Ešeriai yra žuvis, daugiausia žinoma Azijos šalyse. Dažniausiai būna šaldytos filė formos, galima nusipirkti ir rūkytų ešerių. Patikrinkite, kokias maistines vertes ir sveikatą stiprinančias savybes turi tamsiai raudona spalva ir kaip ją paruošti.

Turinys:

  1. Ešeriai: nauda sveikatai
  2. Ešeriai: maistinės vertės

Ešeriaiyra plėšri žuvis, randama š altuose vandenyse dideliame Šiaurės ir Vakarų Atlanto jūrų gylyje. Ši Lenkijos vartotojams vis dar egzotiška žuvis išsiskiria mažu riebalų ir cholesterolio kiekiu – 100 g mėsos yra 1,54 g riebalų ir tik 52 mg cholesterolio.

Ešerių mėsa yra b alta ir subtilaus skonio. Deja, bet kokioje vietovėje sugautam ešeriui gresia išnykimas, todėl WWF rekomenduoja perkant šią žuvį atkreipti dėmesį į MSC sertifikatą.

Ešeriai: nauda sveikatai

Crimson kaip b altymų š altinis

Jūros ešeriai yra naudingų b altymų š altinis, todėl jį galima sėkmingai vartoti kartu su gyvūnų mėsa. Jame yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių organizmas nesigamina: lizino (1,46 g / 100 g), leucino (1,23 g / 100 g), valino (0,74 g / 100 g), izoleucino (0,72 g / 100 g) ir treonino. (0,70 g / 100 g).

Crimson kaip polinesočiųjų riebalų rūgščių š altinis

Ešeriai yra liesa žuvis, kurios daugumoje yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, tačiau yra ir polinesočiųjų riebalų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis. Omega-3 riebalų rūgščių kiekis ešeriuose yra panašus į menkėje ir tilapijoje, bet šiek tiek mažesnis nei miru ir pollock. Norint praturtinti savo mitybą vertingomis omega-3 riebalų rūgštimis, verta rinktis lašišą ar skumbrę, kurios yra puikus šių riebalų š altinis.

Taip pat skaitykite:

Lašiša: maistinė vertė – ar lašiša sveika?

Skumbrė: šviežios, rūkytos ir konservuotos skumbrės maistinė vertė

Wakame dumbliai: maistinės vertės ir savybės

Žuvis – kurią verta valgyti ir jos vengti

Ešeriai: vitaminų ir mineralų š altinis

Paprastieji ešeriai taip pat yra turtingas fosforo š altinis (100 g žuvies patenkina 35 % dienos poreikio šiam ingredientui), seleno (52 %poreikis) ir vitaminas B12 (63 % DV).

Fosforas kartu su kalciu ir vitaminu D yra atsakingas už sveikus kaulus ir dantis – dalyvauja kaulų mineralizacijoje, todėl sumažėja osteoporozės rizika. Fosforas taip pat yra atsakingas už rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymą organizme, dalyvauja energijos transformavime ir yra nukleorūgščių komponentas.

Selenas atlieka daugybę funkcijų organizme, įskaitant dalyvauja ląstelės medžiagų apykaitos procesuose, saugo nuo laisvųjų radikalų, dalyvauja skydliaukės hormonų apykaitoje. Tai taip pat padidina imunitetą ir gali sumažinti vėžio riziką.

Savo ruožtu vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą, dalyvauja nukleotidų ir cholino sintezėje. Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje čiulpuose, b altymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Be to, vitaminas B12 yra atsakingas už folio rūgšties pavertimą aktyvia forma: tetrahidrofolatu, kuris savo ruožtu turi įtakos žmogaus genų stabilumui palaikyti.

Ešeriai: maistinės vertės

Ešeriai – maistinė vertė 100 g produkto

Šviežia
Energinė vertė (kcal)79,0
B altymai (g) 15,0
Riebalai (g)1,54
Sotieji riebalai (g)0,27
Mononesotieji riebalai (g)0,48
Polinesočiųjų riebalų (g)0,3
Įskaitant omega-30,23 (DHR 0,15 g)
Cholesterolis (mg)52
% suaugusiojo RDA
Kalis (mg)187 (4 %)
Natris (mg)287 (19 %)
Fosforas (mg)248 (35 %)
Geležis (mg)0,2 (3 %)
Selenas (µg)28,6 (52 %)
Kalcis (mg)28 (3 %)
Magnis (mg)23 (6 %)
Niacinas (mg)1,0 (6 %)
Vitaminas B6 (mg)0,01 (1 %)
Vitaminas B12 (µg)1,5 (63 %)
Vitaminas D3 (µg)1,2 (8 %)
Vitaminas A (µg)12 (1 %)

Š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2012 m.

Verta žinoti

Ešeriai: valgymo indikacijos ir kontraindikacijos

Dėl maistinės vertės, didelio naudingų b altymų kiekio, mažai riebalų ir mažo kaloringumo, norint sulieknėti, rekomenduojama valgyti ešerius. Žuvis yra įdomi alternatyva gyvulinei mėsai, joje papildomai yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios skatina rudojo riebalinio audinio veiklą, o tai svarbu nutukimo profilaktikai ir gydymui.

Be to, Crimson rekomenduojama žmonėms, kurie laikosi dietos su ribotu riebalų kiekiu, įskaitant. sergant tulžies pūslės, kepenų ir kasos ligomis.

Nors ešeriai yra plėšri žuvis, jie nekaupia gyvsidabrio junginių. Todėl, kaip ir menkę, žiobrį, mirūną ar plekšnę, ją gali valgyti nėščios moterys.

Kaip pasigaminti ešerių?

Ešerių mėsa yra b alta, jai būdingas švelnumas ir subtilus skonis. Žuvį galima paruošti įvairiais būdais, tačiau norint pabrėžti jos subtilų skonį, geriausia rinktis tradicinę arba garuose, kepti ant grotelių ir kepti.

Ešeriai puikiai tiks prie daržovių – keptų ar ant grotelių, ant daržovių tyrės ar daržovių padažuose. Verta patiekti saldų variantą su spanguolių-citrinų, apelsinų ar mangų padažu. Skanus pasiūlymas patiekti – ant grotelių keptas ešeris su daržovėmis iš vandens arba daržovių salotomis.

Ešeriai yra labai populiarūs Azijos šalyse, todėl verta pabandyti gaminti patiekalus su raudona, geltona ar žalia kario pasta, padaže su citrinžole ar čili pasta. Ešerių taip pat galima rasti žuvies sriubose.

Jums tai bus naudinga

Paprastųjų ešerių ant daržovių ratatouille receptas

Sudėtis:

  • 100 g ešerių filė
  • 15 g alyvuogių aliejaus
  • 100 g cukinijų
  • 100 g baklažanų
  • 50 g raudonųjų pipirų
  • 50 g pomidorų
  • druska, pipirai
  • česnakai
  • bazilikas
  • parmezanas

Paruošimo būdas:

Filė supjaustyti mažesniais gabalėliais, įtrinti druska ir pipirais, palikti valandai šaldytuve. Nuplaukite daržoves. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite griežinėliais, paprikas supjaustykite, pomidorus – griežinėliais. Cukinijas, baklažanus ir papriką sudėkite į orkaitei atsparų indą, ant jų dėkite pjaustytus pomidorus su baziliku ir česnaku, tada ešerių filė. Tada viską kepkite 200 laipsnių C temperatūroje 18 minučių. Pabarstykite sutarkuoto parmezano sūrio. Patiekite su ryžiais, kruopomis arba duona.

Kategorija:

Ką valgai