Tekila yra meksikietiška degtinė, gaunama iš agavų sulčių, kurios patyrė alkoholinę fermentaciją. Parduotuvėje galima rasti įvairių rūšių tekilos, kurių kaina svyruoja nuo kelių dešimčių iki kelių šimtų zlotų. Kaip gerti tekilą? Tekilą galima gerti šratų pavidalu arba gaminti gėrimus, iš kurių populiariausi yra tekila saulėtekis arba margaritos gėrimas. Patikrinkite, su kuo galite gerti tekilą ir kiek ji turi kalorijų.

Turinys:

  1. Tekila – tekilos rūšys
  2. Tekila - tekilos gamyba
  3. Tekila – poveikis sveikatai
  4. Tekilos saulėtekis – kalorijos, maistinės vertės
  5. Tekila – kaip gerti tekilą?
  6. Tekila – tekilos pagrindu pagaminti gėrimai

Tekilayra didelio stiprumo (35–55 % alkoholio) meksikietiškas gėrimas, gaunamas iš mėlynosios agavos (lot. Agave tequilana).

Tekilą pirmą kartą gamino XVI amžiuje Meksikoje, netoli Tekilos miesto, ispanų konkistadorai, paėmę brendį ir ėmę gauti didelio stiprumo mėlynosios agavos gėrimo.

Masinė tekilos gamyba prasidėjo po kelių dešimtmečių netoli Jelisko valstijos, o jos iniciatorius buvo Don Pedro Sanchez de Tagle.

Devynioliktame amžiuje buvo pripažinta, kad tekila gali būti gaminama tik ten, kur auga mėlynoji agava, ir ši taisyklė galioja iki šiol. Pagal Meksikos įstatymus tekila gali būti gaminama tik keliose valstijose – Jalisco ir kai kuriose Guanajuato, Michoacán, Nayarit ir Tamaulipas valstijų srityse.

Tekila – tekilos rūšys

Tekila skirstoma į dvi kategorijas

  • dėl agavų sulčių kiekio - 100 proc. tekila, pagaminta tik iš mėlynųjų agavų sulčių
  • tekilos mišinio, kuris yra ne mažesnis kaip 51 proc. susideda iš agavų sulčių, likusi dalis yra cukrus, dažniausiai cukranendrių cukrus.

Tarp dviejų kategorijų yra keletas tekilos rūšių:

  • Blanco (tekila sidabrinė) – b alta tekila, brandinama iki dviejų mėnesių nerūdijančio plieno statinėse arba išpilstoma iš karto po distiliavimo. Jis turi ryškų agavos aromatą
  • Joven (tekilos auksas) – tai dažniausiai tekilos mišinys, gaunamas pridedant dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Taip pat galima gauti sumaišius blanco tekilą su reposado arbasu anejo. Tai pigesnė tekila
  • Reposado – brandintas 2–11 mėnesių ąžuolo statinėse, turi būdingą medienos skonį ir auksinę spalvą
  • Anejo – brandintas mažiausiai metus ąžuolo statinėse, gintaro spalvos ir sodraus, sudėtingo skonio
  • Extra anejo – brandintas mažiausiai trejus metus ąžuolo statinėse, raudonmedžio spalvos

Tekila - tekilos gamyba

Tekila gaunama iš mėlynosios agavos, kuri auginama soduose, vadinamuose potreros. Agavos sodinimo, auginimo ir derliaus nuėmimo būdai perduodami iš kartos į kartą ir vyksta nenaudojant žemės ūkio technikos.

Tekila yra pripažinta Meksikos saugoma kilmės vietos nuoroda ir yra saugoma geografinė nuoroda Europos šalyse

Tekila ruošiama naudojant pinas (sultingus agavos branduolius), kurios po derliaus nuėmimo lėtai kepamos, kad sudėtingi fruktanai suskaidytų į paprastą cukrų (daugiausia fruktozę) ir sumalami arba susmulkinami po dideliu akmeniniu ratuku, kad gautųsi agavos sultys.

Tada agavos sultys fermentuojamos ir du kartus distiliuojamos. Tekilos skonis skiriasi priklausomai nuo kilmės: aukštaičių tekila dažnai būna saldesnė su stipresniu vaisių skoniu, o žemumų tekila – žemiško skonio.

Tekila pasižymi plačia spalvų gama – nuo ​​skaidrios iki tamsaus gintaro. Jo spalva priklauso nuo brandinimo proceso trukmės (gali užtrukti nuo dviejų mėnesių iki trejų metų) ir medienos, iš kurios pagamintos jai laikyti naudojamos statinės, rūšies.

Tekila - gamybos procesas

Pažiūrėkite, kaip atrodo tekilos gamybos procesas. Nuo mėlynosios agavos rinkimo iki išpilstymo.

Š altinis: Youtube.com/Trip in México

Tekila – poveikis sveikatai

Perteklinis tekilos, kaip ir kitų alkoholinių gėrimų, gėrimas kenkia jūsų sveikatai. Tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad tekila gali turėti naudos sveikatai, kai vartojama saikingai. Tačiau tiesioginė tekilos gėrimo nauda nebuvo įrodyta.

Galimas teigiamas tekilos poveikis:

  • gali padėti gydyti pagyvenusių žmonių osteoporozę. Nustatyta, kad tekila – ypač fruktanai, esantys mėlynojoje agavoje, naudojamoje tekilai gaminti – skatina kalcio pasisavinimą iš kraujo ir taip skatina kaulų augimą ir regeneraciją
  • turi prebiotinį poveikį, nes jame yra inulino, kuris yra organizmui naudingų žarnyno bakterijų dauginimosi terpė. Įtakoja jų augimą, tačiau perteklinis tekilos vartojimas sunaikina bakterijų florą
  • turi mažaikalorijos – populiariame Tekilos saulėtekio kokteilyje 100 g yra tik 110 kcal
  • padidina apetitą
Verta žinoti

Tekila ir diabetas

Agavinų cukrus tekiloje (nepainioti su cukrumi agavų sirupe) nedidina gliukozės kiekio kraujyje, nes žmogaus organizmas negali jo virškinti. Tokią išvadą padarė Amerikos chemijos draugijos mokslininkai. Jie atliko tyrimą su pelėmis, kurias suskirstė į dvi grupes. Pirmajam buvo geriamas paprastas vanduo, o antrasis – vandens su anksčiau minėtu cukrumi (t. y. agavinais).

Paaiškėjo, kad pelės, kurios gėrė „sodrintą“ vandenį, turėjo mažiau noro valgyti ir turėjo mažesnį cukraus kiekį nei kontrolinės grupės. Be to, pelėms, kurios buvo vartojamos su agavino vandeniu, gamino hormonas GLP-1, kuris yra atsakingas už sotumo jausmą ir gamina insuliną.

Mokslininkai spėja, kad agavinai gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu arba tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Norint patvirtinti šią teoriją, reikia atlikti daugiau tyrimų, todėl nerekomenduojama pernelyg vartoti tekilos ir kito alkoholio.

Š altinis: www.acs.org

Verta žinoti

Tekilos saulėtekis - kalorijos, maistinės vertės (100 g)Energinė vertė - 100 kcal Bendras b altymas - 0,30 g Riebalai - 0,10 g Angliavandeniai - 11,30 g Skaidulos - 0 gVitaminaiTiaminas - 0,038 mg Riboflavinas - 0,016 mg Niacinas - 0,190 mg Vitaminas B6 - 0,050 mg Folio rūgštis - 11 g Vitaminas A - 97 TV Vitaminas C - 19,3 mgMineralinisKalcis - 0 mg Geležis - 0,02 mg Magnis - 7 mg Fosforas - 10 mg Kalis - 10 mg Natris - 57 mg Cinkas - 0,60 mg

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tekila – kaip gerti tekilą?

Meksikoje tekila dažniausiai geriama be priedų. Kai kuriuose regionuose tekila patiekiama su sangrita, pakaitomis su tekila ir sangrita (alkoholinis gėrimas iš apelsinų sulčių, pomidorų sulčių, laimo sulčių, cukraus sirupo, tabasko).

Be to, Meksikoje populiarus gėrimas, vadinamas vėliava, susidedantis iš trijų stiklinių: laimo sulčių (žalios), b altos tekilos ir sangritos (raudonos), kuri primena Meksikos vėliavą.

Už Meksikos tekila dažniausiai geriama su druska ir laimo griežinėliu. yra vadinamasis Tekila cruda. Geriant sudrėkinama plaštakos nugarėlė, ant jos pabarstoma druska, kuri vėliau nulaižoma, gurkšnojama tekila ir įsiurbiama laimo griežinėlis.

Vokietijoje tekila geriama su apelsino skiltele, pabarstyta cinamonu.

Tekila – tekilos pagrindu pagaminti gėrimai

Populiariausi tekilos kokteiliai yra:

  • Kokteilis Margarita – pagamintas iš tekilos, trigubo sek likerio ir citrinos arba laimo sulčių
  • Tekilos saulėtekio kokteilis - su tekila, apelsinų sultimis ir grenadino sirupu
  • Long Ailendo ledinės jūros kokteilis – jį sudaro degtinė, tekila, romas, džinas, triple sec likeris, citrinos arba laimo sultys, cukraus sirupas, kola
  • Kokteilis Paloma - sausas, gaivus gėrimas su tekila ir greipfrutų sultimis
  • Tekilos rūgštus kokteilis – čia tekilą papildo kiaušinio b altymas, laimo sultys, agavų sirupas ir trauktinė – Angostura.
  • Kruvinasis actekų kokteilis - tekila maišoma su b altuoju creme de menthe likeriu ir ledo kubeliais

Brangiausia tekila pasaulyje

Meksikos spirito varykla pagamino tekilą, kuri gali tapti brangiausia tekila dėl platininio deimantais puošto butelio. Kaina – 3,5 mln. Didelis alkoholinis gėrimas viduje yra septynerių metų tekila iš Jalisco, Meksika.

Š altinis: Youtube.com/Associated Press

Kategorija:

Ką valgai