Kroketai – vienas populiariausių patiekalų mūsų šalyje. Populiariausi yra kroketai su mėsa, grybais, taip pat su kopūstais ir grybais. Tačiau ant lenkiškų stalų galima rasti ir bulvinių kroketų, ir kroketų su sūriu, ir net kroketų su špinatais. Patikrinkite, kiek kalorijų turi kroketai ir kokia jų maistinė vertė.
Kroketai– tai ritinėlio arba cilindro formos daržovių arba mėsos masė, apvoliojama džiūvėsėliuose ir/ar suvyniota į blyną, o po to kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Lenkijoje populiariausi kroketai su mėsa, grybais, taip pat su kopūstais ir grybais.
Kiekviena tauta turi savo receptus šiam patiekalui, tačiau prancūzai pirmieji sukūrė rašytinį kroketų receptą. Pirmasis receptas datuojamas 1691 m., jį parašė karaliaus Liudviko XIV šefas prancūzas. Jame buvo trumai, kreminis sūris ir duona. Vėliau į faršą buvo dedama virtos mėsos, žuvies ir daržovių likučių.
Turinys:
- Kroketai – su mėsa, grybais ir dar daugiau
- Mėsos kroketai - kalorijos, maistinės vertės
- Kroketai – ar kroketai sveiki?
- Grybų kroketai – kiek jie turi kalorijų?
- Dietiniai kroketai
Kroketai – su mėsa, grybais ir dar daugiau
Tradiciniai kroketai susideda iš blynų tešlos su įdėtu įdaru. Jie apvoliojami kiaušinyje, džiūvėsėliuose ir kepami riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Paprastai jie patiekiami su raudonaisiais barščiais.
Lenkijoje dažniausiai kroketams naudojamas įdaras:
- rauginti kopūstai su keptais svogūnais ir prieskoniais
- rauginti kopūstai su grybais arba grybais
- m alta mėsa (kiauliena, veršiena, vištiena, kalakutiena) su daržovėmis
- m alta mėsa su raugintais kopūstais, grybais su sūriu ir svogūnu
Tačiau kroketai yra patiekalas, kurio paruošimo būdas įvairiose šalyse skiriasi. Indijoje bulvės yra įdarytos kroketais ir patiekiamos su troškiniais.
Indonezijoje kroketams ruošti vietoj blynų tešlos naudojama bulvių košė, įdaryta vištienos mėsa. Tada kroketai apkepami ir kepami.
BelgijojePopuliarūs yra dviejų rūšių kroketai: kroketai patiekiami kaip užkandis su bulvių įdaru, o kroketai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, užpildytas bešamelio padažu ir krevetėmis.
O Vokietijoje ir Austrijoje žinomi tik bulvių kroketai, kurie patiekiami kaip garnyras.
Olandiški kroketai įdaryti veršiena arba jautiena. Kita vertus, Portugalijoje, be jautienos ir kiaulienos, kroketuose taip pat naudojama žuvis ir jūros gėrybės.
JAV kroketai turi panašų įdarą, o Didžiojoje Britanijoje dažniausiai gaminami šaldyti kroketai su bulvių įdaru.
Mėsos kroketai – kalorijos, maistinės vertės (100 g)
| Kalorijų vertė | 240 kcal |
| B altymai | 8,9 g |
| Riebalai | 13,1 g |
| - sočiosios riebalų rūgštys | 2,76 g |
| - mononesočiosios riebalų rūgštys | 6,77 g |
| - polinesočiosios riebalų rūgštys | 2,63 g |
| Cholesterolis | 73,6 g |
| Angliavandeniai | 22,9 g |
| pluoštas | 1,2 g |
| Mineralai (% RPN suaugusiajam) | |
| Kalcis | 39,2 mg (4 %) |
| Natris | 132,7,0 mg (9 %) |
| Fosforas | 113,1 mg (16 %) |
| Kalis | 161,3 mg (5 %) |
| Geležis | 1,04 mg (10 %) |
| Magnis | 15,04 mg (40 %) |
| Cinkas | 1,3 mg (12 %) |
| Varis | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminai | |
| Vitaminas B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitaminas B2 | 0,196 mg (15 %) |
| Vitaminas B6 | 0,11 mg (8%) |
| Niacinas | 0,97 mg (6 %) |
| Vitaminas B12 | 0,45 g (19%) |
| Vitaminas E | 2,08 mg (21 %) |
| Lapiniai augalai | 27,5 g (7%) |
| Vitaminas C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitaminas A | 80,7 g (9%) |
| Vitaminas D | 0,42 g (3%) |
Maistinė vertė: atliktas tyrimas, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022 m.
Kroketai – ar kroketai sveiki?
100 gramų kroketų suaugusiam žmogui paros vitaminų ir mineralų poreikį patenkina tik nuo kelių iki keliolikos procentų. kroketaikroketai su mėsa pasižymi didesniu B grupės vitaminų kiekiu nei kroketai su daržovėmis.
Tradiciniai kroketai neturi jokios naudos sveikatai dėl didelio riebalų kiekio. Tai gali padidinti antsvorio, nutukimo ir širdies ligų riziką.
Kroketai yra patiekalas, suteikiantis daug kalorijų. Verta žinoti, kad kroketai su daržovių įdaru ir tie, kurie paruošti be duonos, yra mažiau kaloringi, nes juose taip pat yra mažiau riebalų.
Be to, kroketų kaloringumą galima sumažinti pakeitus terminį apdorojimą – rinkitės kepimą, o ne kepimą. Be to, paukštiena įdaryti kroketai yra mažiau kaloringi nei įdaryti kiauliena.
Kroketai, paruošti dietiniu variantu, naudojant viso grūdo miltus ir sveikus priedus, gali būti įtraukti į dietą be rūpesčių. Tada jie bus sotus ir sveikas patiekalas.
Grybų kroketai – kiek jie turi kalorijų?
| Kalorijų vertė | 165 kcal |
| B altymai | 5,6 g |
| Riebalai | 7,4 g |
| - sočiosios riebalų rūgštys | 1,04 g |
| - mononesočiosios riebalų rūgštys | 3,81 g |
| - polinesočiosios riebalų rūgštys | 2,01 g |
| Cholesterolis | 49,2 g |
| Angliavandeniai | 24,0 g |
| pluoštas | 1,8 g |
| Mineralai (% RPN suaugusiajam) | |
| Kalcis | 36,5 mg (4 %) |
| Natris | 103,7 mg (7 %) |
| Fosforas | 122,8 mg (18 %) |
| Kalis | 185,1 mg (5 %) |
| Geležis | 0,99 mg (10 %) |
| Magnis | 13,4 mg (34 %) |
| Cinkas | 0,68 mg (6 %) |
| Varis | 0,18 mg (20 %) |
| Vitaminai | |
| Vitaminas B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitaminas B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitaminas B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacinas | 1,9 mg (12 %) |
| Vitaminas B12 | 0,25 g (10 %) |
| Vitaminas E | 1,7 mg (17 %) |
| Lapiniai augalai | 32,4 g (8%) |
| Vitaminas C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitaminas A | 67,8 µg(8%) |
| Vitaminas D | 0,88 g (6 %) |
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022
Dietiniai kroketai
Kroketus galima ruošti ir dietinį variantą, vietoj kviečių naudojant viso grūdo miltus arba grikius, kurių dėka kroketai bus turtingesni mineralais ir skaidulomis. Be to, blynus verta kepti keptuvėje nepridedant riebalų, todėl jie bus mažiau kaloringi.
Dietinius kroketus geriausia ruošti be panonės ir kepti orkaitėje. Kroketai, įdaryti raugintais kopūstais ir grybais, grybais, daržovėmis, paukštiena ir veršiena, bus mažiau kaloringi.
Be to, į mėsos įdarą galite dėti daržovių. Su dietiniais kroketais puikiai tiks daržovių padažai, tokie kaip pomidorai, salotos ir raudonieji barščiai.
Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.