Priklausomai nuo pipirų įvairovės, iš jų pagamintas patiekalas gali būti labai saldus arba pragariškai aštrus. Sužinokite geriausius patiekalų iš paprikos receptus ir išsirinkite patiekalą, kurio labiausiai norite. Rekomenduojame pipirų receptus nuo Meksikos iki Vengrijos.
Yra žinoma apie 200 pipirų veislių. Jų vaisiai skiriasi dydžiu, forma, spalva, skoniu ir panaudojimu. Vienmetės paprikos yra populiariausios, jų vaisiai yra b alti, geltoni, oranžiniai, raudoni, žali, rudi, pailgi arba apvalūs, su kreminėmis sėklomis.
Daržovių veislių vaisiai, mėsingi ir saldūs, gali būti valgomi žali, dedami į mėsos, daržovių patiekalus, sriubas, marinuojami, džiovinami, marinuojami. Aštrios veislės turi mažiau minkštimo, yra aštraus arba saldaus skonio. Jie skinami visiškai subrendę, nes tada būna aromatingiausi. Džiovinti ir sum alti jie yra prieskonių mišinių dalis. Kuo paprika tamsesnė, tuo labiau ji dega.
Meksikietiškos paprikos receptai
Meksikoje yra daugiau nei 120 paprikos rūšių, kurios yra daugelio patiekalų ingredientas, pradedant užkandžiais, baigiant sriubomis, troškiniais ir baigiant padažais su mėsa ar sūriu.
Be paprikos nebūtų chili con carne (patiekalas iš m altos jautienos ir raudonųjų pupelių su čili) ar salsa (įvairūs pomidorų padažo variantai). Klasikinė mexicana salsa gaminama iš saldžių pomidorų, žaliųjų čili pipirų ir kalendros. Tai gali būti salsa de tomato verde (žalieji pomidorai, kalendra, aitriosios paprikos) arba salsa de chipotle (marinuoti žali jalapeno pipirai pomidorų padaže).
Garsiausi moliai (mišrus padažas, pagamintas iš trintų arba grūstų produktų), patiekiamas kaip taco arba burrito padažas – gvakamolė su avokadu, pomidorais ir čili pipirais.
Garsiausios kandys, patiekiamos kaip padažas prie patiekalo, yra kandys poblano iš čili pipirų (pagal originalų receptą padažui pagaminti reikia 6 rūšių paprikos), daržovių ir prieskonių.
Lečo ir įdaryti pipirai – tradiciniai vengriški patiekalai
Be paprikos nebūtų gydymo – vengrų virtuvės hitas. Tradiciškai jie ruošiami sezoniškai, lygiomis dalimis troškinant paprikas, pomidorus ir svogūnus, įpylus lašinių (galima pakeisti aliejumi). Galiausiai patiekalas pagardinamas paprikos milteliais. Lečaipatiekiamas prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras patiekalas su šviežia duona. Lenkijoje šis vengriškas vegetariškas patiekalas dažnai praturtinamas mėsa ar dešra, kuri praranda savo pirminį skonį.
Paprika yra svarbus Vengrijoje populiarių katilinių patiekalų ingredientas, pvz., troškiniuose, kurie turėtų būti sriubos konsistencijos. Tradiciškai jis ruošiamas ant keptos saldžios m altos paprikos. Dėl to, kad pipirai lengvai karamelizuojami, įgaudami kartaus skonio, į riebalus dedami nuėmus puodą nuo ugnies. Tada dedama mėsa ir pomidorai, o tada pagardinami aitriaisiais pipirais.
Vengrai mėgsta žuvies sriubą. Kiekvienas namas turi savo receptą, bet paprika visada yra jo pagrindas, šalia žuvies. Jie valgo papriką, įdarytą m alta mėsa ir ryžiais, ir papriką su dešra ir bulvėmis.
Gatvės turguose parduodamas nacionalinis užkandis yra Langosh – aliejuje keptas pyragas, patiekiamas su sviestu, sūriu, česnaku ar pasaulyje neprilygstama vengriška paprika dešra
mėnesinis "Zdrowie"