Nowalijki yra jaunos pavasarinės daržovės, kurios pasirodo pirmą kartą sezone. Daugeliui kyla klausimas, kokios daržovės vadinamos vasarinėmis, ar jos yra sveikos, ar kenksmingos. Kasmet Nowalijki kelia abejonių – ar dirbtinėmis sąlygomis užaugintos daržovės gali turėti kokią nors maistinę vertę? Ar verta valgyti ankstyvas daržoves?

Nowalijkisužadina mumyse entuziazmą, kai po žiemos organizmas pradeda jausti vitaminų ir mineralų trūkumą. Rudenį sukauptos bulvių, morkų, obuolių, kopūstų atsargos dėl ilgo laikymo dėl ilgo sandėliavimo prarado daug vertingų medžiagų. Todėl su tokiu entuziazmu reaguojame į šiltnamio daržoves. Tačiau kyla klausimas dėlvasarinių daržovių maistinės vertės .

Turinys:

  1. Nowalijki – kokios tai daržovės?
  2. Nowalijki - savybės ir maistinės vertės
  3. Nowalijki – ar jie sveiki?
  4. Nowalijki – ar jie kenksmingi?
  5. Nowalijki – saugykla
  6. Nowalijki – ar verta juos valgyti?
  7. Ekologiškos daržovės iš ekologinio ūkininkavimo

Nowalijki – kokios tai daržovės?

Nowalijkiyra jaunos vasarinės daržovės, kurios pasirodo pirmą kartą sezone. Kokios daržovės yra ankstyvosios?

  • salotos
  • ridikėliai
  • pomidorai
  • jauna morka
  • agurkai
  • laiškiniai česnakai
  • rėžiukai
  • petražolių lapai
  • svogūnas

Didelėse stiklinėse salėse karaliauja amžina vasara. Buvo pasirūpinta tinkama temperatūra, apšvietimu ir oro drėgme, kad augalai turėtų kuo geresnes sąlygas.

Paprastai jie auginami ne klasikinėje dirvoje, o durpių, lapinės žemės, trąšų ir mikroelementų mišinyje.

Vadinamasis hidroponinis auginimas: šaknys panardinamos ne į žemę, o į skystą mineralų tirpalą. Substrato sudėtis skiriasi priklausomai nuo konkrečios augalų rūšies poreikių.

Šiltnamiaiiš šiltnamių neturi kovoti su kenkėjais ir oro veiksniais, tokiais kaip kruša ar šalna. Dėl optimalių sąlygų jie greitai auga ir atrodo gražiai.

Nowalijki - savybės ir maistinės vertės

Vitaminų ir mineralų kiekis šiltnamio daržovėse yra panašus į auginamų lauke. Šviežios daržovės gali turėti tik šiek tiek mažiau vitamino C ir bioflavonoidų, nes trūksta šviesossaulės. Diena trumpa, o šiltnamio stiklas filtruoja spindulius. Tačiau skirtumas nėra reikšmingas.

Jaučiame daug didesnį skonio skirtumą, nes vasarinės daržovės negamina pakankamai cukraus ir kvapiųjų medžiagų dėl nežymaus saulės kiekio.

Pomidorai, kurie nuskinti nevisiškai prinokę, o po to dedami į kamerą, užpildytą etilenu – brendimą greitinančiomis dujomis, taip pat yra mažiau skanūs. Tačiau šis metodas neatima iš daržovių maistinių medžiagų.

– Užaugęs, bet žalias pomidoras jau turi visus vitaminus ir mineralus, – sako dr. Janina Gajc-Wolska iš Varšuvos gyvybės mokslų universiteto Sodininkystės ir kraštotvarkos fakulteto. - Paraudusi naudojant etileną gali būti tik mažiau saldi.

Nowalijki – ar jie sveiki?

Ridikėlis sieros junginių dėka apsaugo nuo vėžio. Turi daug maistinių skaidulų, kurios greitina medžiagų apykaitą. Tačiau žmonės, turintys problemų su tulžies pūsle, turėtų vengti ridikėlių, nes jie yra cholagogiški ir gali sukelti skausmo priepuolius.

Ridikėlis yra gana geras folio rūgšties š altinis – medžiaga, reikalinga atžalas planuojančioms moterims. Jame mažai kalorijų (vienas lapas lygus 1 kcal), todėl rekomenduojamas liekninamosios dietos žmonėms, žinoma, jei neapteptas riebiu grietinėlės padažu

Agurkuose nėra nei vitaminų, nei mineralinių medžiagų – jame yra šiek tiek jodo ir vitamino A. Nekaloringas (13 kcal 100 g) ir švelniai padeda pašalinti iš organizmo vandens perteklių. Agurkuose esantys fermentai skaido vitaminą C. Todėl geriau nemaišyti jų viename patiekale, pavyzdžiui, su pomidorais.

  • Kokie produktai neturėtų būti derinami tarpusavyje?

Salotos savo spalvą skolingos chlorofilui, kuris pasižymi baktericidiniu poveikiu, greitina gijimą, saugo nuo mikrobų, padeda įveikti infekcijas. Salotose yra liuteino ir zeaksantino – galingų antioksidantų, apsaugančių nuo geltonosios dėmės degeneracijos.

Kai kurias ankstyvąsias daržoves galime užsiauginti ir patys. Į vazoną pasodintas svogūnas arba petražolės, užbarstytos drėgnu ligninu, pažaliuoja po kelių dienų.

Pomidorai turi daug vitamino C. Taip pat juose yra daug vitamino E ir beta karotino. Pomidoruose yra B grupės vitaminų, taip pat vitamino K. Pomidoruose taip pat gausu mineralinių elementų. Vienas svarbiausių – kalis, kuris dėl diuretinio poveikio mažina kraujospūdį. Vertinga pomidorų sudedamoji dalis yra priešvėžinis likopenas. Tai natūralus dažiklis, suteikiantis pomidorams intensyvią raudoną spalvą.

Laiškiniai česnakai - savo sudėtyjepatenka į kvercetiną – galingą antioksidantą, kuris apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, aterosklerozės ir infekcijų. Žmonės, kenčiantys nuo rėmens, turėtų būti atsargūs su šia daržove. Jame yra vitaminų C, A, E, B ir PP bei daug jodo.

Krepšiuose yra daug imunitetą stiprinančio vitamino C. Pasižymi diuretikų poveikiu, todėl rekomenduojami sergant inkstų ligomis. Jis svarbus rūkančiųjų mityboje, nes neutralizuoja kancerogeninius junginius, esančius tabako dūmuose.

Petražolės puikiai stiprina – 100 g yra 5 mg geležies ir 177 mg vitamino C (daugiau nei citrusiniuose). Jis turi puikų poveikį regėjimui ir odai, nes turi net 5510 µg beta karotino ir 3,1 mg vitamino E

Svogūnai yra nekaloringa daržovė – tik 30 kcal 100 g. Turi daug vitaminų: A, C, PP, B1, B2 bei beta karotino ir folio rūgšties.

Nowalijki – ar jie kenksmingi?

Deja, vasarinėms daržovėms tręšti naudojama daug dirbtinių trąšų su azoto junginiais. Augalai juos įsisavina be atodairos – tai yra, jie surenka tiek, kiek mes jiems duodame, o ne tiek, kiek jiems reikia.

O mes dažniausiai jų tiekiame per daug – atliekami patikrinimai gana dažnai parodo, kad viršijami leistini standartai

Ypač daug nitratų susikaupia daržovių šaknyse ir išoriniuose lapuose. Taigi daugiausia jų gali būti ridikuose, morkose ar salotose.

Azoto junginių perteklius gali sukelti žmonių apsinuodijimą, o ilgainiui taip pat padidinti vėžio riziką. Organizme nitratai supaprastėja į nitritus, kurie vėliau virsta kancerogeniniais nitrozaminais.

Deja, mes tikrai negalime atpažinti, ar vasarinės daržovės, kurias ketiname pirkti, yra pertręštos, ar ne, nes nei daržovių dydis, nei spalva to neįrodo. Taigi belieka pirkti iš draugų ir patikimų ūkininkų.

Nedaryk to

Nowalijki – saugykla

Nowalijek negalima laikyti šaldytuve folijos maišeliuose, nes tokioje pakuotėje susidaranti drėgmė pagreitina nitritų virtimą kancerogeniniais nitrozaminais. Šaldytuvo stalčių geriau iškloti orui laidžia medžiaga, pvz., pergamentu ar linu.

Nowalijki – ar verta juos valgyti?

– Aš laikausi nuomonės, kad suvalgius kelis salotų ar pomidorų lapus niekam nepakenks – sako Sveikos žmonių mitybos skatinimo tarybos pirmininkė dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska.

– Tačiau vasarinės daržovės negali būti laikomos pagrindiniu vitaminų š altiniu. Juos reikėtų traktuoti veikiau kaip priedą prie patiekalų, būdą pagerinti nuotaiką. Už vieną ridikėlį ar keletą griežinėlių agurko per dieną galima leisti ir vyresniems nei 3 metų vaikams.metų amžiaus.

Jei daržovės buvo auginamos laikantis visų reikalaujamų standartų, jos neturėtų pakenkti net patiems mažiausiems. Tačiau atminkite, kad jie turi būti labai atsargūs su jaunomis žaliomis daržovėmis

  • alergiškieji
  • opa
  • žmonių, sergančių dirgliosios žarnos sindromu

Ekologiškos daržovės iš ekologinio ūkininkavimo

Ekologinio ūkininkavimo daržovės yra saugesnės, nes jose beveik nėra nitratų. – Šiuose ūkiuose nenaudojamos sintetinės, lengvai prieinamos mineralinės trąšos – sako prof. Ewa Rembiałkowska iš Varšuvos gyvybės mokslų universiteto Ekologiško maisto katedros.

– Vietoje to naudojamas natūralus kompostas, iš kurio augalas pasiima tik tiek azoto junginių, kiek jam reikia – todėl trąšos nesikaupia nei šaknyse, nei lapuose.

Bėda ta, kad tokių ankstyvųjų daržovių galima nusipirkti tik ekologiško maisto parduotuvėse, o jų taip pat palyginti nedaug ir jos gana brangios

mėnesinis "Zdrowie"

Kategorija:

Ką valgai