Kokosas yra riešutas, kuris savo sveikatingumo savybes lemia išskirtinės maistinės vertės – ypač reta riebalų rūgščių grupė, kuri apima jie pagreitina medžiagų apykaitą. Todėl, be kita ko, rekomenduojamas kokosas lieknėjimui. Patikrinkite, kaip veikia kokosas ir kokius kitus naudojimo būdus jis rado.
Kokosas– tai riešutas, kuriosveikatai naudingų savybiųvertina ne tik jo mėgėjai, bet ir mokslininkai. Nieko keisto – kokoso minkštimas, b altas ir mėsingas riešuto kieto kevalo pamušalas, turi daug skaidulų, kalio, magnio ir fosforo bei folio rūgšties. Tačiau didžiausią sveikatos vertę turi kokoso minkštime esančios sočiosios riebalų rūgštys. Tačiau tai nėra tos pačios sočiosios riebalų rūgštys, randamos daugumoje gyvūninės kilmės produktų, būtent ilgosios grandinės trigliceridai (LCT), kurie prisideda prie aukšto cholesterolio kiekio ir aterosklerozės vystymosi. Kokosuose esančios sočiosios riebalų rūgštys yra vidutinės grandinės trigliceridai (MCT) ir metabolizuojamos skirtingai. Dėl to, kad jų dalelės mažesnės, medžiagų apykaita greitesnė. Tam nereikia fermentų, dalyvaujančių LCT riebalų, ty lipazės ir tulžies, metabolizme. MCT rūgštys apeina riebalų ląsteles ir yra absorbuojamos tiesiai iš virškinimo trakto į vartų veną. Todėl jie nėra saugomi kaip atsarginė medžiaga, bet yra greitai pasiekiamas energijos š altinis.
Kokosas svorio metimui
Šią kokosų savybę naudoja lieknėjimo dietos besilaikantys žmonės. Savo ruožtu Brazilijos mokslininkai, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „Lipids“, teigia, kad kokosai turėtų būti įtraukti į dietą, ypač žmonėms, kovojantiems su pilvo nutukimu, nes jie palaiko kovą su juo.
Švieži kokosai yra gana kaloringi (354 kcal / 100 g), todėl jo reikėtų valgyti saikingai – tik tada jis skatins svorio metimą
40 moterų nuo 20 iki 40 metų amžiaus, kenčiančių nuo pilvo nutukimo, dalyvavo jų eksperimente. Jie nustatė, kad moterų, kurios vartojo kokosų aliejų (sudėtyje yra MCT rūgščių), buvo žymiai mažesnis KMI ir mažesnė juosmens apimtis nei kontrolinės grupės moterų. Tačiau kiti skeptiškai vertina rezultatusiš šių tyrimų (įskaitant Kanzaso universiteto ligoninės kardiologę Ashley Simmons) ir pažymėkite, kad apimties skirtumas buvo nedidelis, o vien trumpalaikių tyrimų nepakako, kad būtų galima pagrįsti kokoso aliejaus minkštimo naudą sveikatai.
Be to, 100 g kokoso minkštimo yra 15,23 g angliavandenių, iš kurių didžioji dalis, beveik 60 proc. (9 g / 100 g) – skrandį pripildantis ir ilgam sotumo jausmą suteikiantis pluoštas. Džiovintame kokoso minkštime yra dar daugiau maistinių skaidulų – 100 g ląstelienos yra šiek tiek daugiau nei 23 g. Šis kiekis patenkina beveik visą paros organizmo skaidulų poreikį!
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauJums tai bus naudingaŠviežio kokoso minkštimo maistinė vertė (100 g)Energinė vertė - 354 kcal Bendras b altymas - 3,33 g Riebalai - 33,49 g Angliavandeniai - 15,23 g (įskaitant cukrų) Paprasti 6.23 Skaidulos - 9,0 gVitaminaiVitaminas C - 3,3 mg Tiaminas - 0,066 mg Riboflavinas - 0,020 mg Niacinas - 0,540 mg Vitaminas B6 - 0,054 mg Folio rūgštis - 26 µg Vitaminas E - K0 -2 0,2 MineralaiKalcis - 14 mg Geležis - 2,43 mg Magnis - 32 mg Fosforas - 113 mgKalis - 356 mgNatris -1 nc. mgDuomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė
Kokosas sumažins cholesterolio kiekį
Kokoso minkštime esančios sočiosios riebalų rūgštys nedidina cholesterolio lygio ir prisideda prie aterosklerozės vystymosi.
Kokosas yra kalio (356 mg / 100 g) lobis, todėl gali padėti sumažinti kraujospūdį
Priešingai – žurnale „Lipids“ publikuoti tyrimai rodo, kad jie prisidėjo prie „gerojo“ DTL cholesterolio kiekio padidėjimo ir sumažino jo „blogąją“ MTL frakciją, taigi – sumažino riziką susirgti. vystosi aterosklerozė, o vėliau ir širdies ligos. Įrodymų apie teigiamą kokoso poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui galima rasti ir Australijoje bei Polinezijoje. Šių vietovių gyventojai suvartoja daugiausia kokoso produktų pasaulyje ir rečiau serga širdies ligomis. Tačiau skeptikai pastebi, kad nežinoma, ar tai susiję su kokosų dieta, ar yra kitų veiksnių.
Kokosas nuo dantų ėduonies ir pienligės
Kokosas gali užkirsti kelią ėduoniui, tvirtina mokslininkai iš Atlono technologijos instituto (AIT) Vestmite (Airija). Visa tai dėka jame esančio kokosų aliejaus, kuris, susilietus su seilėmis (o ypač su jose esančiais virškinimo fermentais), neleidžia prilipti ir nusodinti ėduonies sukeliančias bakterijas, taigi ir joms daugintis burnos ertmėje. Mokslininkai teigia, kad kokoso minkštime esantis aliejus gali būti toks pat veiksmingas kaip cheminiai burnos skalavimo skysčiai. Be to, jie teigia, kad šis aliejus kovoja su mielėmisCandida albicans , kuri yra burnos pienligės priežastis.
Ar kokosas yra natūralus antibiotikas?
Savo ruožtu kitų mokslininkų tyrimai rodo, kad riešutmedžio minkštime esančios medžiagos gali kovoti su auksiniu stafilokoku ir netgi susidoroti su herpeso, tymų ir gripo virusais. Nors kokosas nebuvo oficialiai patvirtintas, kai kurie mano, kad jis yra natūralus antibiotikas.
Kokosas gali užkirsti kelią Alzheimerio ligai?
Vidutinės grandinės trigliceridai, esantys kokoso mėsoje, gali užkirsti kelią vystymuisi, taip pat padėti gydyti Parkinsono ir Alzheimerio ligas. Dar 2006 m. mokslininkai „Senėjimo neurobiologijoje“ teigė, kad vidutinės grandinės trigliceridų skyrimas Alzheimerio liga sergantiems pacientams žymiai pagerino jų būklę. Tačiau tai yra preliminarūs tyrimai ir norint patvirtinti aptartas kokoso savybes, reikia atlikti papildomus tyrimus.
Kokosas – naudokite virtuvėje
Kokoso minkštimą galima valgyti iš karto po graikinio riešuto susmulkinimo, tiesiai iš lukšto arba pagal jį galite ruošti desertus.
SvarbuPrieš pirkdami kokosą gerai suplakite. Jei girdite purslų garsus, vadinasi, kokosas šviežias – tik tokius riešutus turėtumėte nusipirkti. Jei negirdite purslų garso, kokoso šerdis yra sausa, todėl kokosas pasenęs ir praktiškai nevalgomas.
Šviežiai tarkuotas kokoso minkštimas, įpylus karšto pieno arba vandens, gali būti masių ir kremų pagrindas. Kita vertus, džiovinta ir tarkuota kokoso minkštimas, t.y. kokoso drožlės, gali būti pyragų ir pyragų puošmena, taip pat desertų, vaisių salotų, ledų pabarstymas. Kokoso drožlės puikiai tiks ir kaip žuvies danga. Be to, kokosus galima derinti su bulvėmis ar ryžiais.
Švieži kokosai turi žemą glikemijos indeksą (IG=45), todėl diabetikai gali rinktis jį sudarydami savo dienos meniu
IŠBANDYK>> Kokosas taip pat gali būti naudojamas gėrimuose irgaivinantys vaisių kokteiliai. Verta žinoti, kad kokosų miltuose, pagamintuose iš smulkiai sum altos, džiovintos ir nugriebtos kokoso minkštimo, iš visų rinkoje siūlomų miltų yra daugiausiai skaidulų. Be to, jame nėra glitimo ir jis yra hipoalergiškas, todėl jį gali vartoti žmonės, kovojantys su celiakija arba alergija glitimui ir kitoms maisto alergijomis. Kokosas – kaip atidaryti kokosą? Kaip nulupti kokosąKokoso riešute yra 3 ertmės. Viename iš jų padarykite skylutę (dažniausiai vieną nesunku pradurti, kitos dvi sukelia problemų). Tam galite naudoti siaurą peilį arba kamščiatraukį. Tada apverskite kokosą aukštyn kojomis ir pro jame esančią skylutę supilkite kokoso vandenį, kurį taip pat galėsite panaudoti kulinariniais tikslais. Tada tvirtai laikykite koksą ir smogkite jį buku sunkiojo peilio puse (ne ašmenimis) aplink perimetrą. Riešutas turi sprogti ir atsidaryti savaime. Jei ne, galite sau padėti patapšnoję įstrigusį peilį mėsos minkštikliu. Tačiau šiuo atveju turėtumėte būti ypač atsargūs. Kaip dabar atskirti minkštimą nuo apvalkalo? Paimkite peilį apvaliu galu. Supjaustykite minkštimą ir pabandykite jį atskirti nuo riešuto kevalo (tiesą sakant, tereikia jį šiek tiek nuskabyti, kad jis atsiskirtų nuo paties kevalo). Tada aštriu peiliu nulupkite minkštimą nuo rudos odos.