Mitybos specialistai teigia, kad turėtume išgerti dvi stiklines pieno per dieną. Tačiau ką daryti tiems, kurie nemėgsta pieno, yra alergiški pienui ar netoleruoja laktozės? Tada jūs turite ieškoti produktų, kurie juos pakeis. Galite rinktis iš ožkos pieno, kokosų pieno, ryžių pieno, sojų pieno, grikių pieno, taip pat jogurto, sūrio ir pasukų.

Šimtmečiuspienasbuvo vertinamas dietos komponentas. Jame yra daug medžiagų, reikalingų gerai būklei palaikyti. Svarbiausi iš jų yra kalcis (saugo nuo osteoporozės, malšinaalergijossimptomus, padeda sumažinti cholesterolio kiekį) ir b altymai (reikalingi ląstelėms ir audiniams formuotis bei tinkamam jų vystymuisi) . Piene gausu vitaminų: A (saugo odą ir regėjimą), D (būtina kaulams ir dantims) ir B grupės. Jame taip pat yra riebalų rūgščių, t. iš omega-3 šeimos (naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai), kalio (palaiko nervus ir raumenis), fosforo (padeda atstatyti ląsteles), magnio (reguliuoja nervų sistemą), cinko (palaiko imuninę sistemą).

Karvės pienas ne kiekvienam

Tačiau ne visi gali ir privalo gerti pieną. Alergiški karvės pieno b altymui žmonės, jo išgėrę, dažniausiai reaguoja viduriavimu, vėmimu ir bėrimu. Alerginė reakcija dažniausiai pasireiškia vaikams iki 2 metų amžiaus. Dėl to k alti b altymai: kazeinas ir laktoglobulinas, kurie sukelia stiprią imuninės sistemos reakciją (alergija pienui dažnai praeina su amžiumi). Kita pieno vartojimo kliūtis yralaktozės netoleravimas- jo sudėtyje esantis cukrus.

Pasak ekspertoMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosferos dietos klinika

Atsisakydami saldaus karvės pieno gerkite daugiau kefyro, jogurto, pasukų, valgykite sūrio. Geltonajame sūryje kalcio yra 6-10 kartų daugiau nei varškėje, tačiau dėl didelio kaloringumo ir riebumo jo nereikėtų vartoti dideliais kiekiais. Kai iš raciono būtina išbraukti ir pieno produktus, reikėtų valgyti kitus kalcio turinčius produktus: petražoles, lapinius kopūstus, sojų pupeles, pupeles, kviečių sėlenas, šprotus ir sardines. Reikia atsiminti, kad kai kuriose daržovėse (špinatai, rūgštynės, rabarbarai, burokėliai) ir stimuliuojančios medžiagos (arbata, kava) turi oksalatų, kurie mažina kalcio pasisavinimą. Žmonės, netoleruojantys laktozės, turėtų gerti fermentuoto pieno gėrimus (jogurtą,kefyras ir rūgpienis), pakeičiant juos pienu. Po jų vartojimo laktozės netoleravimo simptomai nepasireiškia.

Sveiko žmogaus organizmas gamina fermentą, vadinamą laktaze, kuris yra atsakingas už laktozės virškinimą. Tačiau kai kuriems žmonėms šio fermento trūksta, o tai reiškia, kad pieno cukrus nėra virškinamas, o vyksta fermentacijos procesai. Parūgštinamas žarnyno turinys, susidaro dujos, kurios skatina vidurių pūtimą, pykinimą ir viduriavimą. Taip pat yra žmonių, kurie negali gerti pieno, nes tiesiog jo nemėgsta.

Ožkos pienas ne prastesnis

Jo privalumas – lengvas virškinamumas, nes riebalų rutuliukai jame yra mažesni nei karvės piene, o tai palengvina fermentų veikimą ir pagreitina virškinimą. Jame yra didelis kalcio kiekis. Juos gali gerti karvės pienui alergiški žmonės. B altymai, esantys ožkos piene, neturi globulinų frakcijos, atsakingos už alergines reakcijas.

Ožkos pienas pakeis augalinius gėrimus

Jei turite atsisakyti pieno, rinkitės augalinės kilmės produktus, tokius kaip grikių, sojų, ryžių ar avižų pienas. Gera idėja juos naudoti kartu su kitais produktais, kad kiekvieną dieną organizmas gautų reikiamą kalcio, b altymų ir vitaminų kiekį.

  • Sojų pienas gaminamas iš sojų pupelių. Geriausia rinktis be priedų. Geras kalcio ir b altymų š altinis yra iš šio pieno pagamintas tofu sūris. Jame taip pat gausu b altymų ir B grupės vitaminų, jame nėra laktozės. Tačiau jis turi ir trūkumų: gali sukelti alergiją, o ilgai vartojamas – sutrikdyti skydliaukės veiklą (sojos produktuose yra tioglikozidų, kurie gali sutrikdyti šios liaukos veiklą)
  • Kokosų pienas gaminamas iš išspaustos kokosų minkštimo. Jame nėra laktozės, todėl jai alergiški žmonės gali gerti. Jis skaniausias, kai pridedamas prie egzotiškų patiekalų, pavyzdžiui, tailandietiško žaliojo kario.
  • Kukurūzų gėrimas (kukurūzų pienas) gaminamas iš kukurūzų sirupo ir, kaip ir grikių gėrime, neturi kazeino.
  • Ryžių pienas yra rudųjų ryžių produktas. Jame yra daugiau angliavandenių nei karvės piene, tačiau trūksta kalcio ir b altymų. Tačiau parduotuvėse galite įsigyti ryžių pieno ar jo pagrindu pagamintų produktų, kurie papildomai praturtinti vitaminais ir mineralais
  • Grikių gėrimas (grikių pienas) gaminamas iš grikių ir sojų pupelių. Jame nėra laktozės, glitimo ar kazeino, todėl tinka žmonėms, alergiškiems gyvūninio pieno b altymams.

Kategorija:

Ką valgai