- Miežių kruopos (perliniai miežiai, kaimiški miežiai) - savybės ir maistinės vertės 100 g sauso produkto
- Miežių kruopų nauda sveikatai
- Miežių kruopos virtuvėje
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Miežių kruopos būna kelių veislių, tarp kurių populiariausios yra perlinės kruopos, o neįvertintos, o sveikiausios – perlinės kruopos. Perlinių miežių sveikatai palankias savybes ir maistines vertes turėtų vertinti ypač žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį ir turintys problemų su vidurių užkietėjimu – dėl didelio tirpių skaidulų – beta gliukano – kiekio jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. . Miežių kruopos taip pat yra geras B grupės vitaminų, mangano ir seleno š altinis.
Miežių kruopos , kurių rūšis yra neįvertinta ir labai sveikaperlinės kruopos , gaminamos iš vienos seniausių javų – miežių . Jo produkcija užima labai didelę Lenkijos kruopų pramonės dalį – miežių kruopos sudaro net 70 % visų kruopų.
Miežiai naudojami kaip maistas ant mūsų stalų, tačiau jie taip pat plačiai naudojami gyvūnų pašarams ir salyklui alaus gamybos procese. Leidžiamos parduoti kruopos yra griežtai apibrėžtos išvaizdos, pilkos su geltonu arba žalsvu atspalviu. Parduotuvėje galime nusipirkti įvairių rūšių miežinių kruopų. Galimos šios parinktys:
- perlinės kruopos- nesmulkinti grūdai be luobelės,
- valcuotos perlinės kruopos (Kujavijos)- nesmulkinti grūdai be luobelės, valcuoti ir poliruoti,
- Perlinių miežių kruopos (Mozūrija)- nesmulkinti grūdai be luobelės, susmulkinti į dideles daleles ir nupoliruoti; išsiskiria storu, vidutiniu ir smulkiu,
- skrudintos perlinės kruopos ,
- Skaldyti miežiai (kaimo)- nesmulkinti grūdai valomi ir lukštenami, o po to sulaužomi nepoliruojant; yra storas, vidutinis ir smulkus.
Tarp miežių kruopų ant lenkų stalų populiariausios perlinės kruopos. Perliniai miežiai klaidingai laikomi prastesnės kokybės atliekomis, o būtent visi miežių grūdai yra pradinė medžiaga kitų rūšių miežių gamybai ir turi didžiausią maistinę vertę.
Miežių kruopos (perliniai miežiai, kaimiški miežiai) - savybės ir maistinės vertės 100 g sauso produkto
| Perlinės kruopos | Valcuotos perlinės kruopos | Perlinės kruopos | Užmiesčio kruopos | |
| Energija [kcal] | 354 | 352 | 347 | 343 |
| B altymai [g] | 12,5 | 9,9 | 6,9 | 10,6 |
| riebalų [g] | 2,3 | 1,2 | 2,2 | 2,1 |
| Angliavandeniai [g] | 73,5 | 77,7 | 75 | 66,1 |
| pluoštas [g] | 17,3 | 15,6 | 6,2 | 9,1 |
Miežių kruopose yra apie 350 kcal / 100 g. Atrodo daug, bet atminkite, kad ši vertė taikoma sausoms kruopoms, kurių tūris verdant padidėja 2-3 kartus, t.y. kaloringumas, palyginti su išvirtų kruopų tūris sumažėja bent perpus. Kruopos daugiausia skiriasiskaidulų kiekiu .
Jame yra daugiausiaiperlo , nuo kurio tik nuimtas apvalkalas ir nebuvo atliktas joks papildomas apdorojimas. Panašiai yra su vitaminais ir mineralais – perlinės kruopos yra turtingiausias visų rūšių miežių š altinis.
Miežiai yra gerasB grupės vitaminųš altinis, ypač B1, B2 ir B6, atsakingų už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą, medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygmenyje ir organizmo imunines reakcijas. Jame yra daug vitamino B3 (niacino), kuris dalyvauja medžiagų apykaitos pokyčiuose, raudonųjų kraujo kūnelių susidaryme, plečia kraujagysles ir slopina toksinį vaistų bei kitų cheminių medžiagų poveikį. Jis taip pat yra vitaminų A, E ir K, taip pat mangano, seleno, magnio, geležies, cinko, vario ir nedidelio kalcio kiekio š altinis.
Miežių kruopų nauda sveikatai
Teigiamas poveikis miežių kruopų sveikatai daugiausia susijęs su dideliu kiekiu skaidulų, tiek tirpių, tiek netirpių. Netirpios skaidulos gerina žarnyno perist altiką ir reguliuoja tuštinimosi ritmą, todėl rekomenduojama liekninantiems ir turintiems problemų dėl vidurių užkietėjimo
Maisto patekimo per žarnyną pagreitis sumažina vėžio riziką, nes sutrumpėja toksinų ir kenksmingų medžiagų apykaitos komponentų sąlyčio su žarnyno sienelėmis laikas. Dėl tirpių skaidulų miežių kruopos teigiamai veikia lipidų profilį ir padeda sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį. Už šį gebėjimą atsakinga viena iš skaidulų frakcijų –beta-gliukanas .
Remiantis tyrimais, kasdien suvartojus 3 g miežių beta-gliukano, MTL cholesterolio kiekis sumažėja 19-24%. Taip yra dėl sumažėjusio riebalų ir cholesterolio pasisavinimo iš valgio ir pagreitėjusio jų išsiskyrimo su tulžies rūgštimis su išmatomis. 100 gmiežių kruopose yra 4,3-5,3 beta-gliukano. Cholesterolio mažinimo procesą taip pat palaiko kruopose esantis vitaminas PP.
Miežių kruopose yra glitimo – žmonės, sergantys celiakija, negali jo valgyti.
Arabinoksilanai, esantys miežių kruopose, kartu su beta gliukanais reguliuoja gliukozės apykaitą ir neleidžia greitai padidėti jos kiekiui kraujyje. Todėl kruopos rekomenduojamos diabetikams ir liekninantiems žmonėms.
Miežių kruopos dėl beta gliukanų yraprebiotinės , o tai reiškia, kad tai terpė naudingoms bakterijoms augti žarnyno mikrofloroje. Trumpos grandinės riebalų rūgštys, susidarančios bakterijų fermentuojant beta gliukanus, maitina žarnyno ląsteles, garantuoja gerą jo būklę ir apsaugo nuo uždegimų bei ligų.
Rekomenduojamos miežių kruopos:
- žmonių, turinčių aukštą cholesterolio kiekį,
- žmonių, sergančių ateroskleroze,
- žmonių, turinčių širdies ir kraujagyslių problemų (dėl vitamino K ir PP),
- diabetikai,
- laikotės dietos,
- žmonių, gyvenančių streso sąlygomis.
Miežių kruopos virtuvėje
Miežinės kruopos yra populiariausios lenkų virtuvės kruopos, bet šiaip jas naudojame palyginti retai. Vyresni nei 50 metų žmonės kruopas dažniausiai valgo 1–2 kartus per savaitę. Tačiau net 20% žmonių iki 23 metų košę valgo tik kartą per šešis mėnesius.
Populiariausias miežių patiekalas lenkų virtuvėje yra miežių sriuba. Kruopas galima naudoti įvairiai, ne tik kaip priedą prie mėsos porcijos. Populiarūs kopūstų suktinukai su grybais ir miežiais, kukuliai, vis dažniau ruošiame troškinius, įdarytas daržoves, mėsos pudingus.
Miežinės kruopos turi šiek tiek žemiško poskonio, todėl puikiai dera su tradiciniais lenkiškais patiekalais, tokiais kaip mėsos ir grybų padažai. Ją galime sutikti variacijose ant rizoto, vadinamojo Kaszotto, kur vietoj ryžių patiekalo pagrindas yra kruopos. Yra daug kulinarinių galimybių, bet svarbiausia – gerai išvirtos kruopos.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauJums tai bus naudingaKaip virti miežių kruopas?
Verta atsisakyti maisto gaminimokruopos maišelyje dideliame vandens kiekyje, nes gaminant vitaminai ir mineralai patenka į vandenį, kurį po to supilame į kriauklę (plastikiniai maišeliai taip pat yra toksiškobisfenolio Aš altinis) . Daug sveikesnis ir skanesnis kruopų ruošimo variantas – jas virti tinkamai parinktoje vandens porcijoje, kol skystis visiškai susigers su kruopomis.
- Perlinės ir kaimiškos kruopos – stiklinę kruopų reikia perskalauti ant sietelio. Užvirinkite 2 ir 1/3 stiklinės pasūdyto vandens su šaukštu aliejaus, suberkite į jį kruopas ir virkite ant silpnos ugnies uždengę, kol skystis visiškai susigers apie 20 min. Šiuo metu nemaišykite. Sugėrus vandenį, kruopas galite palikti šiek tiek ant marlės, kad lengvai apskrustų.
- Perlinės kruopos - elkitės panašiai, bet 1 stiklinei kruopų naudojame daugiau vandens - 3 stiklines.