Liepų medus turi savitą spalvą, todėl jį lengva atpažinti. Verta jo siekti, nes jis turi daugybę savybių ir maistinių verčių. Liepų medus turi stiprų antibiotikų, prakaitavimą, kosulį mažinantį, atsikosėjimą ir spazmus mažinantį poveikį. Patikrinkite, kokių dar liepų medaus savybių ir kaip jį naudoti.
Liepų medusyra medus, gaunamas iš plačialapių ir smulkialapių liepų nektaro (gėlių išskyrų, kurias daugiausia sudaro gliukozė ir fruktozė, kuri pritraukia vabzdžius). Nuimamas birželio ir liepos sandūroje per liepos žydėjimą.
Liepų medus šiuo metu laikomas vertingiausiu nektariniu medumi, o pati liepa – geriausia bitininkystės žaliava. Liepų medus gaminamas mažiausiai nuo XVI a. 1826 metų laiške skaitome: „Geriausias medus renkamas liepos pradžioje, daugiausia tose vietose, kur daug liepų. Šis labai kvapnus ir saldus medaus tipas jau mėnesį vadinamas liepa, o už puodą kartais moka net tris dukatus (lenkiškai 4 litrai). "
Liepų medaus gauti gana sunku, nes dauguma liepų auga šalia kelių ir nėra lengva rasti didesnį liepų sankaupą be automobilių išmetamųjų dujų.
Liepų medus - spalva. Kaip atpažinti liepų medų?
Liepų medus yra aukso geltonumo arba žalsvai geltonos spalvos skysto pavidalo. Po kristalizacijos jis tampa kreminis arba geltonai oranžinis. Liepų medus kristalizuojasi smulkių grūdelių pavidalu. Jis turi aštrų ir šiek tiek kartoką poskonį bei ryškų liepų žiedų aromatą.
Liepų medus – kaip naudoti?
Liepų medus, kaip ir bet kuris kitas, gali būti naudojamas arbatai pasaldinti. Tačiau jo negalima dėti į verdantį vandenį, nes jis praranda savo vertingąsias savybes. Medumi galima pasaldinti kepinius, desertus, tepti ant varškės ar dėti į pieną esant peršalimui ir gerklės skausmui.
Liepų medus – kalorijos, maistinės vertės
Pagrindinė visų natūralaus medaus sudėtis yra chemiškai panaši. Juose yra 70-80% cukrų ir 10-20% vandens. Likusios sudedamosios dalys, tokios kaip organinės rūgštys, b altymai, fenoliai, vitaminai ir mineralai, gali labai skirtis. Meduje yra apie 300 skirtingų cheminių medžiagų. Liepų medaus sudėtis sudaro 74 proc.gliukozė ir fruktozė, 1,5–3 % sacharozės ir vandens.
Liepų meduje esantys mikroelementai yra eteriniai aliejai, flavonoidai (hesperetinas, hesperidinas, rutinas, izokertinas, tilirozidas), tiliacino glikozidas, triterpeno tarakserolis, taninai, kartieji junginiai, organinės rūgštys (kumarinas, chlorogenas ir lizocimas). Mineralinių medžiagų kiekis neviršija 0,35%, pagrindinis – kalis. Meduje esantys vitaminai yra vitaminai C, H, PP ir B grupės vitaminai, tačiau jų kiekiai nedideli.
Svarbus medaus ingredientas, įrodantis jo kokybę ir autentiškumą, yra aminorūgšties prolinas. Pagal Lenkijos standartus prolino kiekis negali būti mažesnis nei 25 mg/100 g, liepų meduje – nuo 28,48 iki 68,55 mg/100 g, o tai greičiausiai susiję su skirtingomis medaus gamybos ir laikymo sąlygomis. Laikymas aukštoje temperatūroje neigiamai veikia medaus maistinę vertę.
Medaus rūgštingumas išreiškiamas Soksleto-Henkelio laipsniais (oSH). Liepžiedžių medaus vertė yra viena didžiausių tarp medaus ir siekia 3,7 oSH.
Makroelementų kiekis 100 g liepų medaus:
| Energija | 308 kcal |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Įskaitant cukrų | 77 g |
| Riebalai | 0 g |
| B altymai | 0,3 g |
Liepų medus – sveikatos savybės
Liepų medus turi stiprų antibiotikų poveikį. Jo antibakterinis aktyvumas, išreikštas antibiotikų aktyvumo vienetais vienam gramui medaus [JA / g] yra 24,4.
Stipresnėmis antibiotinėmis savybėmis pasižymi auksaspalvis, grikių ir nektaro – lipčiaus medus (atitinkamai 31,8; 30,0, 29,2 JA/g), lipčiaus medus ir viržių medus panašus į liepų medų, o aiškiai žemesnis – rapsų (18,0), daugiažiedis (16,5) ir akacijų (11,0) medus. Taip pat gali nustebinti ir liaupsinamo Manukos medaus antibiotinis aktyvumas, kuris yra 18,6 JA/g ir gerokai mažesnis nei naminio medaus.
Didelio biologinio aktyvumo antioksidantų grupei priklausančių polifenolinių junginių buvimas turi didelę reikšmę medaus sveikatai palankiam aktyvumui. Šie junginiai saugo genetinę medžiagą ir ląsteles formuojančius b altymus, natūraliai didina imunitetą ir saugo kraujotakos sistemą. Viename iš tyrimų buvo analizuojamas šių junginių kiekis ekologiškame ir įprastame meduje – akacijų, liepų, spygliuočių lipčiaus ir daugiažiedžių medų.
Liepų meduje yra didžiausias bendras polifenolių, fenolio rūgščių ir flavonoidų kiekis atitinkamai: 91,79; 63,92 ir 27,87 mg / 100 gproduktas ekologiškam medui. Su įprastiniu medumi kiekiai yra maždaug 10-15% mažesni. Šių vertingų sveikatai naudingų ingredientų liepų meduje yra bent 1/3 daugiau, palyginti su kitais patikrintais ingredientais. Bendra polifenolių koncentracija tirtame ekologiškame meduje yra:
- akacija - 67,27 mg / 100 g
- spygliuočių lipčiaus - 32,86 mg / 100 g
- daugiažiedis - 44,41 mg / 100 g
Liepų medus vartojamas nuo peršalimo, gripo, viršutinių kvėpavimo takų infekcijų, bronchito ir plaučių uždegimo. Pasižymi prakaitavimu, kosulį mažinančiu, atsikosėjimą skatinančiu ir antispazminiu poveikiu. Jis ramina uždegimą ir turi karščiavimą mažinančių savybių. Pašalina patogeninius mikroorganizmus, tokius kaip stafilokokai, streptokokai, mielių grybeliai, Klebsiella pneumoniae ir Escherichia coli.
Liepų medus rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis dėl diuretinio poveikio, mažinančio patinimą ir švelniai mažinančio kraujospūdį. Tačiau žmonės, vartojantys vaistus nuo aukšto kraujospūdžio, neturėtų tuo piktnaudžiauti. Žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sutrikimų, taip pat svarbus jo diastolinis ir raminantis poveikis, atsirandantis dėl eterinių aliejų.
Dėl šios priežasties liepų medų rekomenduojama vartoti ir esant nemigai, lėtiniam stresui, nerviniam hiperaktyvumui ir net neurozei. Liepžiedžių medus rekomenduojamas sergant šlapimo ir lytinės sistemos infekcijomis, virškinimo sistemos sutrikimais dėl antibiotikų aktyvumo bei sergant reumatinėmis ligomis dėl priešuždegiminio poveikio.
- Vaistažolės. Kaip naudoti šiuos natūralius bičių produktus
- PROPOLIS (bičių glaistas) - savybės, pritaikymas, kaina
- GĖLĖS APKLAUSA – vertingas bičių produktas
Žiūrėkite 6 nuotraukų galerijąVerta žinoti
Liepų medus - kaina, kur įsigyti
Medaus galima nusipirkti tiesiai iš bitininkų, mugėse, bitininkystės tinklo parduotuvėse ir prekybos centruose. Medų geriausia pirkti tiesiai iš bitininko. Tada išauga tikrumas, kad medus nepadirbtas, neskiedžiamas, nekaitintas ir pan. Litro medaus indelis sveria apie 1,4 kg. Verta jį patikrinti, kad nepirktumėte atskiesto medaus.
Liepų medus yra labai lengvas, palyginti su kitais. Lengviausia jį atpažinti iš skonio – jam būdinga gnybti liežuvį. Taip pat reikia atsiminti, kad liepų medus vėliausiai baigiasi rinkimo metų pabaigoje ir dažnai pradeda cukruotis praėjus kelioms savaitėms po pagaminimo. Todėl perkant medų žiemą ar pavasarį, jis jau turi būti pacukruotas.
Skysčio konsistencija rodoiki klastojimo. Medaus kainos skiriasi priklausomai nuo to, kur jis perkamas, ir nuo jo nuėmimo metų. Lyginant skirtingus šio produkto tipus, liepų medus yra maždaug per vidurį.
Jis brangesnis už rapsų ir daugiažiedžių medų, pigesnis už lipčiaus, grikių ir viržių medų. Vienas litro indelis liepų medaus vidutiniškai kainuoja 30 PLN, bet mažmeninės kainos gali būti daug didesnės.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauLiepų ar daugiažiedis medus?
Liepų medus pasižymi juntamu aštriu ir kartaus poskoniu, kurio nėra daugiažieve meduje. Vieni vartotojai jo nemėgsta, kiti liepų medų renkasi būtent dėl išskirtinio skonio. Pagal kitas funkcines savybes liepų ir daugiažiedžių medus yra panašus.
Jie kristalizuojasi per kelias savaites iki kelių mėnesių, grūdelių dydis po kristalizacijos yra panašus. Daugiažiedis kiek tamsesnis. Teigiama, kad abu šie medūs yra universalūs.
Liepų meduje yra daugiau antibiotikų junginių ir daugiau antioksidantų nei daugiažiediame meduje, todėl jis gali būti sveikesnis. Jis taip pat mažiau prieinamas nei daugiažiedis medus, kuris po rapsų yra vienas iš labiausiai paplitusių ir pigiausių medų.
Š altiniai:
1. Bąkowska M. ir kt., Atrinktų medų sveikatai palankios savybės, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. ir kt., Naminių veislių antibiotinis aktyvumas medus, Fitoterapijos pažanga, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. ir kt., Cheminiai veislių medaus žymenys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 83721
4. Śliwińska A. ir kt., Preliminarus medaus kokybės įvertinimas pagal pasirinktus fizikinius, cheminius ir mikrobiologinius parametrus, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791ska5 Kwietlikow. ir kt., Junginių bendro polifenolių, įskaitant fenolio rūgštis ir flavonoidus, kiekio įvertinimas įvairių rūšių ekologiškame ir įprastame meduje, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. God. ., Palenkės regiono medaus fizikinės, cheminės ir antimikrobinės savybės, erdvė. Biologijos mokslų problemos, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Labai naudingas medis – mažalapių liepų (Tilia cordata) istorija Belovežo girioje, Dendrologinis metraštis, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, gydytoja dietologėMaisto technologė, dietologė, pedagogė. Gdansko technologijos universiteto biotechnologijų ir Jūreivystės universiteto mitybos paslaugų absolventas. Paprastos, sveikos virtuvės ir sąmoningo pasirinkimo kasdienėje mityboje šalininkas. Pagrindiniai mano pomėgiai – nuolatiniai mitybos įpročių pokyčiai ir individualus dietos sudarymas pagal organizmo poreikius. Nes ne visiems sveika tas pats! Manau, kad mitybos ugdymas yra labai svarbus tiek vaikams, tiek suaugusiems. Savo veiklą orientuoju į žinių apie mitybą sklaidą, analizuoju naujus tyrimų rezultatus, darau savo išvadas. Aš laikausi principo, kad dieta yra gyvenimo būdas, o ne griežtas valgių laikymasis ant popieriaus lapo. Sveikai ir sąmoningai maitinantis visada yra vietos skaniems malonumams.
Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių