Fosfolipidai yra struktūriškai glicerolio arba sfingozino, fosforo rūgšties ir dviejų riebalų rūgščių esteriai, prie kurių yra prijungta azoto turinti organinė bazė (cholinas arba aminas). Kokie yra fosfolipidų š altiniai maiste? Kiek turėtų būti kasdien suvartojama fosfolipidų?

Fosfolipidai - grupės

Fosfolipidų molekulės struktūrai būdingi du regionai: hidrofilinė galvutė ir hidrofobinė uodega.

Fosfolipidus galime suskirstyti į dvi pagrindines grupes:

Glicerofosfolipidai (glicerolio esteriai)

  • kephalinas (fosfatidiletilaminas)
  • lecitinas (fosfatidilcholinas)
  • fosfatidilserinas
  • fosfatidilinozitolis
  • kardiolipinas (difosfatidilglicerolis)

Sfingofosfolipidai (sfingozino esteriai)

  • sfingomielinai
  • glikosfingolipidai

Biologinės fosfolipidų funkcijos

  • vienas pagrindinių biologinių membranų komponentų (užtikrinant jų pralaidumą ir sklandumą)
  • vaidina vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose
  • gali būti fermentų ir hormonų receptoriai
  • dalyvauti b altymų sintezėje ir ląstelių regeneracijoje
  • yra fosfatų š altinis ATP (kūno energijos š altinio) sintezei

Maisto fosfolipidų š altiniai

  • vištienos kiaušiniai
  • sojos pupelės
  • pieno produktai (karvės pienas)
  • kiaulienos ir vištienos kepenėlės
  • b altieji kopūstai
  • Japoniški ridikai

Suaugęs žmogus per dieną turėtų suvartoti 2–8 g fosfolipidų

Fosfolipidų poveikis nervų sistemai

Fosfolipidai yra būtini tinkamam organizmo funkcionavimui ir daro sveikatą stiprinantį poveikį daugeliui jo sistemų.

Nervų sistema - neuroprotekcinis poveikis, gerinantis neuronų veiklą, reguliuojantis smegenų darbą

  • lecitinas ir sfingomielinas yra cholino š altiniai, kuris paverčiamas neurotransmiteriu acetilcholinu, kuris yra būtinas tinkamam smegenų funkcionavimui. Cholinas taip pat stimuliuoja nervų sistemą ir gerina gebėjimą susikaupti bei prisiminti.
  • fosfatidilserinas yra atsakingas už nervinių impulsų laidumą, neurotransmiterių sintezę ir neuronų apsaugą nuo mirties.

Tyrimai parodė, kad yra ryšys tarpfosfolipidų trūkumas ir neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, vystymasis. Todėl fosfolipidai gali būti naudojami kaip pagalbinė priemonė gydant ligas pacientams, kurių pažinimo funkcijos sutrikusios.

Fosfolipidų poveikis virškinimo sistemai

  • fosfatidilcholinas pagreitina pasveikimą nuo ligos ir yra veiksmingas apsinuodijus alkoholiu
  • sfingolipidų virškinimo produktai turi baktericidinių savybių ir apsaugo nuo virškinimo trakto infekcijų. Taigi jie gali padėti sumažinti riziką susirgti neoplastinėmis virškinamojo trakto ligomis.
  • fosfolipidai dalyvauja cholesterolio pernešime ir metabolizme, taip prisidedant prie jo koncentracijos kraujyje mažinimo.

Fosfolipidai taip pat padeda apsaugoti širdį ir kraujagysles, gerina kraujotaką ir mažina aterosklerozės riziką.

Kategorija:

Sveikata