Patulinas kai kuriuose vaisiuose susidaro, kai jie yra sumušti arba nukentėti. Jokiu būdu nereikėtų raižyti supuvusių dėmių ir valgyti likusių vaisių, kurie tik iš pažiūros yra sveiki. Nuodingas patulinas gali prasiskverbti giliai į audinį, sukeldamas apsinuodijimą maistu, opas ir kraujavimą. Patikrinkite, kokie yra apsinuodijimo patulinu simptomai ir koks gydymas.

Patulinasyra toksinas, susidarantis ant vaisių, kuriuos užpuolė pelėsis. Grybai, kuriuos paprastai vadiname pelėsiais, antrinio metabolizmo procese gamina nuodingus mikotoksinus.

Jų cheminė sudėtis labai įvairi, o mokslininkai jau išskyrė per 400 mitotoksinų. Vienas iš jų yrapatulinas– toksinas, susidarantis iš pelėsių vaisiuose.

Supuvę vaisiai, kurie anksčiau buvo sulaužyti, yra užkrėsti Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys grybais.

Jie išsivysto, kai oras yra pakankamai drėgnas. Antriniai metabolitai, ty šių grybų metabolizmo produktai, yra patulinas. To nereikia, kad pelėsiai toliau augtų ir yra šalutinis poveikis.

Dėl patulino atsiradimo ant odos susidaro būdinga ruda dėme, o minkštimas pakeičia konsistenciją į vandeningą arba vandeningą tekstūrą.

Patulino valgymas yra pavojingas, nes jį gaminantis pelėsis gali pražysti žarnyne ir sukelti kraujavimą bei virškinimo trakto ligas.

Patulinas – pelėsių toksinas vaisiams ir dar daugiau

Patuliną formuojančių grybų yra ant visų žaliavų ir maisto produktų: daržovių, grūdų, mėsos, sūrio, duonos. Patulinas yra rūšis, kuri ypač paplitusi greitai gendančius vaisius, tokius kaip:

Pelėsiai dažnai atsiranda vaisių viduje, ant sėklų. Vadinasi, vaisiai, kurie iš išorės atrodo sveiki, siunčiami kartu su patulinu perdirbti į sultis ir konservus.

  • obuoliai
  • bananai
  • vyšnios
  • braškės
  • abrikosai
  • kriaušės
  • nektarinai
  • juodieji serbentai
  • svarainis
  • pomidorai

Patulinas pirmiausia teršia obuolius, kriaušes, vynuoges, obuolių sultis ir vaisių obuolių vynus.

Jums tai bus naudinga

Toksinai maiste:

1. Azijietiškas delikatesas, t.y.Fugu žuvis . Jo žarnos ir ikrai yra toksiški, todėl raumenys paralyžiuojami, o tai gali uždusti jį valgęs žmogus. Tik tinkamai sertifikuoto virėjo paruoštas patiekalas leidžia valgyti žuvį be mirtinų pasekmių.

2. Nevalgomas lukštasanakardžių riešutaiyra kaustinių sulčių, kurios gali nudeginti jūsų odą. Tas pats toksinas (urushiolis) randamas ir nuodingose ​​gebenėse. Laimei, pas mus įsigyti riešutai jau išvalyti.

3. Žalios ir dygstančiosbulvėsgali sukelti viduriavimą, galvos svaigimą ir kvėpavimo sutrikimus dėl jose susidarančio solanino. Todėl kuo ilgiau gumbai buvo laikomi drėgnose patalpose, tuo storiau juos reikia nulupti.

Patulina - ar įmanoma efektyviai atsikratyti pelėsių nuo pažeistų vaisių?

Net pažeistos vaisiaus dalies pjaustymas nėra tas pats, kas patulino pašalinimas, nes mikotoksinas ištirpsta vandenyje ir prasiskverbia giliai į vaisių.

Jis taip pat atsparus pasterizavimo procesams, todėl negalima gaminti konservų iš užpultų vaisių.

Pelėsiai pašalinami tik nuo kietų, mažai vandens turinčių vaisių. Tada patulino prasiskverbimo rizika yra maža.

Norėdami įsitikinti, kad vaisiuose nėra nuodingų medžiagų, aplink supelijusią vietą išpjaukite 3 cm gabalėlį.

  • Pastaba dėl MOL riešutuose
  • Grybas namuose ir pelėsiai maiste yra pavojingi sveikatai
  • Kada bulvė yra nuodinga? Toksiškos medžiagos žaliose bulvėse

Patulinas – apsinuodijimo simptomai ir gydymas

Patulino ligos tipas priklauso nuo nuodų dozės. Net jei toksinas į organizmą patenka reguliariai, bet nedideliais kiekiais, jis neturi būti pavojingas.

Pavojinga tampa tik tada, kai vienu metu naudojama didelė medžiagos dozė. Tada tai sukels ūmų apsinuodijimą, o kai kuriais atvejais net mirtį.

Patulinas turi kancerogeninių ir patogeninių savybių. Tai gali sugadinti kūną. Jo perteklius gali sukelti:

  • ūmus ir lėtinis apsinuodijimas
  • alergijos
  • kvėpavimo takų ligos
  • kepenų liga
  • opos
  • kraujavimas žarnyne
  • žarnyno gleivinės pažeidimas
  • imuninės sistemos susilpnėjimas
  • neigiamas poveikis nervų sistemai
  • vaisiaus defektai

Gydymas priklauso nuo sukeltų negalavimų tipo.

Svarbu

1. Patulinas yra atsparus cukrui ir temperatūrai, todėl galitaip pat susidaro šaldytuve stovinčiose uogienėse.

2. Visada uždenkite maistą maistine plėvele, kad apsaugotumėte nuo ore sklindančių pelėsių.

Kategorija:

Sveikata