Apsinuodijimas maistu kelionių metu mums nėra staigmena. Tačiau kai apsinuodijama namuose, susimąstome, kas atsitiko. Paprastai priežastis yra mūsų šaldytuve, ant indų plovimo kempinės ir pjaustymo lentos.
Apsinuodijimą maistudažniausiai sukelia E.coli, Yersinia arba Listeria. Atrodo, kad daugelis iš mūsų negali tobulėti namuose. Tuo tarpu dažniausiai pasitaikančią apsinuodijimo maistu priežastį laikome šaldytuve. Kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu namuose?
Apsinuodijimas maistu – šalčiui atsparios bakterijos
Yersinia, kuri gyvena daržovėse ir varškėje, ir Listeria, kuri mėgsta mėsą, varškę, ledus ir kiaušinius, puikiai jaučiasi šaldytuve. Minus 2 ar minus 4 temperatūra jų visiškai nevargina, todėl jie vystosi pasinaudodami mūsų nežinojimu, ką su kuo laikyti ir higienos aplaidumu. Sako, didžiausias bakterijų židinys namuose – daržovių stalčius šaldytuve. Verta imti tai iš širdies. Jei nenorime apsinuodyti maistu namuose, turime laikytis kelių taisyklių.
- Atitirpinkite šaldytuvą bent kartą per mėnesį (jei nėra automatinio atitirpinimo ir valymo sistemos). Jei jame yra tokia sistema, galime tai padaryti kartą per šešis mėnesius.
- Daržovių stalčių valome kartą per savaitę. Išimame, išplauname plovikliu, gerai išskalaujame ir nušluostome.
- Šaldytuve laikomi produktai turi būti išdėstyti tokia tvarka: pirmas į, pirmas. Naujus pirkinius dedame į antrą eilutę, kad galėtume naudoti tai, ką pirkome anksčiau.
- Kruopščiai atskiriame žalius ir virtus produktus. Jie turi būti kitose šaldytuvo vietose.
- Mėsa ir žuvis, žalia ar virta, laikomos sandariai uždarytuose induose. Daugelyje parduotuvių galite įsigyti patogių ir estetiškų maisto produktų laikymo indų. Atskirai laikome paukštieną, atskirai kitų rūšių mėsą, atskirai žuvį. Ypač žaliavinė paukštiena, kuri lengvai tampa bakterijų veisimosi terpe, turi būti izoliuota nuo kitų rūšių maisto. Produktai šaldytuve neturi liestis vienas su kitu.
- Laikykite mėsą ir žuvį žemiausioje temperatūroje esančioje lentynoje. Idealiai tinka žemesnės aušinimo temperatūros stalčiai, kurie dabar montuojami daugelyje šaldytuvų.
- Neperkraukite šaldytuvo. Aplink kiekvieną įdėtą daiktą turi būti šiek tiek vietos, kad oras galėtų tekėtilaisvai cirkuliuoja ir tinkamai atvėsino tai, kas yra šaldytuve.
Apsinuodijimas maistu namuose - lenta, kempinė, džiovintuvas
Jei norite išvengti apsinuodijimo maistu namuose, pasirūpinkite virtuvės prietaisų ir priedų higiena. Drėgmė yra bakterijų sąjungininkė. Jie dauginasi indų plovimo kempinėje ir vanduo išsiliejo aplink kriauklę, ant virtuvės stalviršių ir ant grindų.
- Taigi nepamirškite virtuvėje visada viską sausai nušluostyti.
- Labai gerai išgręžkite skalbimo kempinę ir padėkite ant erdvių grotelių, kur ji greičiau išdžiūsta.
- Dažnai plaukite indų džiovintuvą, ypač stalo įrankių krepšelį.
- Niekada nedėkite peilių, šakučių, šaukštų ar šaukštelių į krepšelį rankena į viršų. Stalo įrankių džiovinimo stovo vidus drėgnas, todėl jį mėgsta bakterijos.
- Visada turėkite dvi pjaustymo lenteles: vieną žaliam maistui ir vieną termiškai apdorotam maistui.
- Taip pat praverstų atskira lenta (geriausia stiklinė) žaliai mėsai ir žuviai pjaustyti.
- Žaliam ir termiškai apdorotam maistui naudokite atskirus stalo įrankius.