Graikiško stiliaus žuvis – lenkų virtuvės patiekalas, populiariausias Kalėdų laikotarpiu. Priešingai nei rodo pavadinimas, graikiška žuvis turi mažai ką bendro su graikų virtuve. Kokią maistinę vertę turi žuvis graikų kalba? Kiek kalorijų graikų kalba turi žuvis? Ar graikų kalba žuvis sveika?

Graikiško stiliaus žuvisyra patiekalas, kurį dažniausiai prisimenamereceptąper Kalėdas. Graikiško stiliaus žuvis – vienas iš patiekalų, patiekiamų ant Kūčių stalo. Tada gali pasirodyti: šilta graikiška žuvis, š alta graikiška žuvis, kepta graikiška žuvis. Graikiško stiliaus žuvis gali būti patiekalas ne tik Kūčių vakarą – graikiška žuvis vakarienei yra gera idėja vegetarams ir žuvies gurmanams.

Turinys:

  1. Graikiška žuvis – tradicinis ir dietinis receptas
  2. Ar graikiškai žuvis sveika?
  3. Graikiško stiliaus žuvis – maistinės vertės. Kiek kalorijų turi žuvis graikų kalba?
  4. Iš kur graikiškai kilusi žuvis?

Graikiška žuvis – tradicinis ir dietinis receptas

Graikiška žuvis tiesiai iš PRL

Ingredientai:

  • 1 kg žuvies filė
  • 3 didelės morkos
  • 2 petražolių šaknys
  • 1 \ 2 salierai
  • 1 \ 2-as sezonas
  • 2 svogūnai
  • 4 šaukštai pomidorų pastos
  • šaukštas garstyčių
  • 2 lauro lapai
  • 4 rutuliukai kvapiųjų pipirų
  • druskos ir pipirų
  • miltai žuvies kepimui
  • kepimo aliejus

Paruošimas:

Atšildykite žuvies filė, jei jas naudosite. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite tik miltuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į kepimo indą. Morkas, salierą ir petražoles sutarkuokite stambia tarka. Porą supjaustykite pusžiedžiais, o svogūną – juostelėmis. Daržoves apkepkite aliejuje, pagardinkite druska, pipirais, užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens, suberkite garstyčias ir koncentratą, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, troškinkite apie 20 min. Uždenkite žuvį daržovėmis, kepkite 160 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Kitą dieną valgykite šiltą arba š altą.

Kilminga žuvis graikų kalba

Ingredientai:

  • 1 kg menkės filė
  • 2 kg pomidorų
  • 1 kg skrudintų raudonųjų pipirų
  • 0,5 kg morkų
  • 0,5 kg salierų
  • 1 kgsvogūnai
  • 1 kg citrinos
  • nesaldus b altasis vynas
  • cukinijos
  • baklažanai
  • miltai žuvies kepimui
  • druska
  • pipirai
  • kumin
  • kalendra

Paruošimas:

Žuvį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, apibarstykite miltais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Didesniame puode pakepinkite svogūną, kai suminkštės, suberkite pjaustytas morkas, salierą ir petražoles, troškinkite. Kai viskas suminkštės, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir kmynų. Tada suberkite susmulkintas cukinijas, papriką ir baklažanus ir vėl troškinkite.

Žuvies padažo paruošimas:

Nuluptus ir supjaustytus pomidorus išvirkite su vynu ir kalendromis. Padažą supilkite į troškintas daržoves ir užpilkite visą žuvį. Paruoštą žuvį reikia kepti įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

  • Grybų sriuba: kalorijos, maistinės savybės
  • Koldūnai – kalorijos (kcal), maistinės vertės
  • Kopūstai su žirneliais: kalorijos (kcal) ir maistinė vertė
  • BIGOS - kalorijos, maistinės vertės. Ar bigos sveika?
  • Łazanki – maistinės vertės. Kiek kalorijų turi makaronai?
  • KARP: maistinės savybės, kalorijos, kaina
  • Silkė - savybės, maistinės vertės, kalorijos
  • Raudonieji barščiai – maistinės vertės. Kiek kalorijų turi raudonieji barščiai?
  • Kroketai - su mėsa, grybais ir kt. Kiek kalorijų turi kroketai?
  • Daržovių salotos: kalorijos (kcal), maistinė vertė

Dietinė žuvis graikų kalba

Ingredientai:

  • liesa žuvis, pvz., menkės filė, druska, jūrų lydeka - apie 500 g
  • morkos - 3 vnt
  • petražolės šaknis – daug meno
  • salierai - mažas gabalėlis (apie 80 g)
  • svogūnas - 2 vnt
  • porai - mažas gabalėlis (b alta dalis)
  • pomidorų pasta, 2-3 šaukštai
  • vandens arba sultinio - 1 puodelis
  • rapsų aliejus - šaukštas
  • kvapieji pipirai - 4 rutuliukai
  • lauro lapas - 2 vnt
  • druska
  • pipirai
  • saldieji pipirai

Paruošimas:

Kruopščiai išdžiovinkite žuvį ant popierinio rankšluosčio (tai leis jai kepti, o ne virti). Žuvį įtrinkite druska ir pipirais. Keptuvėje ištepkite šaukštelį aliejaus. Kai keptuvė įkaista, sudėkite ant jų filė – apkepkite iš vienos pusės po minutės. Sudėkite filėles į troškinimo indą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 15 min. Tuo tarpu morkas, petražoles ir salierą stambiai sutarkuokite. Svogūną supjaustykite kubeliais, porą – pakepinkite šaukštelyje aliejausrapsų. Į svogūną suberkite tarkuotas daržoves, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Viską šiek tiek troškiname. Tada koncentratą sumaišykite su vandeniu arba sultiniu ir užpilkite ant daržovių. Viską troškinkite 10-15 minučių. Pagardinkite pagal skonį. Troškintas daržoves dėkite ant iškeptos žuvies.

  • Kokia žuvis graikiškai tinka žuvims: miruna, pollock, menkė?
  • Graikiško stiliaus žuvis – Magdos Gessler receptas

Ar graikiškai žuvis sveika?

Graikiškai mažiausiai sveika yra miltų danga, kuri kepant sumirkoma aliejumi. Pats patiekalas palyginti sveikas ir lengvas, taip pat ne itin kaloringas. Norint pagerinti jos virškinamumą ir išvengti dujų susidarymo po valgio, geriau atsisakyti duonos kepimo ir žuvies kepimą pakeisti jos kepimu. Troškinant daržoves galima atsisakyti ir daugiau riebalų, nes daržovės pradės „išleisti“ vandenį, kuriame uždus.

Verta žinoti

Graikiško stiliaus žuvis – maistinės vertės. Kiek kalorijų graikų kalba turi žuvis?

100 g graikiškos žuvies (50 g žuvies ir 50 g daržovių padažo), paruoštos tradiciškai, t.y. keptos ir su keptomis daržovėmis prieš troškinimą, rasite:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g b altymų,
  • 8,6 g riebalų,
  • 5 g angliavandenių

Iš kur graikiškai kilusi žuvis?

Žuvis graikiškai asocijuojasi su tradicine lenkų virtuve ir svečiais prie Kūčių stalo beveik visuose lenkų namuose. Graikiško stiliaus žuvis dažniausiai patiekiama per Kūčių vakarienę. Tačiau tai gana naujas patiekalas ir teorija, kad patiekalas buvo išrastas Lenkijos Liaudies Respublikoje – tuščių lentynų laikas atrodo teisingas. Patiekalą galima ruošti su bet kokia žuvimi, o augaliniai priedai – morkos, salierai, petražolės ir svogūnai – nėra ir nebuvo išskirtiniai. Pats pavadinimas traukė žmones ir suteikė jiems egzotikos pakaitalą.

Verta žinoti

Graikišką žuvies receptą sunku rasti prieškario kulinarijos knygose. Pas Maria Ochorowicz-Monatowa, vieną garsiausių to laikotarpio autorių, susijusių su virtuve, galime rasti žuvies receptų prancūzų, olandų, italų, portugalų kalbomis, žinoma, lenkų ir žydų kalbomis, bet graikiškai – ne.

Graikiško stiliaus žuvis akivaizdžiai nėra patiekalas iš Graikijos. Graikai to ne tik nežino, bet ir mano, kad šis patiekalas labai skiriasi nuo graikų virtuvės skonių. Tačiau pavadinimą sugalvojusį žmogų įkvėpė būtent šioje virtuvėje esantis žuvies ir daržovių turtingumas. Galbūt lenkiškos žuvies prototipas graikų kalba yra „psari plaki“ – visa kepta žuvis, aplieta daržovių padažu, pagamintu iš pomidorų, pridedant žolelių, palaistomų b altuoju vynu.

Š altiniai:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=tiesa
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Varšuva-Lvivas, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na, MzU1NzM4Nw /

Kategorija:

Ką valgai