Kūčių vakaras – karpis, silkė, koldūnai. Juos ruošiate pagal savo namų praktiką. Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetarė, derinanti įvairias tradicijas) Kūčių vakaro stale dominuoja patiekalai, kilę iš pasienio kraštų virtuvės. Kas yra Borderland virtuvė? Kaip paruošti Kūčių vakaro patiekalus pasienio stiliumi?
Tradiciniai Kūčių vakaro patiekalai , kadaise patiekti lenkų namuoseLenkijos Respublikos pasienio vietovėseyra turtingos kilmės. Juose galima aptikti lietuvių, ukrainiečių, b altarusių, totorių tradicijų įtakų ir net galisų akcentų. Taip yra dėl daugybės šimtmečių įvairių tautų sambūvio šiuose kraštuose. Prie Pasienio krašto virtuvės prisideda ir Lenkijos didikų dvarų, turtingų valstiečių, taip pat Vilniaus ir Lvovo gyventojų kulinarinė tradicija. Daugelis populiarių ir vertinamų patiekalų gaminami išpasienio virtuvėsšiandien, pavyzdžiui, bulviniai blynai, įdarytų kopūstų suktinukai, kukuliai, š altos sriubos, sėkačas arba kruopos su spirgučiais – kažkada soros, šiandien grikiai, dažniausiai patiekiami. su antruoju kursu.
Pasienio virtuvė: paprastumas ir rafinuotumas
Dėl ingredientų paprastumo pasienio virtuvė nėra įmantri. Be kruopų, kurių dedama į įdarus ir troškinius, svarbią vietą joje užima bulvės. Garsiausi bulvių patiekalai šiandien yra:
- pyragas iš tarkuotų bulvių, rūkytos šoninės ir svogūnų,
- dešra užpildyta bulvių mase,
- kartacze - virtiniai iš virtų ir žalių tarkuotų bulvių, įdarytų mėsa ir svogūnais,
- arba cepeliny - bulvių kukuliai, įdaryti kiauliena su mairūnais, patiekiami su tiršta grietinėle ir keptais raugintais kopūstais.
Pasienio virtuvė: Kalėdų Kutia skonis
KūčiosKresowa – tai Vilniaus stiliaus silkė su baravykų arba laurų baravykų padažu, tiršta pomidorų tyre ir … rūkytais šprotais aliejuje arba silkės vyno-razinų padaže. Tai forszmak, t.y. silkės ir bulviniai blynai su obuoliu ir svogūnu, formuojami žuvies pavidalu.
Grietinėlėje keptas karpis kilęs iš pasienio virtuvės ir šiandien Kūčių vakarą randamas ant daugelio stalų. Visai kaip kutia – tradicinis Kūčių patiekalas iš kviečių, aguonų, medaus ir džiovintų vaisių.
Didžiausias menas yra maisto gaminimasbirių kviečių. Tai labai svarbu ne tik dėl kulinarinių priežasčių. Kutia tarnavo Naujųjų metų ateities spėjimui. Jei jis buvo prispaustas prie lubų ir nepaliko jokių pėdsakų, tai žada namui gerą.
Kūčių vakaro stale Kinga Błaszczyk-Wójcicka dominuoja vegetariški patiekalai, paimti iš mano močiutės, kilusios iš Dowgiałło, pasienio virtuvės. Tarp jų nėra nei silkės, nei kitos žuvies, nes jos šeima jų nevalgo.
- Kūčių patiekalai: lenkiškos tradicijos. Kaip Kalėdų vakaras atrodė praeityje?
- Šventės yra apmąstymų metas, o ne tobulos namų šeimininkės egzaminas
- Pasiruošimas Kalėdoms: kaip tai padaryti neišprotėjus? Kalėdų vadovas
„Zdrowie“ mėnesinis