slepiasi?

Įprastuose Kūčių vakarienės patiekaluose yra glitimo – koldūnai, kukuliai, kroketai, grybų sriuba, duona žuvis, kutia, pyragaičiai, duona… glitimo netoleruojančio ir sergančio celiakija žmogaus dieta. Žinoma, ne tik taiKviečiai yra glitimo š altinis (taip pat spelta, rugiai, avižos ir miežiai), tačiau jie dominuoja tradiciniuose maisto produktuose.

Taip pat reikėtų atsiminti, kad daugelis kalėdiniam gaminimui naudojamų produktų gali būti užteršti glitimu. Tai apima:

  • paruošti barščiai iš maišelio,
  • akcijų kubas,
  • ryžių miltai ir kukurūzų miltai, jei nepažymėti simboliu „be glitimo“,
  • aguonų masė,
  • džiovinti vaisiai (jie dažnai pabarstomi miltais),
  • pabarstukai ir papuošimai tortams ir imbieriniams sausainiams,
  • meduolių prieskonis.

Kalėdų gaminimui naudojami produktai be glitimo yra miltai, duonos trupiniai, duona ir makaronai.

Kūčių vakaras be glitimo – kokių taisyklių laikytis?

Jei Kūčių vakarą be glitimo gaminate tik vienam svečiui, o likusiems – maistą be glitimo, atsiminkite keletą taisyklių. Jie ypač svarbūs, kai žmogus, besilaikantis dietos be glitimo, serga celiakija ir negali suvartoti net pėdsakų glitimo.

  1. Pirkite vaflį be glitimo ir pakeiskite juo tradicinį.
  2. Pirkdami gatavus gaminius įsitikinkite, kad jie yra pažymėti kaip be glitimo arba be glitimo.
  3. Prieš naudodami atidžiai perskaitykite kiekvieno ingrediento etiketes. Jei yra įspėjimas: yra arba gali būti kviečių, miežių, rugių, avižų, grūdų, glitimo – nenaudokite.
  4. Užsakinėdami patiekalus iš restorano ar maitinimo, pasiteiraukite, ar virtuvė tuo pačiu metu negamina patiekalų su glitimu. Be glitimo gali atsitiktinai užsikrėsti.
  5. Gamindami celiakija sergantiems naudokite visiškai švarius indus, pjaustymo lenteles, stalo įrankius ir pan. Labai svarbu, kad nei virtuvės reikmenys, nei jūsų rankos nesiliestų su glitimu.
  6. Pirmiausia paruoškite patiekalus be glitimo ir patiekite juos atskiroje lėkštėje, perdengdami atskirais stalo įrankiais. Iš pradžių žuvį apkepkite džiūvėsėliuose be glitimo, o paskui tame pačiame aliejuje pakepinkite likusią dalį. Panašiai, koldūnai arba koldūnai – iš pradžių išvirkite, patiekite atskirai, o tada tame pačiame puode virkite glitimo kukulius.
  7. Paruoškite vieną koldūnų įdarą, vieną graikišką žuvies padažą, vieną raudonąjį barštį ir tt Daugelis patiekalų yra natūraliai be glitimo. Tik reikia atsiminti, kad jų netyčia neužterštumėte glitimu. Taigi dirbkite ant ką tik išplauto stalviršio, gaminkite kruopščiai išplautuose induose su visiškai švariais indais.
  8. Nešildykite glitimo ir be glitimo patiekalų vienas šalia kito.
  9. Patiekalus be glitimo iki patiekimo reikia uždengti dangteliu, kad netyčia neužterštumėte patiekalų be glitimo.
  10. Atminkite, kad asmuo, turintis sveikatos problemųNet trupinėlis duonos ir truputis miltų pakenks dietai be glitimo.
  11. Pasitarkite su savo pirkinių sąrašu su asmeniu, besilaikančiu dietos be glitimo, kad įsitikintumėte, jog jiems nieko nepakenks.

Kūčios be glitimo – tradicinių patiekalų receptai be glitimo

Virtiniai be glitimo su kopūstais

Ingredientai tešlai (15 - 20 koldūnų):

  • 150 g miltų mišinio be glitimo
  • pusė puodelio karšto vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelis druskos

Ingredientai įdarui:

  • 300 g raugintų kopūstų
  • 2 šaukštai rapsų aliejaus
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • prieskoniai: druska, pipirai, lauro lapai, kvapieji pipirai

Kopūstą susmulkinkite ir įpilkite į nedidelį kiekį verdančio vandens su kvapiaisiais pipirais ir lauro lapais. Virkite ant silpnos ugnies. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje. Kai kopūstas po maždaug 1,5 valandos virimo suminkštės, sumaišykite su svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą atvėsinkite, nusausinkite ir sudėkite į dubenį. Paruoškite tešlą koldūnams be glitimo.

Miltus persijokite su druska. Įpilkite pusę porcijos karšto vandens (gal verdančio vandens) ir užminkykite tešlą. Palaipsniui pilkite daugiau vandens, kol tešla taps tirštos, bet plastiškos konsistencijos – jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens nei nurodyta recepte. Tešlos minkymo pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus. Padėkite juos 15 minučių, uždengtus folija.

Užvirinkite vandenį su 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šaukštu aliejaus. Ant konditerijos lentos pabarstykite šiek tiek miltų be glitimo. Dalį tešlos iškočiokite miltais pabarstytu kočėlu (likusią dalį uždenkite audiniu, kad neišdžiūtų). Stikline išpjaukite apskritimus, sudėkite įdarą ir suklijuokite kraštus. Pyragas geriausiai veikia, kol dar šiltas.

Įdėkite įdarą į vidinę disko dalį, neliesdami lentos. Tada kraštai lengviau sulips. Išdėliokite kukulius ant lėkštės ir uždenkite audiniu. Įdėkite jį į verdantį vandenį. Virkite porcijomis ant silpnos ugnies, kol nuvarvins. Išimkite koldūnus kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės, išteptos aliejumi.

Meduoliai be glitimo su džiovintais vaisiais

Ingredientai:

  • 200 g grikių miltų
  • 100 g kukurūzų miltų
  • 100 g bulvių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas kakavos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 šaukštai prieskonių
  • pusė puodelio kapotų riešutų ir džiovintų vaisių
  • 120 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • žiupsnelis druskos
  • 200 g medaus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sumaišykite visų rūšių miltus, kakavą, kepimo miltelius ir prieskonius. Papildytiskanėstai. Sviestą išplakite su cukrumi iki b altumo, sudėkite kiaušinių trynius ir medų ir tęskite, kol masė taps puri.

Kiaušinių b altymus išplakite su druska iki standumo. Švelniai sumaišykite su trynių mase. Tešlą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50 min. Atvėsus, pasirinktinai užpilkite glajumi ir pabarstykite riešutais.

Grikių meduoliai be glitimo

Ingredientai:

  • 1 puodelis medaus (200 ml)
  • 1/2 puodelio smulkaus cukraus
  • 120 g sviesto
  • 500 g grikių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas karčios kakavos
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • žiupsnelis druskos
  • meduolių prieskonių pakuotė

Medų pakaitinkite ant silpnos ugnies su cukrumi, prieskoniais ir sviestu. Karts nuo karto pamaišykite ir stebėkite, kad masė neužvirtų. Kai ingredientai susimaišys, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite atvėsti. Svarbu, kad medaus-sviesto masė būtų visiškai š alta, tada tešla pasieks norimą konsistenciją

Miltus persijokite su kakava, soda ir druska. Sudėkite medaus masę. Padarykite lygią tešlą. Po minkymo tešla gali atrodyti per plona ir lipni. Įdėkite juos į šaldytuvą nakčiai.

Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm storio. Forma išpjaukite kalėdines figūrėles ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 180 laipsnių C temperatūroje apie 15 minučių. Išėmę atidėkite, kad atvėstų.

Aguonų pyragas be glitimo

Ingredientai aguonų masei:

  • 100 g sausų m altų aguonų
  • 45 g cukraus
  • 15 g sviesto
  • 1/2 šaukšto medaus
  • 20 g razinų
  • oda nutrinta nuo 1/2 oranžinės spalvos
  • 1 kiaušinis
  • 1 valgomasis šaukštas pieno

Ingredientai mielinei tešlai be glitimo:

  • 140 g miltų be glitimo – duonos mišinys
  • 4 g sausų mielių
  • 50 ml pieno
  • 25 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 25 g sviesto

Apelsinų glajaus ingredientai:

  • 15 g cukraus pudros
  • 1 valgomasis šaukštas apelsinų sulčių
  • 1/2 apelsino žievelės pabarstymui

Paruoškite aguonų masę. Aguonas suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol visiškai apsems. Uždenkite indą lėkšte ir palikite apie 30 minučių. Nuimkite dangtelį. Kai atvės, rankiniu būdu išspauskite aguonas per kelis kartus perlenktą marlę arba medvilninį audinį.

Aguonas reikia gerai išspausti iš vandens, kad jos vėl šiek tiek atsilaisvintų. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir medų – skystą mišinį supilkite į aguonas ir išmaišykite. Tada supilkite razinas, apelsino žievelę, kiaušinį ir gerai išmaišę, jei masė atrodo per biri, įpilkite pieno.Padėkite gatavą masę į šaldytuvą

Minkykite mielinę tešlą. Miltus be glitimo persijokite į didelį dubenį ir sumaišykite su sausomis mielėmis. Drungną pieną sumaišykite su cukrumi ir plaktu kiaušiniu. Palaipsniui supilkite į miltus, minkydami rankomis arba mikseriu.

Po kelių minučių minkymo supilkite ištirpintą, atvėsusį sviestą ir minkykite, kol riebalai visiškai susigers. Išminkyta tešla dar turi būti šiek tiek lipni. Sudėkite juos į dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti 2-3 valandas. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug per pusę.

Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, trumpai minkykite ir iškočiokite į stačiakampį. Ant jos tolygiai paskleiskite aguonų masę, palikdami tik 1 cm pločio juostelę išilgai ilgosios pusės. Tešlą iškočiokite link laisvo krašto. Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite audiniu ir vėl palikite kilti apie 1 val.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių C, ant dugno padėkite troškinimo indą, pripildytą verdančiu vandeniu. Dėl garinimo tešla bus drėgnesnė. Prieš pat įdėdami į orkaitę, vyniotinio viršų patepkite plaktu kiaušinio plakiniu. Padėkite skardą ant vidurinės grotelės ir kepkite apie 30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti.

Sumaišykite visus glajaus ingredientus iki vientisos masės. Aptepkite suktinukus ir papuoškite apelsino žievele.

Kroketai be glitimo su kopūstais ir grybais

Ingredientai blynų tešlai:

  • 100 g kukurūzų miltų
  • 100 g tapijokos krakmolo
  • 250 ml augalinio pieno
  • 3 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas skaidraus sviesto arba kokosų aliejaus
  • žiupsnelis druskos

Sumaišykite kiaušinius, supilkite pieną, ištirpintus riebalus ir druską. Į masę suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės. Atidėkite maždaug 20 minučių. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite riebalais, supilkite ploną sluoksnį blynų tešlos.

Kai tešlos kraštai pradės kietėti ir riesti, apverskite ir šiek tiek pakepinkite. Ši tešla yra retesnė už įprastą blynų tešlą, bet ji turėtų būti tokia – miltų nedėkite.

Ingredientai įdarui:

  • 150 g raugintų kopūstų
  • 100 g grybų
  • svogūnas
  • 2 šaukštai skaidraus sviesto
  • pipirai, druska

Nuplaukite kopūstą ir virkite, kol suminkštės, apie 30 minučių nedideliame vandens kiekyje. Nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite, nupilkite vandenį ir sutrinkite. Svogūną supjaustykite kubeliais. Grybus nuvalykite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Įkaitinkite keptuvę, suberkite riebalus ir susmulkintą svogūną. Kepkite iki glazūravimo. Sudėkite grybus ir troškinkitekol suminkštės. Sudėkite susmulkintą kopūstą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Raketos kepimo ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 1/2 puodelio grikių arba sorų dribsnių
  • kepti riebalai
  • žiupsnelis druskos

Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos. Dribsnius sumalkite. Ant iškeptų blynų krašto dėkite kupiną šaukštą įdaro ir apvoliokite kroketuose. Aptepkite kiaušiniu ir trupintais dribsniais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

  • Kūčių vakaras be glitimo: Kūčių vakaro patiekalų be glitimo receptai
  • Miltai be glitimo – miltų be glitimo rūšys [SĄRAŠAS]
  • Dieta Kūčių vakarui: ką daryti, kad per Kalėdas nepriaugtumėte svorio?

Kategorija:

Dietos