Kruopos grįžta į naudą. Tad jei kruopas valgote tik retkarčiais, metas tai pakeisti. Kruopų dėka aprūpinsite savo organizmą viskuo kas geriausia, įgausite gerą nuotaiką ir atsikratysite nereikalingų kilogramų.
Pagal maistinę vertękruoposlenkia ryžius, makaronus ir bulves. Jie yra puikus sudėtingų angliavandenių š altinis, kurie lėtai skyla į gliukozę, reikalingą visų ląstelių darbui, nesukeldami staigių šuoliųinsulinas(dideli insulino šuoliai pradeda apdorojimo procesą angliavandeniųriebalams, kurie kaupiami riebaliniame audinyje kaip atsarginis energijos š altinis ir skatina kraujotakoje cirkuliuojančių riebalų nusėdimą, o tai lemia nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ir kraujagyslių ligas). Sudėtiniai angliavandeniai turėtų būti pagrindinis energijos š altinis ne tik diabetu sergantiems žmonėms. Daugiausia jų rasite manų kruopose (100 g virtų kruopų – 77 g, kurios patenkina paros angliavandenių poreikį), perlinėse (76 g) ir perlinėse kruopose (74 g).
Kruopos padeda numesti svorio
Dėl didelio krakmolo kiekio kruopos yra gana kaloringos (100 g kruopų yra 320-370 kcal), tačiau priešingai nei atrodo, jos netukėja, jei valgomos be penimą skatinančių priedų, pvz., padažai su grietinėle, riebūs. mėsa arba sriuba su įdėklu. Kruopose riebalų beveik nėra, tačiau daug skaidulų, todėl sunku pasisavinti riebalus iš kitų maisto produktų. Patindamas skrandį ilgiau išlaiko sotumą (tirpių skaidulų frakcijos sudaro gelį, kuris užpildo skrandį ir padengia viršutinio virškinamojo trakto sieneles, sulėtindamas angliavandenių pasisavinimą). Kruopos palengvina tinkamo svorio palaikymą ir yra nepakeičiamos lieknėjimo dietose (padeda atsikratyti nereikalingų kilogramų ir užkerta kelią jojo efektui). Be to, jie padeda sumažinti trigliceridų ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Kruopos reguliuoja virškinimą
Kruopose esančios netirpios skaidulų frakcijos veikia kaip šluota. Klaidžiodami virškinamuoju traktu, jie išvalo jį nuo šiukšlių, todėl yra patikimi kovojant su lėtiniu vidurių užkietėjimu. Jie pagreitina žarnyno darbą reguliuodami virškinimą. 100 g skrudintų nesmulkintų grikių ir perlinių kruopų porcijoje yra 6 g skaidulų, miežių – 5 g, o manų kruopose – 2 g (suaugusio žmogaus paros ląstelienos poreikis yra apie 30 g).
Kruopos stiprina nervus ir širdį
Kruopos yra puikus B grupės vitaminų š altinis, reguliuojantis smegenų ir nervų sistemos darbą veikiančių medžiagų apykaitą bei kraujotakos sistemos būklę. Jie gerina atmintį, didina koncentraciją, yra patikimi kovojant su stresu. Vitaminas B1 reguliuoja nervinių ląstelių augimą, apsaugo nuo depresijos, B2 suteikia energijos, B3 padeda palaikyti tinkamą cholesterolio koncentraciją, vitaminai B6 ir B9 (folio rūgštis) būtini nuotaiką gerinančių cheminių medžiagų (pvz., serotonino) gamybai ir kontrolei. apetitas ir miegas. Folio rūgštis padeda išlaikyti arterijas atviras ir sumažina širdies priepuolio ar insulto riziką. Kruopose esantis magnis reguliuoja jo trūkumui jautrių smegenų nervų ląstelių aprūpinimą energija, veikia raminančiai, gerina mąstymo procesus, o vitaminas E kartu su kitais antioksidantais saugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, civilizacijos ligų ir ilgina jaunystę. Didžiausi vitamino B1 kiekiai yra grikiuose, sorose ir miežiuose, folio rūgšties ir magnio – grikiuose, vitamino B3 – perlinėse miežiuose. Valgykime juos ypač intensyvaus protinio darbo laikotarpiais ir nervingose situacijose.
Grūdai, apsaugantys nuo anemijos
Kruopose yra daug geležies. Šis elementas yra hemoglobino dalis, atsakinga už kiekvienos kūno ląstelės aprūpinimą deguonimi. Mūsų turimas jo kiekis priklauso nuo eritrocitų kiekio kraujyje, tinkamos širdies veiklos, hormonų pusiausvyros, raumenų darbingumo ir imuniteto. Tai prideda energijos ir gerina intelektinius gebėjimus. Kruopose esanti geležis yra mažiau virškinama nei iš mėsos, tačiau kruopos yra mažiau kaloringos ir nesuteikia sočiųjų riebalų rūgščių. Geležies pasisavinimą gerina vitaminas C, todėl valgykite su koše, pridedant, pavyzdžiui, raugintų kopūstų salotų, su špinatais ar brokoliais.
Kruopos kaip b altymų š altinis
Dėl b altymų kiekio kruopas turėtų kuo dažniau pasiekti mėsos nevalgantys žmonės. Tačiau reikia atminti, kad šiame b altyme yra mažai lizino (gerina kalcio pasisavinimą, malšina peršalimo, gripo simptomus, dalyvauja audinių atsinaujinimo procese) ir triptofano (dalyvauja serotonino gamyboje, didina imunitetą, malšina migreną, kontroliuoja širdies darbas) – aminorūgštys, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Todėl kruopas reikėtų valgyti kartu su gyvūninės kilmės produktais, pvz., su pienu, jogurtu, kiaušiniu, sūriu, liesa mėsa ir ankštinėmis daržovėmis. Daugiausia lizino ir triptofano yra grikiuose.
Jie padeda kontroliuoti kraujospūdį ir inkstų funkciją
Kartu su natriu ir chloru jis priklauso elektrolitams, t.y. mineralams, kuriejie tirpsta vandenyje ir neša elektros krūvius. Šis elementas organizme atlieka daugybę funkcijų, tačiau svarbiausia – reguliuoja vandens tvarkymą, kraujospūdį ir inkstų veiklą. Dėl elektros krūvio kalis lengvai prasiskverbia į ląsteles, aprūpindamas jas maistinėmis medžiagomis, o vėliau pašalina iš jų nereikalingus medžiagų apykaitos produktus. Jis skatina insulino sekreciją, dalyvauja angliavandenių ir b altymų deginimo procese. Jis būtinas tinkamam nervų sistemos, raumenų ir smegenų funkcionavimui. Virimo metu kalis prasiskverbia į vandenį, todėl kruopas reikėtų ruošti tokiame vandens kiekyje, kad jos visiškai susigertų (vandens kiekis priklauso nuo kruopų rūšies ir nuo to, ar norite virti birias ar tirštas)
Grūdų patiekalai paįvairina meniu
Juos galima naudoti įvairiais būdais. Jie puikiai papildo sriubas ir antruosius patiekalus. Grikiai ir perlinės kruopos dera su troškinta mėsa, grybais, tinka įdarui, įdarui, karbonadams, troškinimams. Soras galima kepti su vaisiais, varške, galima ruošti pudingą, ankštinius augalus, o maną galima patiekti į pienišką sriubą, o virti tirštą – su uogiene ar sultimis. Jį galima supjaustyti kubeliais ir dėti į sriubą vietoj makaronų ar ryžių. Kuskusas yra didelis laukas, kuriame galima pasipuikuoti – smulkios kietųjų kviečių kruopos su subtiliu riešutų skoniu. Puikiai dera su salotomis, desertais ir sriubomis. Šios košės privalumas – jos nereikia virti. Tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir po 5 minučių išmaišykite.
Kruopos kaip vaistai
Gležnos, smulkios manų kruopos lengvai virškinamos, todėl rekomenduojamos sergant kasos ir tulžies pūslės ligomis, sutrikus virškinimui, ligoms su karščiavimu, sveikstant. Sorose yra daug B grupės vitaminų ir geležies, joje nėra glitimo – naudinga kenčiantiems nuo mažakraujystės ir alergiškiems žmonėms. Taip pat kukurūzų kruopos nealergizuoja, todėl jas kūdikiams rekomenduojama duoti vietoj kvietinių kruopų. Dėl to, kad grikiai yra labai gležni, jie naudojami esant žarnyno sutrikimams
„Zdrowie“ mėnesinis