Kasava yra egzotiškas augalas, kilęs iš Pietų Amerikos. Kartais ji vadinama saldžiąja bulve ir valgoma labai dažnai – ji yra 3 vietoje kaip populiariausias ingredientas pasaulio meniu. Kasava suteikia angliavandenių, turi priešuždegiminių savybių, o Europoje ji žinoma kaip tapijoka, t. y. kasavos miltai.

Valgomoji maniokayra krūmas, populiarus Pietų Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje. Tų regionų gyventojams tai yra mitybos pagrindas, kaip ir Europoje – ryžiai ar bulvės. Valgomoji manija – lengvai virškinamų angliavandenių š altinis, iš jo gaminami tapijokos miltai, kurie savo ruožtu populiarėja Europos šalyse. Panašiai kaip tapijokos rutuliukai, naudojami burbulinėje arbatoje.

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Valgomoji manioka – kas tai yra

Maniok , kaip jau minėta, augakrūmų pavidalu . Jų gumbai pailgi ir gana stori, juos supa šiurkšti oda, minkštimas sniego b altumo. Iš kasavos pagaminti preparatai taip pat yra b alti. Iš pradžių kasava augo tik Pietų Amerikoje, tačiau dabar ji auginama ir Azijoje bei Afrikoje. Kasava auginama daugiau nei 23,5 mln. hektarų žemės. 1/3 manijoko, gauto iš pasėlių, atitenkagyvūnų pašarams .

Be maniokos gumbų, tradicinėje Brazilijos ir Peru virtuvėje taip pat naudojami jo lapai ir sėklos. Pienas, išgautas iš augalo šakniastiebių, naudojamasgumos gamybai . Šakniagumbiai gali būti iki 50 cm ilgio ir sverti iki 4 kg.

Žmonės žemynuose, kuriuose auginama manioka, su ja elgiasi taip, kaip su bulvėmis ar ryžiais. Apdorojimo būdas taip pat panašus į bulvių apdorojimą. Manioką galimakepti, virti arba kepti . Išvirus, gumbus galima sutrinti į tyrę.

Iš maniokos netgi galima gamintialų , kuris gana populiarus atogrąžų šalyse.

Kasava - maistinės vertės

Kasava yra angliavandenių š altinis, kuriame yra apie 90 proc. Jame parašyta:

  • 20-40 proc krakmolas,
  • 5 proc paprastasis cukrus,
  • 2 proc b altymai.

Maniokoje taip pat galime rasti:

  • vitamino A,
  • vitaminas B1,
  • vitaminas B2,
  • vitaminoB3,
  • vitaminas B6,
  • vitaminas B9,
  • vitamino C,
  • kalio,
  • kalcio,
  • magnio.

100 gramų maniokos suteikia apie 159 kalorijas. Kasava turi žemą glikemijos indeksą ir be glitimo.

Maniokas – gydomosios savybės

Kasava yra daržovė, turinti daugybę gydomųjų savybių – turi priešuždegiminių savybių, skatina raudonųjų ir b altųjų trombocitų gamybą, neleidžia susidaryti trombams, stiprina kaulus, pagreitina raumenų regeneraciją po traumų, rekomenduojama pacientams, sergantiems artritu, reumatoidiniu artritu ir degeneracinėmis sąnarių ligomis, taip pat teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Atsižvelgiant į teigiamą maniokos šaknų poveikį virškinimo sistemai, ją į savo racioną turėtų įtraukti pacientai, kurie kovoja su:

  • vidurių užkietėjimas ir viduriavimas,
  • uždegiminės žarnyno ligos: opinis kolitas, Krono liga,
  • skrandžio opos,
  • netoleruoja glitimo,
  • celiakija,
  • per didelis žarnyno jautrumas,
  • malabsorbcijos sindromas,
  • Dühringo liga.

Kitimaniokos pranašumai yra šie:

  • gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas,
  • medžiagų apykaitos pagreitis,
  • suteikia ilgą sotumą,
  • pėdsakų b altymų, todėl jis rekomenduojamas laikantis mažai b altymų turinčios dietos.

Kasava – ar tai nuodinga?

Pastaba – tai labai svarbi naujiena tiems, kurie niekada nesusidūrė su maniokos šaknimi ar gumbais (pavadinimai vartojami pakaitomis).Žaliavinė kasava yra nuodinga .

Neapdorotoje maniokoje randame linamariną ir lotaustraliną, t. y. cianogeninius glikozidus, kurie labai lengvai virstaPrūsijos rūgštimi(t. y. mums mirtinu vandenilio cianidu).

Taigi kaip jūs valgote manioką? Visų pirma, po mirkymo jis turi būti fermentuojamas arba termiškai apdorojamas. Tokiu būdu išvengiame apsinuodijimo. Kasava, kaip minėta, gali būti virta, kepta, kepta arba džiovinta.

Mirkant maniokos gumbus iš jų pašalinami fitinai , t.y. junginiai, atsakingi už tam tikrų mineralų virškinamumo mažinimą.

Kur įsigyti maniokos šaknų ir tapijokos?

Jei nori paragauti maniokos, nebūtina iš karto vykti į tropikus, nors stiebagumbių Lenkijoje sunku rasti. Lengviausia tapijokos nusipirkti už pusę kilogramo apie 10 zlotų. Kasavos gumbus galima įsigyti internetu – už kilogramą mokėsime apie 25 PLN.

Kategorija:

Ką valgai