Teiginys apie mitybą ir sveikatingumą – ką jie reiškia? Ar jie gali būti klaidinantys?

• Kas yra teiginys apie maistingumą?
• Ką reiškia teiginiai apie maistingumą?
• Kas yra teiginys apie sveikatingumą?
• Sveikatos teiginių pavyzdžiai
• Ką man, kaip vartotojui, suteikia teiginiai apie mitybą ir sveikatingumą?
• Ar teiginiai apie mitybą ir sveikatingumą gali būti klaidinantys?

PATIKRINTAS TURINYSAutorius: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietologė, maisto technologė, pedagogė

Teiginius apie maistingumą ir sveikatingumą griežtai reglamentuoja maisto produktai. Tikrai matėte informaciją „sudėtyje yra tik natūraliai susidarančių cukrų“ arba „augaliniai steroliai ir stanoliai mažina cholesterolio kiekį kraujyje“. Tai naudingos informacijos apie konkretaus produkto maistines savybes pavyzdžiai. Ką tiksliai jie reiškia ir kokia informacija apie produktą juose yra? Žr. sveikumo teiginių pavyzdžius.

Maisto produktų etiketėse pilna informacijos. Tarp jų rasite 100 g ir porcijos maistinę vertę, ingredientų ar galimų alergenų sąrašą. Maisto produktų pavadinimai neturi būti klaidinantys, o maisto įstatymai daugelį jų apibrėžia griežtai. Sviestas turi būti sviestas, t.y. pagamintas iš karvės pieno ir turintis 82% riebumo, kalakutienos dešrelės skiriasi nuo kalakutienos dešrelių. Ant gaminių galite rasti daug svarbios informacijos apie maisto produktų savybes. Jie yra vadinamiejimitybos ir sveikatos teiginiai .

Kas yra teiginys apie maistingumą?

Teiginys apie maistingumą, kaip apibrėžta, reiškia bet kokį maisto produkto etiketėje esantį teiginį, kuriame teigiama, siūloma arba numanoma, kad maisto produktas turi tam tikrų maistinių savybių dėl:

• energijos (kaloringumo) jis suteikia, suteikia sumažintą ar didesnį kiekį arba jo nesuteikia
• maistinių medžiagų ar kitų medžiagų, kurių sudėtyje yra mažai arba visai nėra.

Ką reiškia teiginiai apie maistingumą?

Lenkijoje yra patvirtintų teiginių apie maistingumą sąrašas. Kad toks teiginys būtų ant gaminio, jis turi atitikti tam tikras sąlygas. Teiginio apie maistingumą formuluotė gali būti lygiai tokia pati kaip toliau pateiktame sąraše arba vartotojui gali turėti tą pačią reikšmę. Kokius teiginius apie maistingumą galite rasti etiketėse ir ką jie reiškia?

• Maža energinė vertė – kietam maistui, kurio 100 g yra ne daugiau kaip 40 kcal, arba skystam maistui, kurio 100 ml yra ne daugiau kaip 20 kcal.
• Sumažinta energinė vertė – mažiausiai 30 % mažiau kalorijų nei standartinėje gaminio versijoje su nuoroda, dėl kurios šis produktas tapo mažiau kaloringas
• Neturi kalorijų – taip galima ženklinti maistą, kuriame yra iki 4 kcal / 100 ml, o saldiklių – ne daugiau kaip 0,4 kcal vienoje porcijoje, kuri yra pasaldinta vienodo saldumo. arbatinis šaukštelis (6 g) sacharozės, t. y. stalo cukraus.
• Mažas riebalų kiekis – kai produkte yra ne daugiau kaip 3 g riebalų 100 g arba 1,5 g riebalų 100 ml.
• Be riebalų – Maistas gali būti ženklinamas šia etikete, jei jame yra ne daugiau kaip 0,5 g riebalų 100 g.
• Mažai sočiųjų riebalų – Sočiųjų riebalų ir „trans“ riebalų rūgščių kiekis neturi viršyti 1,5 g / 100 g arba 0,75 g / 100 ml. Abiem atvejais sočiųjų riebalų rūgštys ir transriebalų rūgštys turi sudaryti ne daugiau kaip 10 % energinės vertės.
• Sudėtyje nėra sočiųjų riebalų – sočiųjų riebalų ir „trans“ riebalų rūgščių kiekis neturi viršyti 0,1 g / 100 g arba 100 ml
• Mažas cukraus kiekis – maiste neturi būti daugiau kaip 5 g 100 g kietųjų medžiagų ir 2,5 g 100 ml skystų produktų.
• Sudėtyje nėra cukraus – gaminyje cukraus gali būti daugiausia 0,5 g 100 g arba 100 ml.
• Jokių pridėtinių cukrų – toks teiginys gali būti ant maisto produktų, į kuriuos nepridėta paprastų cukrų, disacharidų (sacharozės, gliukozės, fruktozės, gliukozės-fruktozės sirupo ir kitų) ar kokių nors saldiklių. Produkto „be pridėtinio cukraus“ etiketėje taip pat turi būti nurodyta, kad jame yra natūraliai susidarančių cukrų.
• Mažas natrio / druskos kiekis – kai produkte natrio yra ne daugiau kaip 0,12 g 100 g arba 100 ml.
• Labai mažas natrio/druskos kiekis – kai gaminyje natrio yra ne daugiau kaip 0,12 g 100 g arba 100 ml. Išimtis yra vanduo, išskyrus natūralų mineralinį vandenį. Mažai natrio turinčiose natrio gali būti iki 2 mg 100 ml.
• Labai mažas natrio / druskos kiekis – ne daugiau kaip 0,04 g natrio 100 g arba 100 ml produkto.
• Be natrio / druskos – šis teiginys gali būti pateiktas ant maisto produktų, kurių 100 g arba 100 ml yra ne daugiau kaip 0,005 g natrio.
• Nepridėta natrio / druskos – tokiuose maisto produktuose neturi būti pridėtos druskos, be to, natrio kiekis natūraliai neturi viršyti 0,12 g 100 g arba 100 ml.
• Maistinių skaidulų š altinis – gamintojas gali nurodyti šį teiginį etiketėje, jei produkto 100 g yra ne mažiau kaip 3 g skaidulų arba 1,5 g skaidulų 100 g.maisto kcal.
• Daug maistinių skaidulų – mažiausiai 6 g skaidulų 100 g arba 3 g 100 kcal.
• B altymų š altinis – tai maisto produktai, kuriuose b altymai suteikia ne mažiau kaip 12 % energijos.
• Daug b altymų – šis teiginys reiškia, kad produktas mažiausiai 20 % energijos sudaro iš b altymų.
• Vitamino š altinis arba mineralų š altinis – etiketėje gali būti toks teiginys, jei maisto produkte 100 g arba 100 ml yra ne mažiau kaip 15 % rekomenduojamos vitamino ar mineralo paros normos. Rekomenduojama paros norma nurodyta Direktyvos 90/496/EEB priede ir yra tokia:

Vitaminas A - 800 μg	Chloridas - 800 mg
Vitaminas D - 5 μg	Kalcis - 800 mg
Vitaminas E - 12 mg	Fosforas - 700 mg
Vitaminas K - 75 μg	Magnis - 375 mg
Vitaminas C - 80 mg	Geležis - 14 mg
Tiaminas 1,1 - mg	Cinkas - 10 mg
Riboflavinas -1,4 mg	Varis - 1 mg
Niacinas - 16 mg	Manganas - 2 mg
Vitaminas B6 - 1,4 mg	Fluoras – 3,5 mg
Folio rūgštis - 200 μg	Selenas - 55 μg
Vitaminas B12 - 2,5 μg	Chromas – 40 μg
Biotinas - 50 μg	Molibdenas - 50 μg
Pantoteno rūgštis - 6 mg	Jodas - 150 μg
Kalis - 2000 mg

• Didelis vitaminų ar mineralinių medžiagų kiekis – jei 100 g arba 100 ml maisto produkto organizmo vitaminų ar mineralų poreikį patenkina ne mažiau kaip 30 % rekomenduojamos paros normos
• Sudėtyje yra bet kokių leistinų maistinių medžiagų ar kitų medžiagų, kurios nėra vitaminai ar mineralai.
• Su padidintu kiekiu – jei maisto produktas atitinka teiginio „š altinis“ sąlygas, pvz., b altymų š altinis, vitamino D š altinis, ir papildomai yra bent 30 % daugiau deklaruojamos sudedamosios dalies nei įprastuose to paties maisto produktuose. kategorija.
• Sumažintas kiekis – kai maisto produkte yra bent 30% mažiau deklaruojamos sudedamosios dalies nei įprastuose tos pačios kategorijos maisto produktuose. Išimtis yra mikroelementai – jų gali būti 10 % mažiau – ir natris (druska) – 25 %.
• Šviesa – kai produktas atitinka tas pačias sąlygas kaip ir „su sumažintu kiekiu“, nurodant, kokių ingredientų produkte yra mažiau, pvz., kalorijų, riebalų, cukraus.
• Natūralus
• Omega-3 riebalų rūgščių š altinis – kai produkte yra ne mažiau kaip 0,3 g alfa-linoleno rūgšties 100 g ir 100 kcal arba ne mažiau kaip 40 mg eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių kartu 100 g ir 100 kcal.
• Didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis – kai produkte yra ne mažiau kaip 0,6 g alfa-linoleno rūgšties 100 g ir 100 kcal arba ne mažiau kaip 80 mg eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių kartu 100 g ir vienam 100 kcal.
• Didelis mononesočiųjų riebalų kiekis – kai ne mažiau kaip 45% produkte esančių riebalų rūgščių yra iš mononesočiųjų riebalų. Tuo pačiu metu nesotieji riebalai turi sudaryti bent 20 % produkte esančios energijos.
• Didelis polinesočiųjų riebalų kiekis – kai ne mažiau kaip 45% produkte esančių riebalų rūgščių yra iš mononesočiųjų riebalų. Tuo pačiu metu nesotieji riebalai turi sudaryti bent 20 % produkte esančios energijos.
• Didelis nesočiųjų riebalų kiekis – kai ne mažiau kaip 70 % produkte esančių riebalų rūgščių yra iš mononesočiųjų riebalų. Tuo pačiu metu nesotieji riebalai turi sudaryti bent 20 % produkte esančios energijos.

Kas yra teiginys apie sveikatingumą?

Teiginys apie sveikatingumą apibrėžiamas kaip bet koks teiginys, kuriame teigiama, užsimenama arba numanoma, kad yra ryšys tarp maisto produktų kategorijos, tam tikro maisto produkto ar vienos iš jo sudedamųjų dalių ir sveikatos.

Teiginys apie sveikatingumą turi būti pagrįstas naujausiomis mokslo žiniomis ir turi būti suformuluotas bei aiškiai įskaitomas vartotojui.

Teiginiai apie sveikatingumą skirstomi į:

• Teiginiai apie sveikatingumą
• susiję su kūno augimu, vystymusi ir funkcionavimu,
• susiję su psichologinėmis funkcijomis ir elgesiu,
• susiję su svorio metimu ir svorio kontrole.
• Rizikos teiginių apie sveikatingumą sumažinimas, susijęs su rizikos susirgti ar susirgti liga, atsirandančia dėl maisto ar maisto produkto sudedamosios dalies naudojimo, sumažinimo.

Sveikatos teiginių pavyzdžiai

Patvirtintų teiginių apie sveikatingumą sąrašas yra daug ilgesnis nei teiginių apie maistingumą, nes jų negalima suskirstyti į kategorijas. Kiekvienas siūlomas teiginys apie sveikatingumą svarstomas atskirai, nes jis susijęs su labai siaura apimtimi – tam tikros maisto sudedamosios dalies ar maisto produkto poveikiu konkrečiam sveikatos aspektui.

Šiuo metu (2022 m. gruodžio mėn.) yra daugiau nei 200 patvirtintų teiginių apie sveikatingumą ir daugiau nei 2 000 atmestų teiginių apie sveikatingumą.sąrašą nuolat atnaujina Europos Komisija

Teiginių apie sveikatingumą pavyzdžiai, kuriuos galima naudoti

• Nepakeičiamos riebalų rūgštys yra būtinos tinkamam vaikų augimui ir vystymuisi.
• Valgant maisto produktus / gėrimus, kuriuose yra cukrų, o ne cukrų, suvalgius gliukozės kiekis kraujyje padidėja mažiau, palyginti su maisto produktais / gėrimais, kuriuose yra cukraus.
• Aktyvuota anglis padeda sumažinti perteklinių dujų susidarymą po valgio.
• Alfa-linoleno rūgštis padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
• Įrodyta, kad miežių beta gliukanai mažina / mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Didelis cholesterolio kiekis yra koronarinės širdies ligos vystymosi rizikos veiksnys.
• Beta gliukanai padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
• Biotinas palaiko tinkamą nervų sistemos funkcionavimą.
• Kalcis ir vitaminas D padeda sumažinti kaulų mineralų praradimą moterims po menopauzės. Mažas kaulų mineralų tankis yra osteoporozinių kaulų lūžių rizikos veiksnys.

Ką man, kaip vartotojui, suteikia teiginiai apie mitybą ir sveikatingumą?

Teiginiai apie mitybą ir sveikatingumą gali padėti apsipirkti sveikai ir tinkamai apsipirkti. Nors iš maisto produkto sudėties galima perskaityti daug informacijos, ne visi mintinai žino rekomenduojamą vitaminų (o tiesą sakant, vargu ar kas žino šias reikšmes mintinai), b altymų ar riebalų kiekį.

Mitybos teiginyje aiškiai nurodoma, kad su konkrečiu jums svarbiu maisto produktu, kuris turi specifinį poveikį sveikatai, gausite didelį ingredientų kiekį.

Bet ar teiginys apie maistingumą ar sveikatingumą visada daro maistą naudingą sveikatai?

Ar teiginiai apie mitybą ir sveikatingumą gali būti klaidinantys?

Įstatymai draudžia tyčia klaidinti vartotoją ženklinant teiginius apie maistingumą ir sveikatingumą. Gamintojas negali pateikti teiginio, jei maisto produktas neatitinka griežtų teiginio pateikimo sąlygų.

Taigi galite būti tikri, kad jei gaminyje yra informacijos apie padidėjusį b altymų kiekį, iš tikrųjų jų yra daugiau nei šio produkto atitikmenyse. Jei gamintojas paskelbia beta gliukanų vaidmenį sveikatai, beta gliukanų yra jo parduodamame produkte.

Tačiau gali būti, kad pamatę teiginį atsilaisvinsite nuo sudėties ir maistinės vertės tikrinimo. Smegenys tingios ir mėgsta supaprastinti procedūras. Nuoetiketėje matote ką nors gero (juk teiginys apie maistingumą ar sveikatingumą yra tikrai geras), tikriausiai automatiškai manote, kad maistas yra naudingas jūsų sveikatai.

Deja, tai ne visada. Prekės neva parduodamos, o gamintojai pabrėžia savo gaminių privalumus. Kita vertus, trūkumus jie šiek tiek užmaskuoja (pagal įstatymus jų paslėpti negali), informaciją patalpindami etiketės gale, fone, su mažesniu šriftu.

Cukraus įdėjimo į produktus klausimas pasirodo ypač sudėtingas. O kas, jei traškus yra skaidulų š altinis, nes jame taip pat yra daug cukraus? Kas suteiks jums didelį vitaminų kiekį saldainiuose, nors iš tikrųjų saldainiai yra praktiškai grynas cukrus? Ar dėl sumažintos majonezo kaloringumo jis yra sveikesnis už standartinį majonezą? Nebūtinai. Gali pasirodyti, kad riebalų pakaitalas iš tikrųjų turi mažiau kalorijų, bet apskritai neigiamai veikia sveikatą.

Taigi atminkite – etiketėje esantis teiginys apie maistingumą ir (arba) sveikatingumą yra labai vertinga ir naudinga informacija, tačiau ji negarantuoja, kad produktas yra geros sudėties ar naudingas visai sveikatai.