Europinis ungurys yra puikus vitamino D, vitamino A ir vitamino B12, taip pat fosforo ir niacino š altinis, tačiau juose nėra daug DHR. Skaitykite, ar ungurys sveikas, sužinokite, kokia ungurio maistinė vertė ir ar geriau valgyti rūkytą, ar šviežią ungurį
Ungurysgyvena Vakarų ir Vidurio Europos, Pietryčių ir Vidurio Atlanto vandenyno bei Europos jūrų upių ir ežerų vandenyse. Visuose rajonuose sugautam europiniam unguriui gresia išnykimas, o šios žuvies žvejybos būdai ardo aplinką. Be to, parduodami unguriai yra iš ūkių, tačiau verta atsiminti, kad šie ūkiai yra pagrįsti jauniklių gaudymu iš natūralios aplinkos ir taip prisideda prie ungurių išteklių mažinimo natūralioje ekosistemoje.
Ungurys: nauda sveikatai
Ungurys yra naudingų b altymų š altinis, todėl galite valgyti jį kaip mėsos pakaitalą. Žuvyje yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių mūsų organizmas negamina: treonino (1,04 g / 100 g), izoleucino (1,09 g / 100 g), valino (1,21 g / 100 g), leucino (1,92 g / 100 g) ir lizino ( 2,17 g / 100 g).
Europinis ungurys yra labai riebi žuvis – 100 g šviežios mėsos yra 11,7 g riebalų, dar daugiau riebalų galima rasti rūkytame unguryje. Be to, unguriuose yra daug cholesterolio ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau, be kita ko, galima rasti ir daugiau omega-3 riebalų rūgščių skumbrėje arba lašišoje.
Žuvis – kurią verta valgyti ir jos vengti
Europinis ungurys yra puikus vitamino D, vitamino A ir vitamino B12 š altinis – 100 g ungurių mėsos suaugusio žmogaus kasdienį šių vitaminų poreikį patenkina daugiau nei 100 %.
Vitaminas D dalyvauja kaulų apykaitos procesuose ir dalyvauja imunologiniuose, antikancerogeniniuose ir kardioprotekciniuose procesuose. Be to, vitaminas D vartojamas širdies ir kraujagyslių ligoms, odos ligoms ir depresijai gydyti.
Vitaminas A turi stiprių antioksidacinių savybių, todėl padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Jis taip pat atsakingas už tinkamą regėjimą, reprodukcinių ląstelių vystymąsi ir tinkamą odos būklę dėl melanino biosintezės.ir kolageno skaidulų gamyba. Be to, vitaminas A slopina gaubtinės žarnos, krūties ir plaučių vėžio augimą.
Vitaminas B12, kita vertus, yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą, dalyvauja nukleotidų ir cholino sintezėje. Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje čiulpuose, b altymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Vitaminas B12 taip pat dalyvauja paverčiant folio rūgštį į aktyvią formą: tetrahidrofolatą, o tai savo ruožtu turi įtakos žmogaus genų stabilumui palaikyti.
Ungurys taip pat yra gana geras niacino š altinis, kuris yra kofermentų komponentas, kuris veikia kaip elektrolitų nešėjas ir yra atsakingas už tinkamą smegenų ir periferinės nervų sistemos funkcionavimą bei dalyvauja lytinių hormonų sintezėje. . Be to, ungurys yra geras fosforo š altinis, elementas, dalyvaujantis kaulų ir dantų mineralizacijoje, nervų dirgiklių laidumu ir energijos pokyčiais. Verta pridurti, kad unguryje, lyginant su kitomis žuvimis, galime rasti nedidelį kiekį seleno
Ungurys - maistinė vertė 100 g produkto
| Ungurys | Šviežia žuvis | Rūkyta žuvis |
| Energinė vertė | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| B altymai | 18,4 g | 23,65 g |
| Riebalai | 11,7 g | 14,95 g |
| Sotieji riebalai | 2,36 g | 3,02 g |
| Mononesotieji riebalai | 7,19 g | 9,22 g |
| Polinesočiųjų riebalų | 0,95 g | 1,21 g |
| Įskaitant omega-3 | 0,22 g (DHR 0,06 g) | 0,28 g (DHR 0,08 g) |
| Cholesterolis | 126 mg | 161,0 |
| Kalis | 272 mg (6 % RPN suaugusiajam) | 349 mg (7 %) |
| Natris | 51 mg (3 %) | 65,0 mg (4 %) |
| Fosforas | 216 mg (31 %) | 277,0 mg (40 %) |
| Geležis | 0,5 mg (5 %) | 0,64 mg (6 %) |
| Selenas | 6,5 g (12 %) | 8,3 g (15 %) |
| Kalcis | 20 mg (2 %) | 26,0 mg (3 %) |
| Magnis | 20 mg (5 %) | 26,0 (6 %) |
| Niacinas | 3,5 mg (22 %) | 4,49 (28 %) |
| Vitaminas B6 | 0,07 mg (5 %) | 0,08 mg (6 %) |
| Vitaminas B12 | 3,0g (125 %) | 2,89 g (120 %) |
| Vitaminas D3 | 23,3 g (155 %) | nėra duomenų |
| Vitaminas A |
1043 g (116 %) | 1137,0 g (126 %) |
Š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2012 m.
Ar ungurys sveikas?
Europinis ungurys yra labai užterštas gyvsidabrio junginiais, todėl rekomenduojama šią žuvį išbraukti iš nėščiųjų, maitinančių motinų ir mažų vaikų raciono. Gyvsidabrio junginiai pavojingi vaisiui. Jie kerta kraujo-placentos barjerą ir prisideda prie smegenų pažeidimo jau prenataliniu laikotarpiu. Be to, gyvsidabrio junginiai patenka į maitinančių motinų pieną. Kūdikiai turi puikų gebėjimą kaupti gyvsidabrį savo kraujo ląstelėse ir smegenyse, todėl gali pažeisti centrinę nervų sistemą.
Verta žinotiŠviežias ar rūkytas ungurys?
Europinis ungurys yra labai populiarus rūkytas. Tačiau šis gydymo būdas nėra abejingas sveikatai. Rūkymo metu susidaro kenksmingi organizmui junginiai: PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai), turintys kancerogeninių savybių, taip pat metilo alkoholis, acetonas, skruzdžių rūgštis ir dioksinai. Reikia pridurti, kad rūkymo metu netenkama polinesočiųjų riebalų rūgščių ir padidėja cholesterolio kiekis. Jei jau perkate ungurį, rinkitės šviežią ungurį, nes jame nėra kancerogeninių junginių.