Carob, taip pat žinomas kaip saldžiavaisio pupmedžio guma arba ceratonijos derva, yra emulsiklis, naudojamas, be kita ko, konditerijos gaminių gamybos metu. Maisto produktų sudėtyje jis pateikiamas pavadinimu E410. Ar tai reiškia, kad saldžiavaisio pupmedžio derva yra kenksminga? O gal jis turi daugybę savybių ir maistinių verčių? Sužinokite, kokią įtaką jūsų sveikatai daro švaistiklis, kur jo galite įsigyti ir jo kainą.

Turinys:

  1. Carob - taikymas. Kaip naudoti karobą?
  2. Carob – savybės
  3. Carob - maistinės vertės
  4. Carob (milteliai) – kalorijos
  5. Carob – kaip valgyti?
  6. Karob - kaina, kur galima nusipirkti?
  7. Karob ir kakavos

Carob,taip pat žinomas kaip saldžiavaisio pupmedžio guma arba ceratonijos derva, yra miltelių pavidalo sėklos, kurios randamos saldžiavaisio pupmedžio pupelėse, taip pat žinomos kaip ceratonijos, mediena Carob arba Carob medis) - visžalis medis, kurį daugiausia galima rasti Viduržemio jūros šalyse, taip pat Indijoje ir Australijoje. Carob yra ne tik miltelių, bet ir melasos pavidalo.

Karob- taikymas. Kaip naudoti karobą?

Carob medžio sėklos, sum altos iki miltelių, yra naudojamos maisto pramonėje kaip stabilizatorius, emulsiklis ir želiantis (tirštiklis).

Saldžiavaisio pupmedžio miltai naudojami gaminant tokius produktus kaip:

  • polius
  • glazūra
  • ledai
  • mišiniai kūdikiams
  • fermentuoti grietinėlės produktai ir jų pakaitalai, kuriuose yra gyvų bakterijų
  • džiovinti vaisiai ir daržovės
  • valgomieji marinuoti kaštonai
  • saldinta kaštonų tyrė
  • uogienės, drebučiai, marmeladai

Carob derva maisto produktų sudėtyje gali būti randama pavadinimu E410.

Carob derva turi švelnų karamelinį aromatą, primenantį kakavą, todėl laikoma gera alternatyva kakavai ir šokoladui.

Saldžiavaisio pupmedžio derva taip pat naudojama gaminant maisto papildus (įskaitant liekninančias medžiagas) ir kai kuriuos vaistus (įskaitant sirupus).

Jis taip pat dedamas į naminių gyvūnėlių maistą.Be to, karobų dervos galima rasti klijų ir ploviklių sudėtyje.

VERTA ŽINOTI:Sąrašas „E“ – maisto priedų rūšys

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Carob – savybės

Saldžiavaisio pupmedžio derva yra augalinės kilmės medžiaga, todėl natūrali. Todėl jis laikomas saugiu sveikatai ir nėra jo vartojimo kontraindikacijų, taip pat tam tikros leistinos paros normos ribos.

Carob derva nesukelia rimtų šalutinių poveikių – jei vartojama per daug, gali atsirasti tik vidurių pūtimas.

Carob - maistinės vertės

Saldžiavaisio pupmedžio derva nėra kenksminga, o papildomai turi didelę maistinę vertę – 15 proc. susideda iš vandens ir iki 70 proc. iš angliavandenių (cukraus, krakmolo ir hemiceliuliozės). Likusią dalį sudaro b altymai (4-6%) ir riebalai (apie 0,5%). Be to, jame yra daug mineralinių elementų, tokių kaip kalcis, fosforas, kalis, geležis ir magnis bei vitaminai: A, B2, B3 ir D.

Anksčiau karobų ankštys buvo naudojamos net medicinoje dėl savo sveikatai naudingų savybių, t. virškinimui gerinti, cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti, vaikų ir suaugusiųjų viduriavimui stabdyti, kosint (nes turi atsikosėjimą skatinančių savybių), skausmui malšinti (jose yra galinės rūgšties, kuri turi analgetinį poveikį). Jie taip pat buvo naudojami kovojant su osteoporoze (dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio).

Verta žinoti

Carob (milteliai) – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Energija - 222 kcal Bendras b altymas - 4,62 g Riebalai - 0,65 g Angliavandeniai - 88,88 g (įskaitant paprastąjį cukrų 49,08) Ląsteliena - 39,8 gVitaminaiVitaminas C - 0,2 mg 0,053 mg Riboflavinas - 0,461 mg Niacinas - 1,897 mg Vitaminas B6 - 0,366 mg Folio rūgštis - 29 µg Vitaminas A - 14 TV Vitaminas E - 0,63 mgMineralaiMineralai

MineralaiKalcis -4 mg Ironas -348 mg. - 54 mg Fosforas - 79 mg Kalis - 827 mg Natris - 35 mg Cinkas - 0,92 mg Duomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Karob- kaip valgyti?

Saldžiavaisio pupmedžio derva neturi glitimo ir yra hipoalergiška, todėl ją gali vartoti žmonės, kovojantys susu celiakija ir alergija maistui.

Saldžiųjų ceratonijų dervoje nėra glitimo, kofeino, teobromino ir oksalo rūgšties.

Be to, tai sveika alternatyva kakavai ir šokoladui, nes jame nėra teobromino ir oksalo rūgšties, kurios trukdo pasisavinti kalcį ir cinką.

Saldžiavaisio pupmedžio derva gali būti naudojama kaip tirštiklis ir kiaušinių pakaitalas – iš jo galima gaminti skanius desertus ir pyragus.

Saldžiavaisio pupmedžio derva taip pat naudojama kepant naminę rupių grūdų duoną. Be to, jį galima naudoti padažams tirštinti.

Skrudintos ir m altos karobų sėklos taip pat naudojamos kaip kavos pakaitalas. Tačiau, priešingai nei jame, juose nėra kofeino.

Verta žinoti, kad iš karobų vaisių galima gauti ir melasos, t. y. tirštą sirupą su karamelės poskoniu (carob medus), kuris yra sveikas cukraus pakaitalas.

Karob - kaina, kur galite nusipirkti

Carob galima įsigyti kaip miltelius sveiko maisto parduotuvėse. Kaina yra apie 12 PLN už 1 kg. Parduotuvėse galima įsigyti ir karobų melasos (tamsiai rudas, saldžios karamelės skonio sirupas). Kaina apie 25 PLN už 800 g.

Karob ir kakavos

Carob, skirtingai nei kakavoje, neturi stimuliuojančių medžiagų, todėl gali būti sėkmingai naudojamas kasdienėje vaikų mityboje, ruošiant karštą gėrimą, panašų į kakavą.

Carob taip pat dažnai vartoja alergiški žmonės, nes jame nėra alergenų.

Carob gali būti naudojamas kaip saldiklis. Kita vertus, natūrali kakava nėra saldaus skonio. Karobas yra subtilaus, saldaus, karamelės skonio, o ne sausos ir šiek tiek kartokos kakavos.

Kategorija:

Ką valgai