Jei žalumynus traktuojate kaip dekoratyvinį patiekalų priedą, pats laikas pakeisti šį požiūrį. Net nedidelis kresų, laiškinių česnakų, krapų ar petražolių kiekis praturtina mūsų meniu neįkainojama maistine verte.

Tyrimai parodė, kad maisto spalva yra tokia pat svarbi kaipmaistinė vertė . Tai turi įtakos organizmo energijos valdymui. Augaliniai dažai, be kita ko, dalyvauja pernešant deguonį, azotą ir vitaminus. Pavasarį ypač svarbi žalia spalva. Šią spalvą augalai skolingi chlorofilui (gr. chloros – žalias, phyllon – lapas). Jis kartais vadinamas „saulės dažais“, nes sugeria saulės energiją. Nors jo svarba žmonėms nėra visiškai suprantama, manoma, kad jis veikia raudonuosius kraujo kūnelius, didina organizmo imunitetą ir apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Žalumynų maistinės vertės: rėžiukai

Turi aštrų, gaivų skonį. Tai vienas iš nedaugelio augalų, kuriuose yra daug lengvai virškinamo jodo. Dėl šios priežasties rekomenduojama žmonėms, turintiems skydliaukės problemų. Be to, diabetikai turėtų siektikreso , nes juose yra vertingo chromo, kuris sąveikauja su insulinu ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Tai taip pat vertingas geležies, sieros, kalcio ir vitaminų – C, A, B3, PP ir E š altinis. Geriausia valgyti žalią – ant sumuštinių ir į salotas. Tačiau kresų negalima valgyti per daug – geriausia po šaukštą per dieną. Per didelis vartojimas (daugiau nei 3-5 šaukštai per dieną) gali sukelti cistitą. Kresai turėtų būti auginami iš sėklų. Pirmiausia lėkštės apačią uždenkite vata arba ligninu, apverskite ją ant kitos lėkštės. Gausiai sudrėkinkite vatą ir pasėkite drėgnų krešulių sėklas. Jie pasirodys po 4-5 dienų, tereikia substratą palaikyti drėgną.

Svarbu

Amerikos dietologai daržoves ir vaisius suskirstė į 5 spalvų grupes: b altos (pvz., petražolės, salierai, česnakai), raudonos (pomidorai, vyšnios), geltonos (moliūgai, citrina), mėlynos (pvz., baklažanai, mėlynės) ir žalios (pvz. kiviai, brokoliai). Dėl savo sveikatos tris kartus per dieną turėtumėte valgyti daržoves ir du kartus per dieną vaisius iš kiekvienos iš šių spalvų grupių.

Žalumynų maistinės vertės: špinatai

Sudėtyje yra beveik visų vitaminų - C, A, E, K ir B grupės, rūgštiesfolio rūgšties, daug jodo ir geležies, šiek tiek mangano. Špinatai veiksmingai kovoja su anemija, palengvina širdies veiklą ir užkerta kelią rachitui. Jis taip pat turi priešvėžinį poveikį. Virimo metu prarandama daug vertingos geležies ir folio rūgšties. Taigi jaunus lapus geriau valgyti žalius, pavyzdžiui, į salotas. Vienintelis jo trūkumas yra oksalo rūgštis, kuri slopina kalcio ir geležies pasisavinimą. Jis gali susijungti su kalciu ir sudaryti netirpius oksalatus, kurie prisideda prie inkstų ir tulžies akmenų susidarymo. Todėl jo neturėtų valgyti žmonės, sergantys skrandžiu, inkstais, linkę sirgti artritu ir reumatu.

Valgykite špinatus dėl geros sveikatos

Žalumynų maistinės vertės: petražolės

Jo pranašumai buvo žinomi jau senovėje, bet tada jis buvo naudojamas tik kaip vaistas.Petražolėsgerina regėjimą, apsaugo nuo anemijos ir rachito. Taip pat turi detoksikuojančių savybių, „valo kraują“, turi diuretikų poveikį, šalina vandens perteklių, regeneruoja kapiliarines kraujagysles. Šaukštelis petražolių per dieną patenkina beveik visus mūsų vitaminų poreikius. Jame yra svarbiausių mineralų (kalcio, magnio, geležies, kalio) ir vitaminų (A, C, PP, folio rūgštis), ir dideli kiekiai. Jame šiek tiek mažiau vitaminų B, E, D ir K. Petražolės palengvina geležies pasisavinimą (net 2-4 kartus) iš kitų produktų, tiek augalinių, tiek gyvulinių. Verta jį naudoti prie visų rūšių sriubų, mėsos ir daržovių antrųjų patiekalų, salotoms, salotoms ir sumuštiniams. Žmonės, turintys inkstų problemų, ir nėščios moterys turėtų apriboti petražolių vartojimą iki 2 arbatinių šaukštelių per dieną.

Žalumynų maistinės vertės: laiškiniai česnakai

Specifinį skonį ir kvapą suteikia sieros junginiai, turintys gydomųjų savybių. Laiškiniai česnakai žadina apetitą, palengvina virškinimą ir turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį. Jame yra karotino, folio rūgšties, vitaminų C, B1, B2, taip pat kalio, natrio, kalcio, magnio, fosforo, silicio rūgšties ir chloro. Vartojimui galite naudoti ne tik lapus, bet ir vidurvasarį žydinčius alyvinius žiedus, susibūrusius į galveles. Jų dedama į salotas, salotas, kiaušinių patiekalus, užtepėles ir sūrius.

Žalumynų maistinės vertės: sodo pankolis

Plunksnuotose krapų šakelėse yra 0,5-1 proc. eterinis aliejus, gerinantis skrandžio sulčių sekreciją, gerinantis virškinimą ir maisto pasisavinimą, stabdantis kenksmingų mikroorganizmų augimą žarnyne, taip pat turintis karminacinį poveikį. Pankoliuose gausu vitamino C ir beta karotino. Geriausiai dera su sriubomis, bulvėmis, sūriu ir žuvimi.

mėnesinis "Zdrowie"

Kategorija:

Ką valgai