- Šukutės – maistinės vertės
- Šukutės – kontraindikacijos
- Šukutės – kontraindikacijos
- Šukutės ir nėštumas
- Šukutės – naudokite virtuvėje
Šukutės (Šv. Jokūbo kriauklės) turi daug maistinių verčių. Tai geras b altymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų š altinis. Be to, juose yra mažai kalorijų ir nedaug cholesterolio. Patikrinkite, kodėl vis dar verta valgyti šukutes.
Šukutės(Šv. Jokūbo kriauklės) yra vienos iš populiariausių jūros gėrybių. Jiems būdinga tvirta, b alta, šiek tiek saldaus ir subtilaus skonio mėsa bei raudonai oranžinės spalvos ikrai, vadinami „koralu“. Dažnai „koralas“ pašalinamas iš šukučių, todėl daugumoje rinkoje esančių jūros gėrybių jų nėra.
Šukutės turi daug maistinių verčių. Tai labai geras visaverčių b altymų (12,06 g / 100 g) š altinis. Šukutėse yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių organizmas negamina. Jie gali būti sėkmingai traktuojami kaip raudonos mėsos ir paukštienos pakaitalas dietoje.
Šukučių privalumas taip pat yra didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis (0,13 g / 100 g), įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, todėl jos turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai
Be to, šukutėse gausu vitamino B12. 100 g šių jūros gėrybių suaugusio žmogaus kasdienį šio vitamino poreikį patenkina beveik 60 proc. Šukutės taip pat yra fosforo ir seleno š altinis. Be to, šukutės suteikia kalio, cinko ir magnio. Deja, juose taip pat gausu natrio.
Šukutės – maistinės vertės
| 100 g | |
| Energinė vertė | 69 kcal |
| B altymai | 12,06 g |
| Angliavandeniai | 3,18 g |
| Riebalai | 0,49 g |
| sočiųjų riebalų | 0,128 g |
| mononesočiųjų riebalų | 0,048 g |
| polinesočiųjų riebalų | 0,130 g |
| įskaitant omega-3 | 0,106 g (DHR 0,061 g) |
| Cholesterolis | 30,0 g |
Š altinis: USDA
Vitaminai ir mineralai, esantys šukutėse - 100 g (% rekomenduojamos paros normos suaugusiam žmogui)
| Vitaminas B1 | 0,007 mg (0,5 %) |
| Vitaminas B2 | 0,015 mg (1 %) |
| Vitaminas B3 | 0,703 mg(4%) |
| Vitaminas B6 | 0,073 mg (6 %) |
| Vitaminas B12 | 1,41g (59 %) |
| Lapiniai augalai | 16,0 g (4%) |
| Vitaminas A | 1,0 g (0,1 %) |
| Kalcis | 6,0 mg (0,6 %) |
| Geležis | 0,38 mg (4 %) |
| Magnis | 22,0 mg (6 %) |
| Fosforas | 334,0 mg (48 %) |
| Kalis | 205,0 mg (6 %) |
| Varis | 0,023 mg (3 %) |
| Natris | 392,0 mg (26 %) |
| Cinkas | 0,91 mg (8 %) |
| Selen | 12,8 g (23 %) |
Maistinė vertė: USDA, % rekomenduojamas dienos kiekis pagal IŻŻ mitybos standartus, 2022 m.
Šukutės – kontraindikacijos
Dėl gana didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio šukutės rekomenduojamos aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijų profilaktikai.
Didėjant polinesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas agreguotis, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė. Be to, šios rūgštys apsaugo nuo širdies aritmijų, išeminio insulto ir mažesnio MTL cholesterolio kiekio.
Šukutės taip pat yra seleno š altinis – priešuždegiminis elementas, mažinantis širdies nepakankamumo, depresijos ir 2 tipo diabeto riziką. Todėl šukutės yra puikus pasiūlymas žmonėms, kuriems gresia šios ligos.
Be to, šukutės yra nekaloringos (100 g suteikia tik 69 kcal), todėl jos puikiai tiks lieknėjančių žmonių mityboje. Tačiau nepamirškite tinkamai paruošti šukutės. Kepimas ant grotelių ir kepimas padidina maisto kaloringumą ir riebalų kiekį jame.Kaip paruošti šukutes , kad nepriaugtumėte svorio? Pasirinkite gaminimą, garinimą ir kepimą.
Šukutės – kontraindikacijos
Šukutės turi daug natrio, todėl hipertenzija sergantys žmonės jas turėtų valgyti saikingai.
Be to, šukutės yra purinų š altinis, todėl žmonės, kuriems yra padidėjęs jautrumas šiems junginiams, inkstų akmenligė ir podagra, turėtų jų vengti. Šukučių vartojimas gali būti susijęs su ligos paūmėjimu.
Šukutės ir nėštumas
Šukutės gali būti užterštos gyvsidabrio junginiais, kurie kenkia vaisiui. Metilgyvsidabris labai lengvai prasiskverbia per kraują ir placentą, o tai gali pažeisti vaisiaus smegenis. Todėl moterims jos nerekomenduojamosnėštumas.
Šukutės – naudokite virtuvėje
Šukutės gali būti patiekiamos su makaronais, ryžiais, daržovių tyre, duona. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie salotų.
Prieš patiekdami šukutes, nuvalykite jas nuo plėvelės, juodosios žarnos linijos ir kitų organų, kad nepažeistumėte ikrų.
Užšaldytas šukutes prieš ruošimą reikia lėtai atšildyti šaldytuve arba š altame vandenyje keletą valandų, kad išsaugotų jų struktūrą.
Šukutės gali būti kepamos ant grotelių, virti, virti garuose, kepti arba kepti. Šias jūros gėrybes reikia kepti ir kepti ant grotelių ant vidutinės ugnies. Greitai paruošus šukutes, jos išliks sausos ir kietos.
- Omaras – maistinės savybės. Kaip valgyti omarą?
- Krevetės – maistinės savybės, kalorijos. Kaip valgyti krevetes?
- Midijos – maistinės vertės. Kaip valgyti moliuskus?
Parduodamos šviežios šukutės („sausos“ arba „šlapios“ su fosfatais, kad jos išliktų šviežios ir tvirtos) ir šaldytos. Šukutės gali būti parduodamos su lukštais ir be jų.
Geros kokybės šviežios šukutės turi būti kreminės, nepažeistos ar nepakitusios spalvos, o gyvų šukučių kevalai turi būti uždaryti arba uždaryti palietus.
Šukutės gali būti sugautos lauke arba auginamos ūkiuose. Dauguma rinkoje esančių šukučių skinamos prie JAV, Kanados, Japonijos ir Kinijos krantų.
Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių