Aitvaras yra labai vertinamas grybas Lenkijoje. Dėl savo skonio jis dažnai yra mėsos pakaitalas. Tačiau jei nesate patyręs grybautojas, ne visada žinote, kaip atpažinti aitvarus ir kada juos skinti. Sužinokite, kaip atrodo aitvarų grybai ir kaip atskirti aitvarą nuo rupūžės. Taip pat išbandykite keletą skanių aitvarų patiekalų receptų.

Aitvarasikigrybasiš grybų šeimos. Geriausiai žinomas yraczubajka kania(Macrolepiota procera).Tačiau ji nėra vertinama dėlsavybiųirmaistinės vertės . Kaip ir dauguma grybų, jis daugiausia pagamintas iš vandens ir jame yra nedidelis kiekis maistinių medžiagų. Aitvaras pageidaujamas dėl savo skonio.

Czubajka aitvaras – kur jis auga? Kaip tai atrodo?

Czubajka aitvaras auga lapuočių miškų pakraščiuose, proskynose, porose ir šalia kelių. Mėgsta žolėtas vietas.Kada rinkti czubajka kenia ? Kanijas galima skinti nuo liepos iki spalio.

Aitvaro kotelis turi apie 40 cm ilgio ir apie 4 cm pločio kotą. Jis turi cilindro formą. Jis yra svogūninis apačioje, o tuščiaviduris, pluoštinis ir kietas viduje. Jis yra šiek tiek rudos spalvos su intensyviai rudais, serpantininiais raštais. B altas, įtrūkęs ir jaučiamas prie pagrindo. Jame yra didelis (dvigubas) žiedas su pulko struktūra. Jį galima perkelti išilgai veleno. Šis lengvai atsiskiria nuo skrybėlės. Juoda skrybėlė pirmajame augimo etape yra visiškai ruda. Laikui bėgant, jis lūžta, ant jo paviršiaus susidaro b altos svarstyklės. Jis turi kūgio formą. Po juo esančios kreminės spalvos apnašos yra tankios ir suapvalintos. Chubaji sporos sporos yra b altos.

Czubajka aitvaras turi minkštimą:

  • minkštas / švelnus
  • nekeičia spalvos po pjovimo
  • ant kūno kietas / sustingęs / pluoštinis
  • kempinė skrybėlėje
  • b altas
  • kvepiantis žemės riešutais
  • silpno skonio
Svarbu

Aitvarai, rupūžės ir kiti į jį panašūs grybai

Aitvarą galima supainioti su žalsvu rupūžiu / ožiaragio rupūže, kuri, tačiau, neturi išskirtinio judančio žiedo. Jis taip pat paprastai turi lygią skrybėlę, o ne pleiskanojančią kaip aitvaras.

Be to, aitvarą galima supainioti su nuodingu sinoblash, kurio sporų išskyros yra žalsvos, o ne b altos spalvos, kaip ir kuoduotasis aitvaras.

Kitas grybelis, kurį galima supainioti su kuokštu aitvaru, yra nuodingas kuokštas, kurį galima atpažinti iš raudonos minkštimo spalvos iškart po to, kai jis buvo nupjautas.

Kanią taip pat galima supainioti su valgomaisiais grybais – šiurkščia chubajeczka. Tačiau pastarasis skiriasi dydžiu, nes yra daug mažesnis ir – skirtingai nuo aitvaro – turi bjaurų kvapą.

Raudonasis aitvaras yra valgomas raudonojo aitvaro giminaitis. Tačiau šis turi labiau žvynuotą kepurėlę, pliką stiebą ir raudoną minkštimą.

  • Australijos Okratek (velnio pirštai) – ar tai valgomasis grybas?
  • Czernidłak – neįprastas grybelis, gydantis diabetą ir hipertenziją

Patikrinkite, kaip atrodo rupūžė, kad galėtumėte ją atskirti nuo smiltainio raketos

Š altinis: x-news.pl/TVN24

Czubajka aitvaras – kaip pasiruošti?

Juodasis aitvaras yra puikus grybas. Daugiausia renkami jauni egzemplioriai, bet tie, kurių kepurės jau išsivysčiusios. Terminis apdorojimas klaidinančiai panašus į Vienos šnicelio ruošimą. Prieš pagardindami kani, būtinai aštriu peiliu nuimkite nuo kepurės odelę. Kani stiebai nėra skani šio grybo dalis, todėl prieš kepdami juos nupjaukite.

Jums tai bus naudinga

Aitvaras – aitvaro acte receptas

Ingredientai:

  • 2L vandens
  • 1 / 2L acto
  • 6 šaukštai cukraus
  • 4 šaukštai druskos
  • svogūnas, česnakas
  • krapai, morkos
  • lauro lapas, garstyčios
  • krienai

Paruošimo būdas: Kepkite aitvarus 180 laipsnių orkaitėje, kol jie suminkštės. Į vandenį supilkite daržoves, actą, prieskonius ir užvirinkite. Po 15 minučių nuo užvirimo sūrymas turi būti paruoštas. Stiklainius reikia užpildyti 3/4 anksčiau paruoštais grybais, o tada įpilti skysčio. Viską sandariai uždarykite. Po 2 savaičių galėsite atidaryti skardines ir mėgautis skaniais acto aitvarais.

Czubajka kania ir kiti czubajki

Paraudusi Czubajka(Macrolepiota rhacodes)yra grybas, augantis lapuočių ir spygliuočių miškų pakraščiuose, parkuose ir miško vidury kirtavietėse. Raudonosios chubayka stiebas gali siekti apie 15 cm, o plotis - apie 1,5 cm. Jis yra svogūninis apačioje ir tuščiaviduris viduje. Jaunuose grybuose jis yra b altas, tada tampa tolygiai rudas. Turi didelį žiedą, kurį galima slysti išilgai veleno. Šis lengvai atsiskiria nuo skrybėlės. Pirmoje kerpės stadijoje juodas snapuotas aitvaras turi sferinį dangtelį, kurislaikui bėgant jis tampa panašus į skėtį. Pilkai rudos spalvos su aiškiai išsikišusiais žvyneliais. Raudonos spalvos sporų išskyros yra b altos.

Paraudusi Czubajka turi minkštimą:

  • iškart po traumos pasidaro šafrano raudonumo
  • švelnaus skonio
  • bekvapis
  • balkšvas

Reddening chubajka neturi tokio ryškaus aromato kaip aitvarų topper, todėl jį verta derinti prie patiekalų su kitais intensyviais skoniais. Šio grybo kepuraitės yra ideali alternatyva klasikiniams grybams, kai norite paruošti mėgstamus įdarytus grybus. Įdarą galite gaminti iš bet kokių ingredientų. Tai gali būti, pavyzdžiui, kiaušiniai ar daržovės pomidorų padaže – ką mėgsti. Tada troškinkite kuokštelius, kad jie suminkštėtų, užpildykite įdaru ir greitas bei maistingas patiekalas paruoštas.

Verta žinoti

Paraudusią czubajką galima supainioti su:

  • czubajką kiąią - tačiau ši turi zigzagais nusėtą kotą, o ant jos kepurės žvynai taip ir neišsiskiria, kaip raustuose kuoduotuose plaukuose
  • su žvaigždėtu kuoduotu galu, kuris yra mažesnis ir nutrintas skrybėlės centre. Jo kotas padengtas žvynais
  • lieknesnės formos mergaitiška kepurė, padengta b altais žvyneliais

Spenelis (smėlio spalvos)

Šis grybas auga lapuočių ir spygliuočių miškų pakraštyje ir šalia miško kelių. Vyksta nuo rugpjūčio iki lapkričio. Lenkijoje ši veislė gana reta.

Smėlio spalvos Czubajka stiebas gali siekti apie 15 cm ilgio ir maždaug 1,5 cm pločio. Jis turi cilindro formą. Jis yra svogūninis apačioje, o tuščiaviduris, pluoštinis ir kietas viduje. Turi didelį žiedą, kurį galima slysti išilgai veleno. Šis lengvai atsiskiria nuo skrybėlės. Smėlio spalvos czubajka kepurė yra kiaušinio formos, žvaigždėta įskilusi ir šviesiai rudos spalvos. Smėlio spalvos kuoduoto galiuko sporų išskyros yra b altos.

Smėlio spalvos czubajka turi minkštimą:

  • su šiek tiek riešutų skoniu
  • balkšvas
Verta žinoti

Smėlio spalvos aitvaras gali būti supainiotas su:

  • aitvaras, bet šis turi didesnius vaisiakūnius, o skrybėlę dengia didesni žvynai
  • su aiškiai b altesniu kotu

Š altiniai:

1. ,, Valgomieji grybai ir jų nuodingi dubliai - Grybautojų vadovas "Hans E. Laux, Warsaw 2. ,, Grybai" Aurel Dermek, Wyd. Sportas ir turizmas, Varšuva 19813. ,, Gamtos leksikonas – grybai "Helmutas ir Renate Grunert, vertė Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varšuva

Kategorija:

Ką valgai