Skaniausi ir turtingiausi vitaminais yra pomidorai tiesiai iš krūmo. Tačiau pomidorų teikiama nauda galime naudotis ištisus metus. Jūsų sveikatai neįkainojamų medžiagų galite rasti ir pomidorų ruošiniuose – padažuose, kečupe, džiovintuose pomidoruose.

Priešingai populiariems įsitikinimams, visiškai nesvarbu, arpomidorasaugo šiltnamyje ar lauke. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias ir subrendęs. Skaniausi ir sveikiausi yrapomidorai , kurie turi ryškų, malonų kvapą (jaučiame iš kotelio pusės). Stiprus aromatas rodo, kad pomidorams buvo leista ramiai subręsti ant krūmo. Per anksti sulūžę ir „pasiekę“, pavyzdžiui, ant palangės, juose daug mažiau kvapiųjų medžiagų. Pirkdami atkreipkite dėmesį į plutos spalvą – ji taip pat turi būti intensyviai nudažyta ties pačiu koteliu

Pomidorai – vitaminų ir mineralų š altinis

Pomidorai turi daugvitaminoC. Didelis vaisius (apie 180 g) patenkina 60 procentų paros vitamino C poreikio. Jame taip pat yra daug vitamino E (25% dienos poreikio) ir beta karotino – stiprių antioksidantų, t.y. mūsų sveikatai neįkainojamų medžiagų, kurios neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus. Pomidoruose yra B grupės vitaminų (jie turi teigiamą poveikį nervų sistemai), įskaitant vitaminą PP (veikia cukraus ir cholesterolio apykaitą kraujyje) ir vitaminą K (turi antikoaguliantų savybių). Pomidoruose taip pat gausu mineralinių elementų. Vienas svarbiausių – kalis, kuris dėl diuretinio poveikio mažina kraujospūdį. Pomidorai taip pat suteikia kalcio, magnio ir geležies. Taip pat rasite mikroelementų, retai randamų maisto produktuose, pavyzdžiui, mangano, vario ar kob alto.

  • Pomidorų sultys – sveikatos savybės ir maistinės vertės

Kodėl pomidorai sveiki?

Svarbu

Pomidorai į Europą pateko XVI amžiuje. Juos iš Amerikos atvežė Kristupas Kolumbas. Iš pradžių jie buvo laikomi tik … dekoratyviniu augalu. Vėliau iš jų pradėti ruošti padažai. Šiandien jie užima pirmąją vietą pagal daržovių derlių ES šalyse (apie 12-13 mln. t kasmet). Viena iš pagrindinių pomidorų eksportuotojų yra Lenkija, kuri juos gabena net į Graikiją.

Vertinga pomidorų sudedamoji dalis – likopenas nuo vėžio

Likopenas yra natūralus dažiklis, ačiūkurių pomidorai yra intensyviai raudonos spalvos. Tačiau dideli jo kiekiai randami ir geltonosiose šių daržovių veislėse. Likopenas yra stipriausias antioksidantas iš visos karotinoidų grupės – junginių, į kuriuos įeina ir minėtasis beta karotinas. Deja, mūsų organizmas likopeno pats negamina, todėl jis turi būti tiekiamas iš išorės. Pavyzdžiui, kasdien valgant pomidorus, kurie yra geriausias šios medžiagos š altinis. Dieta, kurioje gausu likopeno, apsaugo nuo širdies priepuolių ir aterosklerozės išsivystymo. Buvo pranešta, kad tai sumažina gimdos kaklelio vėžio riziką. Taip pat įrodyta, kad pomidorai slopina geltonosios dėmės degeneraciją, kuri yra viena iš aklumo priežasčių sulaukus 65 metų amžiaus. Tačiau tyrimai rodo, kad likopenas yra veiksmingiausia prostatos vėžio prevencija. Reguliariai pomidorus valgančių vyrų 34 proc. mažesnė tikimybė susirgti šia liga. Tačiau tam, kad likopenas veiksmingai atliktų savo apsauginę funkciją, turime jo tiekti reikiamais kiekiais. Kiekvieną dieną turėtume suvalgyti po vieną pomidorą arba lėkštę pomidorų sriubos. Taip pat tiks du šaukštai kečupo arba stiklinė sulčių.

Pomidorai figūrai ir grožiui

Moterys, kurios nori sulieknėti, turėtų susidraugauti su pomidorais. Pomidorai net 93 proc. jie susideda iš vandens, todėl nėra labai kaloringi. 100 g yra apie 15 kcal. Be to, juose yra skaidulų, kurios užtikrina sotumo jausmą ilgam. Diuretikas kalis padeda daug lengviau pašalinti vandens perteklių iš organizmo. Tačiau pomidorų dėka galime būti ne tik liekni – jie labai teigiamai veikia ir mūsų odos būklę. Vitaminas C padidina jo aprūpinimą deguonimi ir stiprina smulkiąsias kraujagysles. Tai taip pat apsaugo nuo pernelyg didelio plaukų lūžinėjimo ir plaukų slinkimo. Vitaminas E saugo nuo raukšlių ir priešlaikinio senėjimo. Teigiamai grožiui įtakos turi ne tik pomidorų dieta. Verta žinoti, kad veidą ar rankas patepę pomidorų sultimis pašviesina spalvos pakitimus ir ramina spuogų pažeidimus. Tačiau prieš pradėdami gydymą, iš anksto patikrinkite, kaip reaguoja jūsų oda. Ištepkite dilbio vidų šlakeliu sulčių. Jei per valandą neatsiranda paraudimo, pomidorus galite naudoti ir kaip kosmetiką.

Pomidorai taip pat gali būti kenksmingi

Dieta, kurioje gausu pomidorų, nerekomenduojama žmonėms, sergantiems reumatoidiniu artritu ir podagra. Į juos turi atsižvelgti ir tie, kurie kenčia nuo rėmens. Jei turite jautrų virškinamąjį traktą, pomidorus nulupkite (iškepus lengviausia atsiplėšti). Tą patį reikėtų daryti ir dovanojant juos žmonėms, kurie juos turiįkandimo problemos. Pomidorai gali sukelti alergiją. Maitinančios motinos turėtų vengti savo mamų, o vaikai turėtų būti palaipsniui supažindinami su savo mityba – tai sumažins alergijos riziką.

Raudoni, geltoni ir žali pomidorai

Mūsų virtuvėje be raudonų pomidorų, geltonų ir žalių, pasirodo ir neprinokę pomidorai. Pagal vitaminų kiekį geltona yra tokia pat vertinga kaip ir raudona, nors likopeno juose yra kiek mažiau. Tačiau su žaliais pomidorais turėtume būti labai atsargūs. Juose nėra tiek daug maistinių medžiagų, kiek subrandintose, tačiau juose yra daug daugiau tomatino, kuris yra kenksmingas alkaloidas. Jis ypač suaktyvėja daržoves apšlaksčius actu. Štai kodėl valgant daug žalių pomidorų salotų su vinigretu, gali išsivystyti migrena. Tokių pojūčių nesukels konservai iš tų pačių žalių pomidorų. Pomidoras praranda visas savo kenksmingas savybes veikiamas temperatūros.

Pomidorų rūšys

Jie turi panašų maistinių medžiagų kiekį, tačiau skiriasi forma ir skoniu. Tai yra tie, kuriuos dažniausiai galime rasti parduotuvėse ir turguose:

  • Apvalus gruntas. Populiariausios rūšys. Jie turi daug sulčių. Skaniausios yra užaugintos atvirame lauke. Šiltnamių šiltnamių skonis gali būti šiek tiek švelnus. Puikiai tinka žalias ir virtas. Geriausiai tinka konservams.
  • Nykštukas. Paprastai jie parduodami grupėmis. Jie turi labai intensyvų skonį ir daug sulčių. Juos galima paruošti įvairiais būdais.
  • Avietės. Didžiausias iš visų. Jie yra tvirto minkštimo ir daug sulčių, taip pat švelnaus ir saldaus skonio. Skanus žalias, bet galima ir konservų.
  • Jaučio širdys. Jie išsiskiria pailga forma ir labai kietu minkštimu. Jie taip pat yra mažiau sultingi nei kiti pomidorai ir juose yra mažiau sėklų. Skonis panašus į avietinį, bet mažiau aromatingas. Jie puikiai tinka salotoms ir konservams.
  • Kokteilių vakarėlis. Mažiausias iš pomidorų. Jie yra raudoni, oranžiniai arba geltoni. Jie daugiausia naudojami dekoravimui.

Pomidorų derinimas su agurkais

Pomidorų ir agurkų derinimas vienose salotose nėra pats geriausias sprendimas – agurkuose esantis fermentas naikina pomidoruose esantį vitaminą C. Jis turi apsauginį poveikį vitaminui C ir papildomai padidina likopeno pasisavinimą iš pomidorų.

Vertingi pomidorų konservai

Svarbią vietą mūsų mityboje turėtų užimti padažai, kečupai ir pomidorų koncentratai. Jie neprilygsta žalių pomidorųvitaminų kiekio, tačiau jie yra daug geresni pagal lengvai pasisavinamo likopeno kiekį. Terminio apdorojimo metu nutrūksta kai kurie cheminiai ryšiai, ko pasekoje likopenas virsta junginiu, kurį mūsų organizmas pasisavina daug lengviau. Likopeno kiekis kraujyje suvalgius pomidorų konservų yra 2-3 kartus didesnis nei suvalgius šviežių pomidorų

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai