- LENTELĖ: kurie produktai turi šildantį, o kurie vėsinantį poveikį?
- Šildantys prieskoniai rekomenduojami rudens-žiemos sezonu
- Apšilimo dieta praktiškai
Kinų medicina maistą skirsto į šaldantį, vėsinantį, abejingą, šildantį ir karštą. Mityba turėtų būti pritaikyta prie klimato, kuriame gyvename, ir metų sezono. Šios taisyklės laikymasis yra mūsų sveikata ir tinkamas kūno svoris. Peržiūrėkite kūną šildančių ir vėsinančių produktų sąrašą.
Kinų medicina pristato kūną kaip mikrokosmosą, pripildytą Chi gyvybinės energijos, kuri suteikia jėgų, o tinkama jo cirkuliacija yra sveikatos ir gyvybingumo garantas. Remiantis šiais įsitikinimais, būtina išlaikyti pusiausvyrą tarp yin ir yang elementų visose gyvenimo srityse, įskaitant mitybą. Kinų medicina taip pat visusmaisto produktusskirsto įšildančiusirorganizmo vėsinančiusir tinkamą jų vartojimą pagal šios filosofijos pasekėjai, tai garantuoja sveikatą ir tinkamą kūno svorį.
Pagal kinų mediciną mityba turėtų būti pritaikyta prie klimato, kuriame gyvename. Klimato zonos skirstomos į karštą, šiltą, vidutinę, vėsią ir š altą. Panašiai maistas skirstomas į penkias kategorijas. Yra atšaldymas - Han, atšaldymas Liang, neutralus - Ping, atšilimas - Wen ir karštas - Re. Lenkijos gyventojai gyvena vėsiame, vidutinio klimato, todėl turėtų valgyti šildančio ir abejingo pobūdžio maistą, vengti vėsinančių ir vėsinančių produktų. Praktiškai tai reiškia žalių daržovių ir vaisių, taip pat žalio vandens pašalinimą iš dietos.
LENTELĖ: kurie produktai turi šildantį, o kurie vėsinantį poveikį?
| Maisto produktų suskirstymas pagal jų energingumą | ||||
| atvėsimas | vėsinimas | neutralus | šildymas | karšta |
| daržovės | ||||
| mung pupelių ūgliai, jūros dumbliai, vandens kaštonas | liucernos daigai, šparagai, bambuko ūgliai, burokėliai, brokoliai, grybai, kopūstai, morkos, žiediniai kopūstai, salierai, kukurūzai, agurkai, ropės, baklažanai, salotos, cikorija, bulvės, moliūgai, špinatai, moliūgai, cukinijos | burokėliai, saldžiosios bulvės | pipirai, česnakai, pupelės, kopūstai, porai, svogūnai, petražolės, pastarnokai | česnakai, jaunas svogūnas |
| vaisiai | ||||
| bananai, melionas, greipfrutas, šilkmedis, kriaušė, arbūzas | obuolys, abrikosai, figos, citrina, apelsinas, persikas, slyva, braškės | datulė, mangai, alyvuogės, papajos | vyšnios, kokosai, džiovintos papajos, vynuogės, gudobelės, ličiai, ananasai, avietės, mandarinai | |
| grūdai | ||||
| soros, perlinės kruopos, b altieji ryžiai, kviečiai | grikiai, rudieji ryžiai, kukurūzų miltai, ryžių sėlenos, rugiai | avižos, kviečių sėlenos, kviečių gemalai | ||
| sėklos ir ankštiniai augalai | ||||
| moliūgų sėklos | mung pupelės, sojos pupelės, žieminių melionų sėklos | migdolai, juodieji sezamai, lazdyno riešutai, žemės riešutai, žirniai, saulėgrąžų sėklos | juodosios pupelės, rudasis sezamas, kaštonas, lęšiai, pušies riešutas, graikinis riešutas | |
| gyvūninės kilmės produktai | ||||
| kiauliena | vištienos kiaušiniai, moliuskai, krabai | jūros žuvis, želatina, pieno produktai, austrės | jautiena, vištiena, gėlavandenė žuvis, krevetės, kalakutiena | aviena |
| žolelės | ||||
| Amerikietiškas ženšenis, kalendra, mėta | saldymedžio šaknis | anyžiai, bazilikas, kardamonas, citrusinių vaisių žievelės, gvazdikėliai, kalendros sėklos, krapai, šviežias imbieras, rytietiškas ženšenis | juodieji pipirai, cinamono žievė, džiovintas imbieras | |
| kita | ||||
| druska, vitaminas C, b altasis cukrus | arbata | miežių salyklas, medus | žaliavinis cukrus, kava, melasa, ryžių actas, vynas | |
Pagal Kinijos mitybos gaires, valgiaraštį turėtų sudaryti 40 % lengvai virtų ir karštų daržovių ir vaisių, 40 % grūdinių produktų ir 20 % mėsos, pieno produktų, riebalų ir cukraus. Maistas turėtų būti sudarytas remiantis energetiniu produktų paskirstymu, kad karšti Yang ir š alti Yin produktai išliktų pusiausvyroje. Karštų produktų (pvz., sviesto, rūkytos žuvies, svogūnų, pipirų, kavos, čili) ar š altų produktų (pvz., ledų, agurkų, pomidorų, salotų, jogurtų, bananų, tofu) perteklius sukelia energijos disbalansą ir sveikatos sutrikimus. Maistas, kurį valgote, turi būti šiltas, nes organizmui nereikia išleisti papildomos energijos juos šildyti prieš juos virškinant. Dėl to vidaus organai neatšąla ir jiems neatimama gyvybinės energijos.
Pagal kinų mediciną mityba taip pat turėtų būti pritaikyta prie sezono. Žiemą reikėtų valgyti daugiausia šildančius ir šildančius bei neutralius produktus, o vasarą šiltus, neutralius ir retkarčiais.kol atvės. Vėsesniais mėnesiais rinkitės šiltus patiekalus, daugiausia virtus, su šildančiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, gvazdikėliai, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, vanilė, čili, ciberžolė. Vasarą du kartus per dieną suvalgytus patiekalus taip pat reikėtų ruošti.
Šildantys prieskoniai rekomenduojami rudens-žiemos sezonu
| imbieras | Jo aštrus skonis ir citrinų kvapas tinka ne kiekvienam, tačiau su juo susipažinti verta. Tai pagreitina kraujotaką, sušildo ir efektyviai apsaugo nuo infekcijų. Jis plačiai naudojamas, puikiai dera su saldžiais ir aštriais patiekalais, sriubomis, kepta kiauliena, ryžiais, desertais ir kt. Susmulkintą šviežią imbierą galime dėti į arbatą vietoj citrinos arba į virintą vandenį su trupučiu medaus. Toks mišinys turi šildantį poveikį organizmui ir palaiko jo imunitetą. |
| gvazdikai | Jie puikiai tinka prie kavos, arbatos, kai kurių sriubų ir prie mėsos patiekalų. M alti gvazdikėliai sustiprina meduolių ir pyragų skonį. Jie efektyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ir valo toksinus iš organizmo. Dėl baktericidinių savybių jie stiprina imuninę sistemą ir kovoja su infekcijomis. |
| cinamonas | Slopina bakterijų dauginimąsi, pasižymi antiseptiniu, t.y. dezinfekuojančiu poveikiu. Gėrimas su žiupsneliu cinamono veiksmingas nuo, pavyzdžiui, nuo gerklės infekcijų. Tai puikus mangano, geležies ir kalcio š altinis. Puikiai pabrėžia desertų, pvz., obuolių pyrago, skonį. Galima dėti į kavą ar arbatą, taip pat į mėsos patiekalus. |
| kardamonas | Turi kamparo kvapą ir išskirtinį skonį. Jis turi priešuždegiminį poveikį kvėpavimo sistemai ir gali slopinti peršalimo vystymąsi, jei vartojamas pasirodžius pirmiesiems simptomams. Jis skatina apetitą ir ramina nervų sistemą. Dedama į arbatą ar kavą, ji ne tik pagerina jų skonį, bet ir neutralizuoja toksiškas medžiagas. |
| muskato riešutas | Turi kartaus ir saldaus aromato. Jis gerina kraujotaką ir teigiamai veikia virškinimo procesus. Dera su mėsos patiekalais, moliūgais, Bešamelio padažu ir kai kuriomis jūros gėrybėmis. |
| vanilė | Puikiai gardina desertus, dera su vaisiais ir sūriu. Tai geras stimuliatorius ir šildantis organizmą. Be to, jis ramina nervų sistemą. |
| čili | Šis aštrus prieskonis dėl kapsaicino turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Jis valo kvėpavimo takus ir sušildo. Dera su pupelėmis, lęšiais, paukštiena,mėsa ir šokoladas. |
| ciberžolė | Jo šiek tiek aštrus skonis ir aštrus aromatas pirmiausia siejami su indų virtuve. Tai suteikia patiekalams auksinę spalvą. Ciberžolė puikiai tinka lęšių ir pupelių patiekalams. Jis turi šildantį poveikį, todėl skatina virškinimo procesus. |
Apšilimo dieta praktiškai
Suskirstymas į penkias maisto produktų grupes nėra moksliškai pagrįstas ir neturėtų būti suprantamas pažodžiui. Tai gali lemti tam tikrus kraštutinumus, pavyzdžiui, iš savo raciono neįtraukti žalių daržovių, nes jų valgymas turi tik naudos sveikatai, skaidulų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Sunku rasti nutukusio žmogaus, sergančio daugybe ligų, kuris valgytų, pavyzdžiui, Viduržemio jūros regiono ar vegetarišką mitybą. Žinoma, verta vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis dėl sezoniškumo, vasarą valgyti daugiau vėsių, o žiemą karštų produktų, tačiau dienos raciono planuoti nereikėtų pagal produktų skirstymą pagal jų Chi energiją
Kalbant apie žiemą valgomą maistą, kinų medicinos rekomendacijos žengia koja kojon su stebėjimu ir loginiu mąstymu. Rudens ir žiemos sezonu organizmui reikia daugiau energijos palaikyti tinkamą kūno temperatūrą, todėl patiekalus patartina valgyti šiltus. Kūnas nenaudoja energijos maistui pašildyti skrandyje, o šiltas patiekalas padidina kūno temperatūrą ir termogenezę po valgio, todėl pagreitina medžiagų apykaitą.
Rekomenduojame: Imbiero užpilas – kaip jį paruošti?
Verta žinotiAušinimo produktų perteklius ir nutukimas
Pasak kinų medicinos pasekėjų, dėl vėsinančių ir vėsinančių produktų pertekliaus dietoje susidaro TAN gleivės, kurios lemia nutukimą ir daugybę ligų. TAN gleivės kaupiasi vidaus organuose, sukeldamos, pvz., tulžies akmenligę, ir jungiamajame audinyje, sukeldamos celiulitą. Remiantis šia teorija, nutukimą ir blogą sveikatą sukelia per didelis žalių daržovių ir vaisių, pieno ir kiaušinių, mineralinio vandens ar š alto maisto vartojimas.
Šią teoriją patvirtinančių mokslinių įrodymų nėra. Galima sutikti tik su tuo, kad nutukimas atsiranda valgant per daug cukraus, kuris priskiriamas vėsinamiesiems produktams. Kinų medicinos šalininkai įsitikinę, kad nutukimas atsiranda dėl ilgalaikio kūno atšalimo ir TAN gleivių buvimo, bet ne mokslininkai, tyrinėjantys nutukimo priežastis ir užsiimantys jo gydymu bei prevencija.