Avinžirniai, taip pat žinomi kaip avinžirniai arba avinžirniai, turi daug naudos sveikatai. Avinžirniai, be b altymų lobyno, turi daug kitų ingredientų, kurie apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, skatina svorio mažėjimą, mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. Be to, jis laikomas afrodiziaku. Patikrinkite, kokių kitų savybių turi avinžirniai.

Avinžirniai , taip pat žinomi kaipavinžirniaiarba avinžirniai, yra ankštinis augalas, turintissveikatai naudingų savybių nuo seno buvo vertinami Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų šalyse. Arabų virtuvėje iš avinžirnių ruošiami garsieji falafeliai arba humusas, tai yra užtepėlės, skirtos užtepti ant duonos. Egipte avinžirnių sėklos laikomos afrodiziaku, nes turi stiprų stimuliuojantį poveikį.

Yra dviejų rūšių avinžirniai: kabuli ir desi. Dažniausiai vartojamos veislės Kabuli grūdai yra dideli ir kreminės spalvos, o desi sėklos yra mažos ir būna įvairių spalvų: kreminės, raudonos, juodos, rudos, geltonos ir žalios. Kiekviena iš šių avinžirnių rūšių pasižymi šiek tiek saldžiu ir subtiliu skoniu su riešutų nata.

  • LENS - lęšių savybės ir maistinė vertė
  • Pupelės sukelia dujas ir dujas. Kaip išvengti pilvo pūtimo ir dujų susidarymo po pupelių?
  • ŽIRNIS - maistinė vertė ir sveikatos savybės

Avinžirniai kaip b altymų š altinis

100 g virtų avinžirnių yra net 8,86 g b altymų, kurių maistinė vertė yra gana didelė, t. nes suteikia tų aminorūgščių, kurių neturi grūdų produktuose esantys b altymai. Tačiau nepaisant to, tai negali būti 100 proc. pakeisti visaverčius gyvūninius b altymus, pvz., pieno b altymus. Maisto ir mitybos instituto specialistai tvirtina, kad tokioje situacijoje avinžirnius (kaip ir visus ankštinius augalus) pakanka viename valgyje derinti su kitais augaliniais produktais (pvz., kruopomis), kad susidarytų geras visaverčių b altymų š altinis.

Kaip teigia gydytojai ir mitybos specialistai, suaugusio žmogaus racione pusė reikalingų b altymų turėtų būti gyvuliniai, o kita pusė – iš augalinio maisto. Savo ruožtu, vaikų ir paauglių, taip pat nėščių ir menstruacijų moterų mitybojemaitinant krūtimi augaliniai b altymai turėtų sudaryti 1/3 tinkamo b altymų kiekio.

VERTA ŽINOTI>>Falafelių - avinžirnių receptas Žiūrėkite 7 nuotraukų galerijąJums tai bus naudinga

Vidutinė virtų (be druskos) avinžirnių maistinė vertė 100 g

  • Energinė vertė - 164 kcal
  • Bendras b altymų kiekis - 8,86 g
  • Riebalai – 2,59 g
  • Angliavandeniai - 27,42 g (įskaitant paprastą cukrų 4,80)
  • Pluoštas – 7,6 g
  • Vitaminas C - 1,3 mg
  • Tiaminas – 0,116 mg
  • Riboflavinas - 0,063 mg
  • Niacinas - 0,526 mg
  • Vitaminas B6 - 0,139 mg
  • Folio rūgštis - 172 μg
  • Vitaminas A - 27 TV
  • Vitaminas K - 4,0 μg
  • Kalcis - 49 mg
  • Geležis - 2,89 mg
  • Magnis - 48 mg
  • Fosforas - 168 mg
  • Kalis - 291 mg
  • Natris - 7 mg
  • Cinkas - 1,53 mg

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Avinžirniai mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį

Avinžirniai mažina vadinamųjų koncentraciją „Blogojo“ cholesterolio, kuris yra aterosklerozės, taigi ir daugelio širdies ligų, t. išeminė širdies liga arba širdies priepuolis. Tai patvirtina Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mokslininkų atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 40 000 vyrų. Jis rodo, kad didelė kasdieninė skaidulų dozė sumažina riziką susirgti koronarine širdies liga net 40%.

Avinžirniai ne tik mažina „blogojo cholesterolio“ lygį, bet ir mažina kraujospūdį. Jame esantis kalis (291 mg / 100 g) atveria kraujagysles, todėl kraujas cirkuliuoja laisviau, dėl to krinta slėgis. Be to, kalis pagreitina natrio pertekliaus pasišalinimą iš organizmo, o tai taip pat padeda sumažinti slėgio lygį.

Be to, dėl savo geležies kiekio avinžirniai apsaugo nuo anemijos. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pagalbinė priemonė anemijai gydyti. Taip pat rekomenduojama moterims menstruacijų metu.

Nedaryk to

Aškaro metodas, t.y. avinžirniai, česnakai ir kopūstai nuo vėžio

„Terapija“ rekomenduoja dr. Ashkara sukurta siekiant pašalinti iš organizmo vėžį sukeliančius veiksnius. Pavyzdžiui, norėdami atlikti tokią valymo procedūrą, ant kojos uždėkite susmulkintą česnaką ir palaukite kelias valandas, kol susidarys burbulas. Tada reikia jį perpjauti ir dėti avinžirnių ant besisunkusios žaizdos. Ant viršaus į dvigubai perlenktą audinį uždėkite kopūsto lapą. Viską sutvarstykite. Kad metodas veiktų, avinžirnius reikia keisti du kartus per dieną mažiausiai du mėnesius.Taip esą galima išgydyti ne tik visų rūšių vėžį, bet ir reumatą, artritą ir net AIDS. Dr. Ashkara teigia, kad gydymas yra veiksmingesnis, kai atsisakoma chemoterapijos. Gydytojai perspėja dėl šios „terapijos“ – tai nėra terapinis metodas. Jo negalima naudoti, nes tai pavojinga sveikatai ir gyvybei.

Avinžirniai nuo vidurių užkietėjimo

Maistinių skaidulų trūkumas yra dažniausia vidurių užkietėjimo priežastis. O šios maistinės medžiagos avinžirniuose yra dideli kiekiai, net 7,6 g / 100 g.Ląstelienos – o būtent netirpi jos frakcija – patekusios į organizmą sugeria vandenį žarnyne ir padidina išmatų kiekį, o tai savo ruožtu turi teigiamą poveikį apie žarnyno perist altiką ir tinkamą tuštinimąsi. Be to, jis suriša rūgšties perteklių skrandyje, o tai pageidautina žmonėms, kuriems yra padidėjęs rūgštingumas ar gastroezofaginis refliuksas. Taip pat padės sergant žarnyno ligomis, t. žarnyno divertikuliozė, hemorojus. Kai kurie teigia, kad tai taip pat gali užkirsti kelią gaubtinės žarnos vėžiui.

Kasdienis skaidulų kiekis turėtų būti nuo 20 iki 35 g.

PASTABA! Avinžirniai sukelia dujas. To priežastis – dujas formuojantys oligosacharidai, esantys avinžirnių sėklose, kurių žmogus nesuvirškina. Juos skaido gaubtinės žarnos bakterijos, o galutinis šio proceso etapas yra dujos. Šio efekto atsikratyti (ar bent jau sumažinti) galite pamirkę avinžirnius vandenyje su soda ir mirkymo vandenį nupylę (sėklas reikia išvirti gėlame vandenyje). Taip pat gali padėti žolelių prieskoniai (pvz., mairūnai, kmynai, raudonėliai).

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Avinžirniai gali užkirsti kelią diabeto vystymuisi

Avinžirniai turi žemą glikemijos indeksą (IG=30), todėl gali jį pasiekti be baimės, juolab kad juose esančios skaidulos stabilizuoja gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje ir mažina angliavandenių pasisavinimą.

Be to, remiantis 2007 m. British Journal of Nutrition atliktais tyrimais, dieta, kurioje gausu avinžirnių, gali sumažinti visceralinius riebalus ir sumažinti atsparumą insulinui. Bent jau tai buvo poveikis, kurį mokslininkai pasiekė nutukusioms žiurkėms, kurias sukėlė laboratorijoje sukeltas nutukimas. Taigi jie padarė išvadąkad dieta, kurioje gausu avinžirnių, gali užkirsti kelią diabeto atsiradimui.

Jums tai bus naudinga

Avinžirniai – kaip virti?

Neprinokusias avinžirnių sėklas galima valgyti žalias, virti arba konservuoti galima tik prinokusius.

Avinžirnius, skirtus virti, mirkyti vandenyje su šaukšteliu geriamosios sodos 10-12 val., valgyti žalius - 24 val. Tada nukoškite, dėkite į verdantį vandenį ir uždengę virkite, kol sėklos suminkštės – dažniausiai apie 1,5 val. Kai kurie žmonės rekomenduoja virimo metu dėl užteršimo vandenį pakeisti iki 2 kartų.

Avinžirniai ir lieknėjimas

Avinžirniuose esančios skaidulos prailgina maisto kramtymo laiką, todėl anksčiau atsiranda sotumo jausmas, kuris išlieka ilgai. Be to, skaidulos sumažina energijos pasisavinimą iš maisto ir padidina riebalų išsiskyrimą iš organizmo. Be to, avinžirniuose yra B grupės vitaminų ir magnio – medžiagų, reguliuojančių nervų sistemos darbą, o tai leis išgyventi krizę metant svorį. Todėl, nepaisant to, kad avinžirniai nėra mažai kaloringi (164 kcal / 100 g po virimo), galite juos drąsiai įtraukti į savo racioną. Vartojant saikingai, tai tikrai prisidės prie svorio metimo.

Avinžirniai nuo vitiligo?

Indijos Banaras Hindu universiteto mokslininkai teigia, kad jų avinžirnių tepalas gali būti naudingas gydant vitiligo ligas. Gydomąsias avinžirnių savybes lemia juose esančios aminorūgštys, kurios veikia melanino, t. y. odos pigmento, sintezę, o vėliau regeneruoja pigmentines ląsteles ir padeda gydyti lėtinius dermatologinius sutrikimus.

Jums tai bus naudinga

Avinžirniai – ką iš jų galima pagaminti?

Be garsiojo humuso ir skanių falafelių, iš avinžirnių taip pat galima ruošti šildančias sriubas, paštetus ir kotletus. Taip pat puikiai tinka koldūnų ar kroketų įdaras. Jis taip pat gali būti naudojamas salotoms ir ratatouille patiekalams gaminti.

Be to, iš avinžirnių sėklų galima gaminti miltus duonai ar blynams kepti. Jo didelis privalumas yra tai, kad jame nėra glitimo, todėl rekomenduojama žmonėms, kurie yra alergiški šiam ingredientui arba serga celiakija.

Prieskoniai, kurie puikiai dera prie avinžirnių, yra, be kita ko rozmarinas, čiobreliai, kalendra, karis, ciberžolė, muskato riešutas ir net cinamonas.

Aquafaba, skystas iš avinžirnių skardinės, išplaktas, suteiks tobulą, standžią putą, pridėjus į kremą bus purus. Aquafaba kiekis vienoje avinžirnių skardinėje (150 ml) atitinka 3 didelius arba 4 mažus b altymus. Aquafabataip pat galima gauti verdant sausus avinžirnius ir stipriai sumažinant skystį iki košės formos. Puikiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos kiaušiniams, veganams ir visiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.

Žiūrėkite 7 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Ką valgai